metabolizmus.sk

раздел

• за намаляване на мазнините (9)
  • мазнини горелки (7)
• внимавайте за калории (1)
• защо протеин? (7)
• скорост на метаболизма (9)
  • ускоряване на метаболизма (5)
• здравословна храна (13)
• зеленчуци и плодове (23)
  • цитрусови плодове (2)
  • ядки (2)
  • импулси (2)

за какво пишем

Архив на вноските

• Април 2014 г.
• Март 2014 г.
• Декември 2013 г.
• Февруари 2013 г.
• Януари 2013 г.
• Декември 2012г
• Ноември 2012 г.
• Октомври 2012 г.
• Септември 2012 г.
• Февруари 2012 г.
• Октомври 2011 г.
• Септември 2011 г.
• Март 2011 г.
• Февруари 2011 г.
• Януари 2011 г.

киноа - необичайно пълноценна храна

Киноа.

Зад екзотичното име се крие традиционна южноамериканска реколта, която наскоро бе открита от целия свят. И това не бива да ви убягва - високото съдържание на ценни вещества и широката гама от възможности за готвене го правят идеален помощник за разнообразяване на менюто, особено за вегетарианци.

Откъде е дошла?

Пшеницата е за нас, киноата за Южна Америка. Благодарение на своята устойчивост се отглежда в алпийски райони повече от шест хиляди години. Древните инки я наричали „майка на зърното“ и я смятали за свещена. Те обичали да ферментират от него ракия, наречена „чика“. Екзотично звучащото име е дадено на киноа благодарение на изкривяването на оригиналното име от испанското произношение. С откривателни пътешествия тя пътува до Европа и оттам до останалия свят през 19 век, а по-късно се превръща в една от важните храни в морските експедиции на Тор Хайердал. В момента най-големите производители са Перу и Боливия.

Какво точно е това?

Малки кръгли зърна, които приличат на олющено просо или кускус, са семената на растението chenopodium quinoa, (чешко - чилийско цариградско грозде). Въпреки че външният вид на растението и начинът, по който се използват семената, ги въвеждат в зърнените култури, те всъщност са псевдозърнени култури. Подобно на елда или амарант, от нея може да се получи брашно, но ботанически то не принадлежи към семейството на иглолистни дървета сред класическите зърнени култури. Предимството на псевдозърнените култури е, че те не съдържат глутен и следователно са подходящи за тези, които страдат от цьолиакия.

Как може да ни е от полза?

На пръв поглед незабележимата киноа е една от хранителните „бомби“. Той може да се похвали с високо съдържание на протеини (от 12 до 22 процента), а също и с редица витамини - напр. бета-каротин, витамин С, фолиева киселина, тиамин или рибофлавин. И за да влоши нещата, той предлага и значителен източник на минерали, включително калций, желязо, калий, цинк или магнезий. Благодарение на фибрите те са и лесно смилаеми. Нивото на съдържание на всички ценни вещества в определена проба от киноа зависи от качеството на почвата и метода на управление. Ето защо си струва да купувате киноа с биологично качество.

Защо да не липсва от вегетарианското меню?

Ако станете вегетарианец, вашият постоянен проблем и кошмар ще бъдат достатъчен запас от аминокиселини. Но не трябва да се притеснявате за киноата - високото съдържание на тези вещества е близко до соята. Значителна част от аминокиселината хистидин е важна при храненето на кърмачета и малки деца.

Харесвам я?

Киноата не е трудна за приготвяне, след готвене има деликатна, пухкава структура и леко орехов вкус. Варете около 15 минути - две части вода към една част киноа. Голямото му предимство е възможността за приготвяне (осолена (с подправки, зеленчуци)) и сладка (например за закуска с мед, плодове, ядки или стафиди). Когато печете, можете да замените част от често използваното брашно с киноа, за да увеличите хранителната стойност.

Киноа маслото е много стабилно и високо качество поради значителното количество антиоксиданти. Балансираното съотношение на аминокиселините заедно с витамините и високото съдържание на протеини правят киноата необичайно пълноценна храна. Като заместител на класическите зърнени култури киноата дори се използва в пивоварството.

• Съвети как да се храните в менопаузата и съвети каква диета и кои храни са най-добри
• Закуска, която ще започне деня ви! Здравословна каша за закуска
• Екстракт от малц и храни с малц За какво всъщност са полезни
• Хляб от ръжена елда с активен черен въглен - здравословно печене
• Протеинови блокчета и закуски; Прогресивни храни