пътят

Японците отдавна са обект на уважение и изучаване поради дълголетието си. Средната продължителност на живота тук е по-дълга от практически навсякъде другаде по света. И така, защо японската диета е толкова здравословна и какво всъщност ядат японците, пита Би Би Си.

Традиционната японска храна е предимно прясна и неконсервирана. Съдържа много малко рафинирана храна или захар. Неотдавнашно проучване, публикувано от British Medical Journal, установи, че тези, които са останали възможно най-близо до японската диета - т.е. диети с високо съдържание на зърнени храни и зеленчуци, с адекватни количества животински продукти и соя и минимални количества млечни продукти и плодове - имат намален риск от преждевременна смърт, сърдечни заболявания и инфаркт.

Традиционно рибата и соята са добре представени в японската диета, която може да играе важна роля за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Японците също имат най-ниските нива на затлъстяване сред мъжете и жените.

Окинава в най-южния край на Япония е дом на най-много векове в света. Съществуват и най-рядко срещаните заболявания, свързани с възрастта, като диабет, рак, артрит или болест на Алцхаймер.

Това отчасти се дължи и на традиционната японска диета, която е с ниско съдържание на калории и наситени мастни киселини и същевременно богата на хранителни вещества, особено на фитонутриенти като антиоксиданти и флавоноиди, които се съдържат в различни цветни зеленчуци. Това включва фитоестрогени, които са растителни естрогени, които могат да помогнат в борбата с ракови заболявания, свързани с хормони, като рак на гърдата.

И така, каква е традиционната японска диета? Много прилича на традиционната китайска диета със значителен дял ориз, варени и мариновани зеленчуци, риба и месо. Тъй като Япония е разпространена на повече от шест хиляди острова, жителите й консумират много повече риба, отколкото жителите на други азиатски страни. Те също консумират сурова риба в суши и сашими, плюс много мариновани, ферментирали и пушени храни.

Все повече изследвания доказват значението на ферментиралите храни за здравата храносмилателна система - и например ферментиралите соеви продукти като мисо или натто са често срещана част от японската диета. Соевото сирене Natto традиционно се яде на закуска, има пробиотични ефекти и помага за намаляване на синдрома на раздразнените черва (IBS).

Японците също консумират голямо разнообразие от зеленчуци, както естествени, така и морски под формата на водорасли. Те са пълни със здравословни минерали и могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

Жителите на Япония също са големи фенове на зеления чай и особено на неговия ситно смлян вариант на матча. Зеленият чай е ценен заради съдържанието на антиоксидантни компоненти, известни като катехини, които са свързани с борбата с рака, вирусите и сърдечните заболявания.

Като цяло японците имат здравословно отношение към храната и консумацията. Те имат традиционна поговорка: „Хара куки бу“, което означава да ядете до 80 процента ситост. И те са насадили това правило на децата си от най-ранна възраст. Начинът, по който японците сервират храна, също играе роля. Вместо една голяма чиния, те често ядат няколко различни ястия от няколко малки купички.