Чували ли сте за реколтата от киноа, известна на словашки като чилийски морков, която е една от храните с най-високо съдържание на протеини? Това е пълноценен протеин, който включва всички девет незаменими аминокиселини. Киноата е псевдозърнена култура, която се отглежда заради годни за консумация семена. Кухненската му употреба е практически идентична със зърнените култури. Той не съдържа глутен, така че е подходящ за диета без глутен. Киноата е била важна култура за Империята на инките. Те я наричаха „майката на всички зърнени култури“ и вярваха, че тя е свещена. Консумира се от хиляди години в Южна Америка и едва наскоро се превърна в тенденция у нас, дори достигайки статут на „суперхрана“. Има три основни вида кино: бяло, червено и черно.
Каква е разликата между тях? Червената киноа запазва формата си по-добре при варене, като бяло и черно, които имат по-земен и сладък вкус. Независимо от цвета, киноата е склад на хранителни вещества.
ПОДАРЪК ЗА ВСЕКИ ГРАДИНАР
Поръчайте, като кликнете върху изображението
Киноата е източникът на всички незаменими аминокиселини
Есенциалните аминокиселини не могат да се произвеждат от човешкото тяло самостоятелно, затова трябва да ги снабдяваме с храна. Търсите ли такъв, който да доставя на тялото ви всички основни аминокиселини? Киноата ги съдържа и затова се казва, че са сложен източник на протеини (1,2). Сто грама съдържа 14-18 g протеин.
Има и фибри, желязо и други вещества
Диетата на човек, който се опитва да живее здравословно, не трябва да има разтворими и неразтворими фибри. В 100-грамовата порция киноа има около 7 g фибри. Той задоволява и подпомага дейността на храносмилателната система. Чилийският морков също съдържа желязо, калций, магнезий, цинк, калий, витамини от група В, витамин Е, незаменими мастни киселини и др. Сто грама е източник на приблизително 368 калории.
Киноата е универсална за употреба
Можете да използвате Quinou в сладки и солени ястия. Отличен е като гарнитура към месо или зеленчуци. Можете да го приготвите и под формата на сладка каша или пудинг за закуска. Най-универсална по отношение на вкус е бялата киноа.
ВНИМАНИЕ! Изплакнете с киноа преди готвене
Киноата има дебел външен слой, който трябва да се отстрани преди консумация. Външната обвивка има горещ вкус и при консумация може да причини силна болка в стомаха, метеоризъм и действа слабително. Затова преди готвене измийте старателно с киноа и го накиснете за 2 часа. След това сменете водата, накиснете отново и изплакнете. Изплаквайте го многократно, докато пяната изчезне напълно. Този процес премахва останалата част от пестицида, сапонините и тяхната горчивина.
Киноата поддържа сърцето здраво
Консумацията на киноа понижава нивата на лошия холестерол, което означава намаляване на риска от атеросклероза и коронарна болест на сърцето. Киноата съдържа мастни киселини, 25% от които са под формата на олеинова киселина - тя е мононенаситена мастна киселина и 8% е ALA (алфа-линоленова киселина) - която е омега 3 мастна киселина, открита главно в растенията. И двете киселини са полезни за здравето на сърцето.
Киноата поддържа костите здрави
Киноата е чудесна за здравето на костите, защото е богата на магнезий. Киноата също е богата на протеини, които служат като градивен елемент за костите. По-важното е, че съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, които тялото не може да произведе самостоятелно. И не на последно място, съдържа манган, който помага за предотвратяване на остеопороза.
Киноата поддържа храносмилането
Влакното, съдържащо се в киноата, води до нейното разкъсване в стомаха и това стимулира стените на храносмилателния тракт. Храносмилателният тракт се затваря, което насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества в тънките черва. В дебелото черво това влакно предотвратява запек. Витамините от група В в киноата също играят важна роля в храносмилането. Един от тях е тиаминът, който помага за производството на солна киселина (киселина в стомаха, която помага за храносмилането). Рибофлавинът от своя страна помага за развитието на клетки, наредени в стените на храносмилателния тракт. Друга аминокиселина, открита в киноата, е глутаминовата киселина, която се превръща в глутамин в организма. Глутаминът е отговорен за здравето на лигавицата на стомаха.
Книги, свързани със здравето за всяко домакинство
Поръчайте от нас - кликнете върху корицата на избраната книга
Киноата поддържа здрава коса
Хидролизираният протеин, извлечен от киноа, действа като естествено и нежно покритие, което предпазва и подхранва космените фоликули отвътре. Протеинът, извлечен от това зърно, се използва и за производството на висококачествени продукти за коса. Деветте незаменими аминокиселини в киноата действат като естествена стегнатост и защитават космения фоликул. Те също така възстановяват увредената коса и насърчават растежа на косата. Овлажнители в киноа подхранват и хидратират скалпа и го поддържат добре кондициониран. Те образуват невидим филм над косъма, който го предпазва от мръсотия и прах.
Киноата предпазва от анемия
Киноата съдържа желязо, което помага за предотвратяване на анемия. Желязото е необходимо, за да се получи хемоглобин, който е част от червените кръвни клетки, които се свързват и пренасят кислород в кръвта. Киноата съдържа и рибофлавин, чийто дефицит може да причини анемия.
Киноата е полезна при диабет
Киноата съдържа сложни въглехидрати, които се разграждат много бавно в тялото, което позволява нивата на кръвната захар да бъдат по-стабилни. Консумацията на храни, които имат нисък гликемичен индекс, като киноа, не предизвиква колебания в нивата на кръвната захар, което е добре за диабета.