Пъстърва във винено-копър сос

Трябват ни: дъгова пъстърва (цяла и с глава, изкормена), сол, черен пипер, чесън, зехтин, каперси, магданоз/пресен кориандър, брашно, масло, моркови, копър, праз, дафинов лист, бяло вино, бита сметана. Процедура: Посолете пъстървата, подправете я, напълнете я отвътре с пресован чесън с малко сол, смесен със зехтин. Разбира се, не много, иначе ще усетите само чесън. Добавете каперси и магданоз или кориандър към пълнежа, ако го предпочитате. Увийте пъстървата отвън в брашно (тогава е вкусно, хрупкаво) и запържете в масло с добавка на олио. Или ако искате по-малко мазнини, изпечете го капейки с малко количество зехтин. Пригответе соса, като задушите моркови, копър и праз в масло, залейте с бяло вино, добавете сол, черен пипер и накрая оставете да мирише на дафинови листа. Може да се нуждаете, а може и да не се нуждаете от крем за разбиване, за да завършите - отново, в зависимост от това колко висококалорична храна искате. Препоръчвам да смесите соса, но без дафиновия лист.

пъстърви

Печена пъстърва с мек и пухкав пълнеж

Трябват ни: пъстърва в цялост (без вътрешности), лимонов сок, сол, черен пипер, зехтин, лук, бекон, гъби, чесън, пролетен лук, по-стари сладкиши, напоени с мляко, яйца, магданоз. Процедура: Полейте пъстървата отвън с лимонов сок, сол и подправете. Пригответе пълнежа, като запържите лука и бекона на кубчета, а също и гъби в малко олио, като добавите чесън. Ако обичате, спокойно сложете накиснати гъби, ще има по-силен вкус. Запържете и пролетен лук, но в крайна сметка той веднага омеква. Смесете сместа със сладкиши, напоени с мляко, ако е необходимо, добавете галета, за да се сгъсти. Определено напълнете яйцата, иначе не се задържа. Добавяме сол, магданоз (със сигурност миришеше страхотно) и черен пипер. Напълнете вътрешността на пъстървата с пълнеж, още няколко капки масло отвън и печете във фурната. Ако има много пълнеж, спокойно разпределете останалото върху лист за печене, той ще се изпече добре.

Рибена супа в стил халас

Трябват ни: филета пъстърва (кости, кожа и глава, ще запазим всичко, ще ни трябва и при приготвяне на супа), чесън, джинджифил, зехтин, къри, различни зеленчуци (каквото искате, за мен трябва да има карфиол и праз на кантара), цял нов пипер, цял черен пипер, дафинов лист, сол. Процедура: Запържете настърган джинджифил и чесън в олио, добавете къри, нарежете рибено месо на кубчета и зеленчуци. Налейте бульон от костите, кожата и главата на пъстърва, където също сготвихме двата вида подправки и дафинов лист. На този етап е добре да се прецежда, така че не е нужно да се занимавате с тях, когато приготвяте супата. Гответе за кратко, ако е необходимо. Можем да добавим и къри в края. Вкусът на подправките е важен в тази супа. Препоръчвам и лютата чушка/лют пипер. Дори не се нуждаете от лимонов сок, ако все пак ви изкушава да ловите. Ако наистина ви харесва, добавете грах към зеленчуците, но не ми отива много. Супер би бил като скоба юфка с боб мунг (купих в китайски магазин), но не е необходимо. Или използвайте класическа китайска оризова юфка, но тънка.

Реклама

Пъстърва във винено-копър сос

Трябват ни: дъгова пъстърва (цяла и с глава, изкормена), сол, черен пипер, чесън, зехтин, каперси, магданоз/пресен кориандър, брашно, масло, моркови, копър, праз, дафинов лист, бяло вино, бита сметана. Процедура: Посолете пъстървата, подправете я, напълнете я отвътре с пресован чесън с малко сол, смесен със зехтин. Разбира се, не много, иначе ще усетите само чесън. Добавете каперси и магданоз или кориандър към пълнежа, ако го предпочитате. Увийте пъстървата отвън в брашно (тогава е вкусно, хрупкаво) и запържете в масло с добавка на олио. Или ако искате по-малко мазнини, изпечете го капейки с малко количество зехтин. Пригответе соса, като задушите моркови, копър и праз в масло, залейте с бяло вино, добавете сол, черен пипер и накрая оставете да мирише на дафинови листа. Може да се нуждаете, а може и да не се нуждаете от крем за разбиване, за да завършите - отново, в зависимост от това колко висококалорична храна искате. Препоръчвам да смесите соса, но без дафиновия лист.