Чували ли сте думата ганаш? Това не е нито глазура, нито пълнеж. Нито е хрупкава, нито твърда, но нито тънка, нито кремообразна. След изрязване той поддържа формата си прекрасно, не се оттича дори от горната част на тортата и в топло състояние е също толкова течен, че добавя изцяло ново измерение към палачинките или десертите с кафе! Опитайте се да приготвите шоколадов крем ganache по проста рецепта, за която са ви необходими само 3 съставки.
Винаги си струва да имате на склад три неща: масло, бита сметана (спокойна и дълготрайна, ще издържи и ще изчака своето време) и качествен горещ шоколад. Можете да използвате глазурата от ганаш за цяла гама десерти - тя се съчетава добре с хрупкавото тесто, с кексчета и просто сама по себе си в чаша с пандишпанови кексове или дори безвкусно известна.
Нуждаете се от:
200 мл сметана за разбиване
200 грама горещ шоколад
лъжица истинско масло (в идеалния случай наистина висококачествено
Процедура: Оставете сметаната за разбиване да се загрее при непрекъснато разбъркване, веднага щом наближи точката на кипене, оставете настрана и начупете горещия шоколад в нея. Разбъркайте и разбъркайте, разбъркайте една супена лъжица масло и оставете всичко да се разтвори с периодично разбъркване.
Изсипете друг топъл ганаш, където е необходимо - върху торта или торта и го оставете да се втвърди до следващия ден. Глазурата може да се реже красиво и в същото време да е мека.
Кафе с ганаш и яйчен ликьор:
Опитайте този върховен деликатес за възрастни - изсипете малко ликьор от яйца в по-голяма чаша и добавете 3 супени лъжици глазура от ганаш, все още топла. Алтернативно лъжицата се втвърдява. Налейте добре приготвено еспресо и се насладете на гурме изживяване. Можете също така да добавите бита сметана и да поръсите с бадемови люспи.
TEMPOtip: Ако искате да направите ганаша специален, можете да смесите половин чаена лъжичка меденки или канела, в идеалния случай до самия край (подправката би могла да "коагулира" в твърде течна бита сметана). След това накисваме краищата на ванилови кроасани или мечи лапи в такава глазура. Оставете да се втвърди при стайна температура и сервирайте с чаша горещ чай от шипка.