Замисляли ли сте се какво представлява пиенето на кафе? Наистина ли става въпрос само за това да ни ритате, да ни давате енергия и да се наслаждавате? Може би дори не. Трябва да възприемаме кафето и на други нива: то е релаксация или почивка и освен това е отлично средство за социализиране. Когато срещнете човек, когото не сте виждали отдавна, какво питате? В крайна сметка „Кога пием кафе?“

ритуал

В нашия регион кафетата често са „бърза храна“. Непрекъснато бързаме, нямаме време за нищо. На сутринта бързо „хвърляме“ една вкъщи, тогава може би ще имаме някаква триминутна работа или ще вземем една за пътуване в кафене. Това е времето.

Един от най-бавните начини да се насладите на кафе

Въпреки това, в Етиопия, която се смята за оригиналния дом на кафето, хората могат да го правят по различен начин. Те знаят как да забавят, да се отпуснат и да се отпуснат напълно. Техният ритуал, наречен "Джебена буна" (прочетете джебена буна), е един от "най-бавните" начини да се насладите на кафе. И с всичко, което върви с него.

В Етиопия кафето не е само да помогне на хората да отворят очите си сутрин. Това е важна част от културния живот. Разбира се, дори тук те се опитват да отпечатат различни бързи начини за консумиране на тази церемония, но досега не са постигнали голям успех. И когато прочетете за какво става въпрос в шибаната клетка, ще разберете защо тя все още има своето място.

Трева, цветя, тамян

Етиопското тържество започва с домакина, който винаги е жена, разстилайки тревни или цветни декорации по земята и по масите. Освен това те запалват тамян, съдържащ например сандалово дърво и въздухът е изпълнен с необичаен аромат.

След това кафето влиза в играта, която се измива и поставя върху тигана. Процесът на печене започва на открит огън и продължава, докато зърната са напълно черни и изгорени. Домакинята „възхвалява“ работата си и оставя присъстващите да помиришат зърната. Във въздуха ароматът им се смесва с тамян и това е изключително опияняващо преживяване.

Майната му в една от основните задачи

Печените зърна се очакват от специално реализирано смачкване и поставяне в шиш, т.е. в своеобразна механа с гореща вода (буната е, между другото, местно наименование на кафе, бел. Автор). След това той поставя Джебен на „фокуса“ и процесът продължава. След известно време кафето е готово и домакинята го разлива в малки чаши за присъстващите.

Така приготвеното кафе е много силно, горещо и плътно. Методът на приготвяне само потвърждава това, защото е нещо в стила на нашия роден „турчин“. Единствената разлика е, че такава церемония продължава по-дълго от час и водата се добавя два пъти по време на язовира, така че следващите дози са малко по-слаби.

Със захар, пуканки и рут

Наличната информация показва, че захар или пуканки също могат да се сервират с кафето, приготвено по този начин. А за добавяне се използва местна билка, наречена рута, която придава на кафето вид цитрусов вкус.

Интересно е също, че чашата от първата доза кафе се нарича арбол и е най-силната. Вторият се нарича тон, а третият - berekha, третият е най-важният: той трябва да символизира благословията.

Майната на Буна три пъти на ден!

Може да не повярвате, но в някои селски части на Етиопия тази церемония се провежда три пъти на ден! В семейството и сред близки приятели това е символ на връзка, по време на изцяло чуждестранни посетители е знак на уважение и гостоприемство.

И така, ще завършите Джебен Буна?

И между другото, добавихме етиопско кафе от известни специалисти по кафе от тази страна, Habesh Coffee, към един от пакетите в електронния магазин на Coffee Blog.