Дъгова пъстърва - принадлежи към средномаслена сладководна риба. Съдържа здравословни омега-3 мастни киселини.
Сурови материали:
- Дъгова пъстърва
- билки на вкус
- картофи
- морков
- ghí
- масло
- чесън
- джинджифил
- шалот
- пилешки гъби
- сладка сметана
- смлян червен пипер
Начин на приготвяне:
Почистваме моркова и картофите, измиваме ги и ги нарязваме на по-малки парчета. Гответе в леко подсолена вода. След варене отцедете сварените картофи с моркови, притиснете ги, докато са още горещи и направете гладка каша. Разтворете топеното масло в тиган, нарязайте на ситно чесън и джинджифил, загрейте за кратко заедно (около 2 минути) и разбъркайте в приготвената картофено-морковена каша.
Измийте пъстървата, подсушете и пържете в масло първо с кожата надолу (приблизително 4 минути). След това обърнете пъстървата, добавете малко гхи в тигана и запържете за около 2 минути. Посолете страната без кожа преди печене, добавете билки (напр. Мащерка и черен пипер).
Приготвяме гъбен сос от пресни пилета. Разтопете топеното масло с малко накълцан чесън и половин шалот в тиган. Добавете нарязано пиле, покрийте с малко вода или вино и оставете да къкри известно време. Накрая добавете сладка сметана, сол и смлян червен пипер.
Първо добавяме пюре в чинията, след това рибата и накрая соса.
Хранителни бележки
Дъгова пъстърва - принадлежи към средномаслени сладководни риби. Съдържа полезно здраве омега - 3 мастни киселини.
Хранителни параметри в 100 g: Енергия 150 kcal, съдържание на мазнини 9 g, протеин 18 g.
Картофи - съдържат висок процент нишесте, на витамини главно калий и витамин С. Пазете се от зелените части на грудката - те съдържат токсичен соланин и шаконин. Най-високото съдържание на тези вещества е около очите (пъпки).
Морков - е богат на каротеноидите лутеин и зеаксантин. Каротеноидите са предшественици на витамин А. Лутеинът и зеаксантинът са особено полезни за зрението ни. За по-добра използваемост на каротеноидите е препоръчително да се консумират моркови с малко количество мазнини.
Ghí - разтопеното масло не съдържа протеини. Той е по-подходящ за термична обработка от класическото масло, който гори вече при температури около 121-149 ° C. Точката на дим за гхи е 252 ° C.
Чесън - е известен със своите антибактериални и антивирусни ефекти. Той понижава нивата на липидите, понижава кръвното налягане, има антитромботичен ефект.
Джинджифил - Да антиоксидант и противовъзпалително ефекти. Препоръчва се напр. при артрит или фибромиалгия. Изследва се във връзка с противоракова активност. Укрепва имунната система.