Вече имахме пудинг от тапиока в блога. По това време обаче се съсредоточих повече върху морския зърнастец, който вкусих и всъщност не говорихме за перли. Ето защо се опитвам да го поправя днес. 🙂
Тапиока е нишесте, който се получава от корен от маниока. Е естествено без глутен, съдържа омега 3 мастни киселини и минимално количество мазнини. Той няма специфичен вкус и можете да го разпознаете от моите рецепти главно под формата на брашно от тапиока, което е своеобразна основа в моите рула от псилиум. Обаче и аз се влюбих в перлите и най-вече в пудинга, който се прави от тях.
Перлите от тапиока са малки бели топчета, от които той отделя нишесте по време на процеса на готвене. Той сгъстява течността, в която се варят перлите, и създава консистенция на пудинг. Знаете кога пудингът се прави от това белите мъниста стават полупрозрачни.
Имаме нужда от:
90g мъниста от тапиока
50 г тръстикова захар
10 г домашна тръстикова захар с ванилия
650 мл мляко от кашу
2 ябълки
за шепа замразени къпини (от нашата градина)
четвърт канела
1 PL домашна тръстикова захар с ванилия
1. Изсипете мляко върху перлите от тапиока, добавете захари и варете, докато се сгъсти. Много е важно пудингът да се разбърква постоянно, така че нишестето да не се утаи на дъното на саксията.
2. Докато пудингът се готви, обелете ябълките, настържете ги и ги добавете в тенджерата.
3. Добавете към тях ванилова захар и канела и добавете шепа къпини. Налейте малко вода и оставете да къкри на слаб огън, докато напълно омекнат.
4. Не смесих плодовете. Изцедих го с пръчка, така че малките парченца останаха непокътнати.
5. Поставете готовия пудинг от тапиока в чаши и украсете отгоре с плодова смес.