Всички се срещнахме и дори сервирахме скучна сурова чиния. Като вегетарианец и гост без глутен и домакин получих справедлив дял сурови броколи и моркови, докато останалите гости на партито направиха интересни мезета. Но тези кисели бебешки моркови? Тези от вас, които са готови след няколко часа? Може да искате да удвоите рецептата.
При производството на декорации в хладилника, колкото по-дълго се мариноват, толкова повече аромати ще бъдат създадени. В действителност обаче не винаги планирате предварително. Може би уреждате парти в последния момент, или сте били заети цяла седмица, или изведнъж осъзнавате, че вашата тава се нуждае от нещо друго. Това е добре с тези моркови, които имат ароматизиран саламура с препечени подправки и пресен чесън. Дори ако имате само един час, за да оставите морковите да се мариноват, те пак ще бъдат вкусни - хрупкави и хрупкави с намек за сладост. (Разбира се, ако искате да ги направите предварително, всичко е наред, те отнемат месец или повече в хладилника.)
Имайте предвид, че бебешките моркови, за които се позовавам, са млади моркови, които често се продават с все още прикрепени зеленчуци - а не опакован тип опаковка. Използването на тънък морков с малко зелено отгоре е лесен начин да добавите елегантност към купата за предястие и вкусът обикновено е по-сладък.
Меко месо с бързо месо
фермери на пазара на моркови
вода, плюс повече за бланширане на моркови
бял оцет
скилидки чесън, начупени
1 чаена лъжичка
семена от кориандър, препечени
1 чаена лъжичка
синапено семе, печено
Нарежете и обелете морковите и ги нарежете наполовина.
Доведете тенджера с вода до кипене. Добавете морковите и бланширайте, докато омекнат, около 2 минути. Изцедете веднага и пуснете под студена вода. Прехвърлете морковите в купа (или чаши, ако планирате да държите морковите по-дълго).
Комбинирайте 1 чаша вода с оцет, сол, мед, дафинов лист, чесън, кориандър и горчица в малък тиган. Оставете да заври и разбъркайте, за да се разтворят солта и медът. Изсипете върху морковите.
Оставете да се охлади до стайна температура и след това оставете да се охлади в херметически затворен съд за поне един час и до един месец.
Бележки за рецепти
Замяна на обикновени моркови: За да използвате моркови с редовни размери, нарежете ги на пръчки с дължина около 3 до 4 инча и ширина 1/2 инча.
Подмяна на подправки: Не се страхувайте да замените същото количество други печени подправки, като кимион, копър, копър, семена от анасон или семена от целина. Добавете топлина с помощта на щипка люспи от червен пипер или няколко натрошени филийки джинджифил.
За да създадете прикачен файл: За допълнителната купа обработете маринованите моркови с екстра върджин зехтин и пресни билки като копър, копър, мента, магданоз или мащерка.