Разтворимото кафе не е кафе. Ако зависи от мен, щях да забраня да го продавам. Такива изявления бяха направени и в разговора ни с кафе-гурмана Михал Щурком (www.casadelcaffe.sk), пътувал за кафе в повече от 50 страни.

кафе

Винаги, когато се спомене този вид напитка, това леко го разстройва. До известна степен съжалява, че хората са свикнали точно с такъв продукт, който няма нищо общо с качественото кафе и може да бъде и вреден за здравето.

„Ако зависех от мен, щях да забраня да го продавам“, беше първото му изречение в интервю за блога на кафето, което беше красноречиво и можеше да се каже, че говори за себе си. След това го взехме и се опитахме да разберем защо той има толкова силно мнение за разтворимото кафе. Наистина е нещо толкова недопустимо?

Как се прави разтворимо кафе?

„Производството на разтворимо кафе преминава през следните процеси: екстракция, филтриране и концентриране, сушене“, отговори той. Михал Щурц. „Процесът на извличане означава варене на кафе в специални кафе машини“. Компаниите използват предпочитаните си кафени зърна, които според мен са с по-ниско качество и специално предварително омекотена вода, която се излива в „кафе машината“ за екстракция. Впоследствие многократно се загрява до висока температура и се охлажда. "

Кафето в този етап на приготвяне съдържа приблизително 20 до 30 процента твърди вещества и след това концентратът трябва да бъде „концентриран“, така че течността да съдържа 40 до 45 процента твърди вещества.

„Тогава ароматът, който изчезва по време на процеса, се връща изкуствено в кафето, използвайки различни газове. След това се изсушава под формата на сух прах, или под горещ въздух, или чрез замразяване. Целият процес може да изглежда невинен, но по-малко е фактът, че няколко пъти загрята до висока температура създава опасен акриламид, който е свързан с появата на рак и неврологични проблеми ", подчерта Братислава.

Разтворимото кафе не е кафе

На всички, които се страхуват от акриламид, те биха препоръчали пиене на ристрето или еспресо от качествени зърна кафе, които не съдържат акриламид. Ние обаче не искахме да се отклоняваме от темата за разтворимото кафе и продължихме да се занимаваме с него. Кафе изобщо ли е? Заслужава такъв етикет?

„Разтворимото кафе не е кафе. Това е питие, но е вредно “, отговори известният експерт, който често прилага знанията си в различни баристически състезания. Той е в контакт със света на кафето в продължение на много десетилетия и е ядосан, че много хора са в състояние да разглеждат разтворимото кафе като качество и дори да се гордеят с него.

Ако потребителите знаят какво са събрали ...

Попитахме дали има нужда от добра реклама. - Сигурен съм, че това е реклама - кимна той Михал Щурц. „Но ако тези потребители знаеха какво влагат, много от тях вероятно щяха да помислят дали ще пият тази напитка или предпочитат еспресо от качествени зърна кафе. Винаги казвам, че тези, които не ценят здравето си, дори не го заслужават. "

Между другото, една от основните идеи на кафе блога е да се опита да покаже на хората пътя и да открие безкрайните възможности на света на кафето. Опитайте различни кафета, експериментирайте с различни начини на приготвяне и научете. Ще видите, че ще бъде много по-добре, отколкото да останете с разтворимо кафе или евтино смляно кафе.

Тактика на продавачите на разтворимо кафе

Причината, поради която мнозина продължават да пият разтворимо кафе, може да се намери в известно невежество. По тази тема се говори малко, клиентите не са достатъчно информирани и продавачите на подобни продукти са доволни.

На опаковките на много незабавни кафета те предпочитат дори да не споменават състава. Напротив, чрез лъскави реклами клиентите потвърждават, че се справят добре, като пият такова „кафе“ и освен това уж могат да се гордеят с това.

Добър съвет от експерт: Трябва да сте образовани

Но какво следва? Какво можем да направим, за да не останем в тази ситуация и да покажем на хората пътя? Можем ли да се отървем от вярванията, които са натрупали през годините? „Мисля, че знаем. Словаците са образовани хора и аз се регистрирам за себе си, че все повече от тях отказват да пият разтворимо кафе с течение на времето. Те просто вече не го смятат за кафе. "

„Бих искал да предам едно нещо на всички по един добър начин: трябва да бъдем образовани. Имаме какво да научим през целия си живот. Прелетял съм земното кълбо четири или пет пъти и съм прекосил повече от 50 страни за кафе. Аз изнасям лекции за това и правя дегустации от 2003 г. Е, опитвам се да гарантирам, че предлагаме само най-доброто в нашите магазини и показваме на хората пътя “, усмихна се той. Михал Щурц с допълнението, че от двадесет години предлага качествено кафе на клиентите.

Доказани продукти, проверени от Michal Šturc, могат да бъдат намерени на www.casadelcaffe.sk и няколко различни кафета от различни печи, които можете да опитате магазин за кафе, които сме създали точно за тази цел.

Михал Щурц посети редица плантации за кафе по света. Много се радваме, че той с удоволствие сподели своите знания и опит с читателите на блога за кафе.