Пълнен сандвич с аспержи в главната роля

Трябват ни: аспержи, по-големи квадратни сандвичи (или един макси), чесън, зехтин, сол, италианска рикота (или спокойно нашата класическа извара), яйца, пармезан, мащерка (или набор от провансалски билки, т.е. розмарин, босилек и риган или риган)), сушена пушена шунка, лимонова кора и сок. Процедура: Бланширайте добре почистените и обелени аспержи в подсолена вода. Нарежете сандвичите отгоре и издълбайте вътрешността. Полейте отстрани и дъното внимателно със зехтин, в който сме смесили чесън, ситно натрошен със сол. Аспержи - оставете кълновете в цялата им първоначална дължина - увийте в суха шунка (можем да добавим и парче сирене). Пригответе пълнежа, като смесите рикота/извара с настърган пармезан, яйца, билки, лимонов сок и кора. Посолете внимателно. Можем да използваме и чесън; само внимавайте да не прекалите с вкусовете на всички останали. Поставете пълнежа на дъното на сандвича, поставете увитите аспержи надлъжно и редувайте вътрешността с пълнежа. Покрийте обратно с горната част на сандвича и печете, докато стане красиво розово. Само не печете много силно, за да не изгори бързо сандвичът отгоре. Яйцата са пълни, трябва им известно време да се стегнат. Съветът ми е около 30 минути при 180 градуса по Целзий. Но имайте пръчка под ръка и опитайте отново.

квадратни

Здравословна пролетна салата със сьомга, аспержи и грах

Трябват ни: градинска салата (в този случай по-вкусна от салата айсберг), късо сварени аспержи: бял, млад грах, пушена сьомга, дижонска горчица, зехтин, лимонов сок, чесън, малко бита сметана, черен/бял пипер са най-добри . Процедура: Разкъсайте салатата на по-малки парчета, нарежете аспержите, смесете с граха. Внимавайте да не варите аспержите твърде дълго, скоро ще омекнат. Съставки за дресинга: дижонска горчица, зехтин, лимонов сок, настърган чесън, черен пипер и малко бита сметана. Ако не искате, изобщо не се обличайте, дижонската горчица сама по себе си е солена. Трябва да се опита. Поглезете се с малко бита сметана, дори тя да е калорична, тя ще омекоти идеално всичко. Вместо дижонска горчица можете да изберете горчица със зелен пипер. Аспержите в комбинация със сьомга имат блестящ вкус. Като алтернатива може да се замени със сушена шунка.

Мека, кремообразна супа от аспержи

Трябват ни: аспержи, шалот, масло, зеленчуков бульон, сол, черен пипер, сметана за готвене (10% е достатъчно), разноцветни подправки за гарнитура. Процедура: Запържете шалот в масло, налейте зеленчуков бульон, добавете аспержи, подправете със сол и черен пипер, гответе. Смесете, добавете сметана за готвене и оставете да заври още веднъж. Сервирайте, като направите мозайка от цветни подправки, смачкани и смесени отгоре със зехтин. Не само малки петна и точки. Но можете да го сервирате и с например печен бекон или гъби, или чесън крутони или магданоз. Харесва ли Ви. С тази рецепта ще постигнете страхотен вкус, ако използвате истинско животинско масло, без имитации.