ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

Посолете и подправете измития и изсушен пуешки бут. Запържете го златисто кафяво от всички страни в гореща тенджера със зехтин.

рецепта

Докато бедрото се пече, нарежете зеленчуците - морковите и целината на по-малки кубчета, лука, чесъна и обелената чушка, фино посейте. Първо към бедрото добавете нарязани моркови, лук, целина и след известно време накълцан чесън, остър пипер и листа от мащерка.

Отцедете нахута и добавете в тенджерата. Подправете със сол и черен пипер. Печете заедно за малко и залейте с вино. Когато алкохолът се изпари от виното, покрийте с бульон, така че месото да се излее до 2/3. Варете пуешкия бут на слаб огън под капак за около 2 часа. След час добавете дискуса, нарязан на кубчета, и гответе още час. Няколко минути преди да приключите, добавете листата спанак и маслото. Разбъркайте и изчакайте спанакът да омекне. Свалете от огъня, вземете бедрото в чиния и отстранете от костите.

Сервиране

Сервирайте задушени зеленчуци с нахут и стриди на дъното на дълбоки чинии. Част от задушено пуешко бедро върху него. Залейте със сока и залейте със зехтин. Брускета, намазана с чесън, е подходяща като гарнитура.