който

Pho Bo Soup е традиционен виетнамски специалитет (Източник: GettyImages)

Супата Pho Bo може да бъде разпозната от азиатските ресторанти и бистра. Това е традиционно ястие от Виетнам. Подобно на нашите кнедли или зеле от бриндза, виетнамците го приготвят по различен начин във всяко семейство. Нашата рецепта е комбинация от няколко процедури и местни съвети.

В основата на „бухалката“, както го наричат ​​мнозина, е силен говежди и костен бульон. След това към супата се добавят типични екзотични подправки, като канела или джинджифил и хълм пресни билки. В резултат на това той е пълен с витамини, поддържа имунитета и може да има благоприятен ефект върху храносмилането. В допълнение, силният костен бульон има високо съдържание на колаген, в една чаша бульон има средно 6,5 грама. Опитайте се да приготвите Pho Bo според нашата рецепта?

Ще ни трябват (за 8-12 порции):

- 2,5 кг телешки кости и месо за бульон (гърди, бут, предни четвъртинки, ребра, опашка ...)
- 1,5 кг телешки бедра или печено
- 6 литра вода
- 2 глави лук
- 1 глава чесън
- 1 корен от джинджифил (около 8 см)
- 5 звезден анасон
- 1 цяла канела (около 6 см)
- 10 скилидки
- 10 супени лъжици рибен сос (може да не е)
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица захар
- оризови юфка (гответе според инструкциите на опаковката)
- За овкусяване: пресни билки (куп тайландски босилек и кориандър), лют пипер, лимон или лайм, пролетен лук, кълнове мунг, лук

Приближаване:

1. Първо бланширайте месото и костите. Гответе няколко минути на най-високото ниво, докато пяната се освободи, след това изсипете, измийте костите и месото и сложете в прясна вода. След това оставете да се готви отново.

2. Изпечете лука, чесъна и джинджифила на скара, запържете шишчетата в тиган или печете във фурната или пържете на огъня на газова печка. Те освобождават аромат и вкус. Можете да оставите кората от лук, супата ще даде по-приятен цвят.

3. Подправки - печена канела, анасон и карамфил в сух тиган, освобождават аромата.

4. Поставете всичко в тенджера и гответе 4-6 часа на най-слабия пламък без капак. Доливаме водата, защото тя се изпарява с течение на времето. Отцедете готовия бульон, извадете телешкия бут, не го връщайте в супата. Подправете със сол, захар и рибен сос. С това внимателно, той има отличителен вкус и не отговаря на всички. Започнете с по-малко количество и добавете постепенно.

Знаете ли, че? Във Виетнам супата Pho Bo обикновено се готви 12 часа, често през нощта, за да могат да й се насладят на закуска. Колкото по-дълго готвите бульона, толкова по-силен ще е на вкус.

5. Пригответе оризова юфка и бедро, нарязано на тънки филийки в голяма купа. Налейте горещ бульон. Добавете пресни билки и други съставки на вкус.

6. Една порция съдържа 100-200 g месо и 500-700 ml бульон. Супата е много богата и затопля цялото тяло. Шест литра ще ви издържат през целия уикенд. Добър апетит!

Открийте още по-интересни статии, рецепти и видеоклипове!