Легендата разказва, че първата майонеза е била смесена от френски готвачи още през 1756 г. за войници, които празнували победа в битка. Но това беше по-скоро случайност, отколкото намерение. След дълга кампания майсторите готвачи вече нямаха достатъчно съставки, така че готвеха от това, което имаха. Вкусното пиршество не можеше да пропусне вкусен сос, но тъй като те имаха само яйца и олио, те опитаха такова малко чудо. И той излезе: роди се майонеза. Как можете да го приготвите у дома?

майонеза

Какво ни трябва за домашна майонеза

  • 300 г масло
  • 2 жълтъка
  • лимонов сок (или можем да заменим с 2 супени лъжици оцет)
  • сол

Как да приготвим домашна майонеза

1. Леко посолете жълтъците и разбъркайте добре с гладка смес на гладка смес.

2. Постепенно и на малки порции започнете да добавяте масло към сместа и разбърквайте непрекъснато.

3. Когато сместа започне да се уплътнява, можем да добавим масло в по-големи количества - в идеалния случай на тънка струя. Не трябва обаче да забравяме за постоянното разбъркване. Налейте олиото, докато получим плътна маса, която се подобрява върху бъркалката. Не бива обаче да харчим всичко за петрол.

4. Когато от сместа се е образувала бучка, разредете я с лимон или оцет и отново започваме да наливаме масло през извора. Количеството масло може да варира, в зависимост главно от качеството и възрастта на яйцата. Така че не трябва да използваме всичко с маслото, основата е, че домашната майонеза е достатъчно плътна.

Тип темпо: Дори опитни бойци могат да си приберат майонезата вкъщи, но какво я е причинило? Причините могат да бъдат няколко, най-често срещаните са следните:

  • купата, в която разбивахме домашната майонеза, беше твърде топла
  • в самото начало наляхме твърде много масло към жълтъците
  • в жълтъците имаше твърде много бели
  • маслото се втвърди и нямаше правилната плътност
  • направихме дълга почивка от смесването

Ами предадената майонеза?

Не е нужно да го изхвърляме, оставяме го настрана и отново започваме с нови съставки. Веднага след като майонезата започне да се уплътнява, можем да добавим утаената майонеза на по-малки порции с лъжица, докато използваме всичко.