Не само по време на предстоящите празници е възможно да следвате предстоящите съвети.
23. декември 2020 в 8:27 rv
Вече представихме Михаела Мелихова от Малинец по повод издаването на книгата Готвим в хармония с природата или когато тя лекува храна. Неговият автор е промотор на здравословното хранене. Продава здравословна храна, организира курсове, в които учи хората да се хранят в хармония с природата. Чрез социалната мрежа той съветва как, какво и кога да се яде. Адаптира диетата към сезоните. Попитахме я дали ще разкрие какво е подходящо да се яде през зимата, но особено как изглежда една по-здравословна алтернатива на коледните лакомства.
Ще отговорим и на въпроса какво да ядем по това време на годината, за да сме здрави, без слуз, която тялото само защитава и сигнализира, че не сме в равновесие.
„Повечето съвременни храни натоварват тялото ни, тялото генерира излишък от отпадъци и за да го елиминира, тялото трябва да изразходва голямо количество енергия, която след това му липсва при други важни процеси. Храната не трябва да ни отслабва, трябва да ни доставя необходимото количество енергия, хранителни вещества, минерали, ензими за правилното функциониране на отделните органи “, напомни Меличова. Според нея малко хора осъзнават, че сезоните и техните промени оказват голямо влияние върху това как се чувстваме. Ние също трябва да адаптираме менюто си към тях.
„Зимата засяга бъбреците и пикочния мехур. Бъбреците и пикочният мехур, долната част на тялото, ще бъдат укрепени през този период с топли супи, печени и печени ястия, ядки, пълнозърнести зърнени храни и бобови растения “, каза тя.
Според нея горещите ястия, зеленчуковите бульони, пикантните подправки, пикантните ястия, съдържащи куркума, канела, джинджифил, соев сос Tamari, паста мисо, различни видове подправки са добри за укрепване на тези органи. През този период можем да си позволим повече солени деликатеси, бобови растения, особено боб адзуки, които не само наподобяват бъбреците, но и могат да ги излекуват.
Здравословни съставки
Една от здравословните съставки, които можем да използваме за готвене през зимата, е ечемикната крупа.
„Те работят срещу слабостта на връзките, образуването на разширени вени и ставни заболявания, предпазват от възпаление на кожата и побеляване на косата. Доказан е техният положителен ефект върху въздействието на язва и стомашни заболявания. През последните години се доказаха и положителните ефекти на ечемика, особено в зелената му фаза, т.е. преди зреенето на зърната да узреят напълно “, разкри промоторът на здравословна храна. Ечемикът съдържа антиоксиданти, вещества, които предпазват клетките от кислородни радикали. През последните години на ечемика започна да се гледа като на лекарство. Други такива естествени лечители са ленените семена.
„При запек се сервират 1-2 супени лъжици необелени семена, които се оставят предварително да набъбнат. Те пият повече вода. Те подпомагат чревната перисталтика, лекуват целия храносмилателен тракт, нарушения на пикочните и дихателните пътища и като ги консумирате, ще избегнете ранните бръчки “, препоръча тя особено на жените. Не само ферментиралото зеле, което е популярно и широко използвано у нас, е естествен пробиотик, но подобно на други ферментирали зеленчуци може и много повече. "Всичко, което трябва да направите, е да обядвате всеки ден, особено през студа и зимата, и ще избегнете много болести на цивилизацията."
Пържени малко по-различно
Независимо дали пържите риба, месо, гъби, зеленчуци, темпе или тофу, съставът на самата опаковка или паста и качественото масло също са важни. Пърженото и печеното през зимата е не само желано от организма, но и позволено.
„Със сигурност ще се влюбите в простата и здравословна пътека, която ще приготвим съвсем просто и вкусно, не само за лесното й приготвяне, но и за самия вкусен вкус. В него наистина можете да опаковате всичко, за което се сетите “, добави тя и веднага добави инструкции за подготовка. Половин чаша грах (смлян сух грах) за увиване, 2 чаши вода, половин чаша пълнозърнесто брашно от спелта, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица вегета био, сол, черен смлян пипер, 1 чаена лъжичка бакпулвер органичен без фосфати, 3 супени лъжици деликатна мая.
„Смесваме всички суровини, създаваме хомогенна смес, в която накисваме суровината и я пържим от двете страни до златисто. Ако искаме да опаковаме в три опаковки, ние просто използваме пълнозърнесто брашно, грах с вода и сол вместо яйца и галета, направени от квасен пълнозърнест хляб или царевични галета. "
Нейният съвет за идеалното храносмилане на пърженото, ако е по-трудно смилаем компонент на избраната храна, е дайкон от бяла ряпа. "Настърган, смесен с бяло растително кисело мляко и оцет от ума, е идеална комбинация за всяко пържено ястие."
Зехтинът също е нещо, което може да е от полза за здравето ни. Основната мастна киселина е олеиновата киселина, тя принадлежи към ненаситените омега 9 мастни киселини. Той е по-малко устойчив на пожълтяване, понася по-добре високите температури, така че е много подходящ за готвене.
„В Средиземно море той е много популярен като народно лекарство срещу камъни в жлъчката и камъни в бъбреците. Той помага при запек и понижава холестерола в кръвта, предпазва кръвоносните съдове от покритието, защото помага да се предотврати превръщането на вредния холестерол в токсична кислородна форма ", обясни Меличова. Тя добави, че това масло понижава кръвното налягане, допринася за регулирането на кръвната захар" Използвайте само необработени, нерафинирани масла “, заяви организаторът за насърчаване на здравето.
Коледно меню по различен начин
Менюто на Бъдни вечер може да бъде приготвено по-здравословно, в съответствие с естествените цикли, от сезонни храни, без химия и в същото време нашите регионални или словашки традиции ще бъдат запазени. Основата на вечерята на Бъдни вечер е зеле, понякога гъбена супа.
Няколко рецепти (не само) за коледното меню
Коледно зеле
време за подготовка: 25 мин.
• 1 чаша ферментирало зеле • органично масло • 1 глава лук • 1/2 пушена темпе
• 1/4 сладък смлян пушен пипер • 2 скилидки чесън • 2 сладки картофа
• 1,5 чаши сушени гъби • шепа сушени нарязани сливи
• 1 PL сол или ненатрий - органична вегетация • за ароматизиране на соев сос Tamari • 1 PL сок от джинджифил • сол • зеленчуков крем за омекотяване
Запържете солен лук в олио, добавете нарязан на кубчета пушен темпе, запържете до хрупкавост. Добавете пипер, зеле, запържете, добавете гъби, които изляхме гореща вода отпред и по-късно отцедете. Полейте зелето с вода, добавете супена лъжица саламура, сушени нарязани сливи и задушете до омекване. Обелете сладкия картоф, нарежете го и го пригответе в специална тенджера. След това ги смесваме в малко вода, в която са били сварени в гъста каша, която след това добавяме към вече мекото зеле. Оставете да заври и омекотете с малко крем. Оставете настрана, подправете със сок от джинджифил и сервирайте.
СЪВЕТ: Ако имате гъбена супа за Коледа, процедурата е същата, просто пропуснете зелето и опитайте супата с umeoct.
Кренвирши топки (зеле)
• 1 пушена настъргана темпе • • ¼ чаши варена нарязана ечемичена крупа (или елда)
• ½ чаени лъжички rasce • 2 скилидки чесън
• 1 шепа накълцани белени бадеми
• 1 чаена лъжичка смлян сладък пипер
• щипка твърд пипер или лют пипер
• щипка черен смлян пипер
• 2 супени лъжици брашно от елда
• 1 супена лъжица ленени люспи, напоени с 1 dcl вода
• соев сос тамари, сол
Смесваме всички съставки и приготвяме лепило, от което оформяме топките с мокри ръце. Хвърляме ги във врящото зеле, изчакваме, докато изплуват на повърхността и спираме зелето. Добър апетит!
Картофена салата с майонеза
Време за приготвяне 30 мин
Самата картофена салата е доста трудна за смилане. Опитайте се да го направите по свой вкус с друга по-лека майонеза без яйца и квант масло, което няма да ви натовари с храносмилането, а напротив, ще бъде подкрепено главно от художествен оцет, който, когато се консумира редовно, прави чудеса с храносмилането ви.
• 150 г ядки кашу
• 1/2 чаена лъжичка чесън
• 1/4 чаша пресен лимонов сок
• 2 супени лъжици качествено слънчогледово олио
• 1PL (супена лъжица) ume оцет
• 1ČL (чаена лъжичка) сол
щипка хималайска сол или дори щипка черна хималайска сол, ако изрично бъдете помолени за вкуса на яйце
Първо приготвяме майонеза от кашу, така че да има време да престои в хладилника.
Накисваме ядките кашу за поне 2, за предпочитане за 5 часа в студена вода. След това смесваме отцедените ядки в миксери с шалот, лимонов сок, чесън и сол, до кремообразна консистенция. Ако е необходимо, можете да добавите няколко супени лъжици студена вода. Постепенно добавяйте качествено слънчогледово масло, за да постигнете кремообразна консистенция. Поставете готовия крем в затворена стъклена чаша в хладилника. Това трябва да продължи 2 седмици.
Коледна лека картофена салата
• лимонов сок от 1 лимон на вкус
• 1 мариновани моркови с грах
сол и черен пипер на вкус
• майонеза от кашу на вкус
• Вместо яйце, шепа накълцана тиква хокайдо, печена меко в олио с черна сол
Нарежете киселите краставички и лука на малки парченца. Запържваме хокайдото на 1 PL масло, докато омекне и с черна сол. Вкусът и външният вид ще служат като яйце. Ползите за здравето със сигурност са несравними. Обелете охладените картофи, избутайте през сито. Смесете всичко заедно в купа. Добавете шалот, краставици и зеленчуци. Смесете с майонеза, овкусете и подправете с лимонов сок и, ако е необходимо, изкуствено оцет, който прави приятен кисел вкус и подпомага храносмилането.
Влагата и разреждането на салатата могат да бъдат подкрепени чрез използване на инфузия, в която оставяме лука и лука да киснат. Пригответе запарката от чаша вода, 2 PL лимонов сок или изкуствен оцет и 1PL оризов сироп и 1 чаена лъжичка сол, парче черен пипер. Алтернативно някой използва туршия от краставици. Ако го имаме у дома, не е нужно да приготвяме запарка. Загрейте го и оставете лука да престои в него. След това изсипете картофите с лука, който абсорбира запарката, и само ако добавим други зеленчуци и майонеза. Обикновено не е необходимо да подправяте салатата след използване на запарката.
Оставете готовата салата да престои поне 5 часа преди първата порция, за да имат време да смесят всички вкусове.
СЪВЕТ: Ако добавите нарязан лук и настъргана ферментирала краставица към майонезата, ще получите вкусен сос тартар.
Дрожден тост с маково семе
• 300 г ръжена ферментация на дрожди
• 850g пълнозърнесто брашно от спелта
• 450 мл билково мляко
След това продължаваме както при класическите тостери. Нарежете и ги сложете накиснати в топло растително мляко. Отцедете, поръсете с маково семе, залейте с царевичния малц или оризовия сироп и добавете малко кокосово масло.
Печени бадеми
Какви солени лакомства мачкате по празниците? През зимата скиптърът поема елемента вода и свързаните с нея бъбреци и пикочен мехур, които са най-отслабени и поради това трябва да се поддържат. Вече е разрешено солено. У нас празниците не са възможни без печени бадеми и чипс от цикория.
Просто обелвате бадемите. Задушени с вряща вода, те могат да бъдат обелени, след това ги залейте с необработено масло. Оставете да престои няколко часа. Печете върху хартия за печене за около 170 градуса за 45 минути. Посолете готовата сол и поставете в купа със салфетка, която ще изпие маслото. Внимание! Те са много пристрастяващи. Ако са, няма да мръднеш от купата.
Някой го харесва сладко.
Ленени колела
• 500 г пълнозърнесто брашно от спелта
• 200 г кокосово масло
• 120 мл бяло растително кисело мляко
• ½ чаша оризов сироп
• 1PL тамари или щипка сол
• За лепене на сладко без захар
• За поръсване на царевичен малцов прах
Смесете кокосовото масло със сироп и бяло кисело мляко и постепенно добавете лъжици, добавете брашно и шушулка ванилия.
Разточете обработеното тесто върху набрашнен плот върху лист с дебелина приблизително 5 мм и изрежете звездите с помощта на калъп. Печете върху хартия за печене при температура 150 градуса. Времето за печене зависи от дебелината и размера на звездите. Пекох 15 минути. Оставете печените продукти да се охладят на равна повърхност и залепете със сладко.
Поръсете ги с прах от малц в чиния. Около 60 звезди ще излязат от тази партида.
Торта от моркови
• Морковна торта със сметана от кашу
• 2 по-големи моркова настъргани
• 1 чаша бадемово брашно
• 200гр. Брашно от елда
• 1ČL органичен бакпулвер
• 3dcl растително бадемово мляко
• 3 PL кокосово масло
• 4PL оризов сироп
• 2 шепи стафиди
Крем от кашу
• 3PL паста за дата
• 1 dcl гореща вода
В купа смесете отделно сухите съставки и мокрите съставки с морковите поотделно. След това разбъркайте всичко и изсипете в намаслена с масло и форма на елда брашно. Печете на 180 ст. приблизително 35-40 мин.
Накисваме кашуто във вода за 3 часа. Ако искате да украсите върха с пълнеж, накиснете двойно повече ядки. Изсипете и смесете с вода и паста за фурми. Когато корпусът изстине, го нарязваме, пълним с пълнеж и слагаме 7 супени лъжици, за да увием отгоре
Нарязваме орехите и ги печем на сухо. Украсяваме тортата с охладена.
Брауни
• 1 чаша бадемово брашно
• ½ чаша кестеново брашно
• ½ чаша оризов сироп
• ½ чаша растително бадемово мляко
• 1 ČL бакпулвер
• 1PL фъстъчено масло
• 2PL чиа подути в чаша вода
• 1 ванилов биберон
Мармалад за втриване
• 6 PL лешниково масло
• 5 PL качествен шоколад
Смесете всички съставки за сладкиши, с изключение на сладкото, създайте хомогенна смес и я сложете в намазнена и пълна с брашно форма за печене с размери 25x30 cm. Печете в загрята фурна на 180 ° С. около 35 минути.
Поръсете готовия охладен корпус със сладко и залейте с глазура, която приготвяме, разтопявайки шоколада върху пара, към която добавяме ядково масло.