• 400 г цвекло
  • 115 г масло Пилос
  • Кастело сол
  • смлян черен пипер Кания
  • сок от лайм
  • 300 г картофи + 1 по-голям картоф
  • 1 яйце
  • 1 жълтък
  • приблизително 100 г грубо брашно Castello
  • прясна мащерка
  • 4 порции сьомга пъстърва
  • Примадона зехтин
  • рапично масло Vita D'or
  • пресен магданоз (за гарнитура)
Изпратете списък за пазаруване

печени

ПРИБЛИЖАВАНЕ

ИМАМЕ НУЖДА ОТ

  • алуминиево фолио
  • миксер
  • Параход
  • острилка
  • стъргало
  • преса за картофи
  • хартиени кърпи за ръце
  • ситко

Каша от цвекло

Увийте цвеклото заедно с 50 г масло във фолио и печете във фурна, загрята до 200 ° C, докато омекне (3-4 часа). Оставете изпеченото цвекло да се охлади за около 20 мин. Разтворете 50 г масло и оставете билките да мацерират в него. Обелете охладеното цвекло, нарежете на по-малки парчета, прехвърлете в блендер и смесете с разтопено масло (в което сме мацерирали билки), сол, черен пипер и сок от лайм до гладка смес.

Картофени ньоки

Сварете 300 г картофи в корите им в подсолена вода, докато омекнат, отцедете и оставете леко да изстинат. След това ги обелете, пресейте ги (или ги настържете на ситно) в купа. Добавете сол, 1 жълтък и 1 цяло яйце. Смесете масата и добавете грубо брашно, ако е необходимо. Разбъркайте отново и изработете полученото тесто с ръце върху набрашнен плот. Тестото трябва да се разработи бързо, за да не стане твърде меко. От него създаваме удължен цилиндър, който нарязваме на по-малки парчета.

Варете ньоките във вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността и след това още 2-3 минути. Прехвърлете готовите ньоки в чиния и оставете да се охлади за кратко. Преди сервиране ги изпържете в тиган със супена лъжица масло до златисто.

Парна пъстърва

Посолете рибата, подправете, залейте със зехтин от страната без кожа и запарете за кратко (4-5 минути). След готвене отстранете кожата и леко посолете.

Картофена слама

Обелете картофа, настържете на ситно все още суровия и изплакнете със студена вода, за да отстраните нишестето. След това го запържете в растително масло до златисто кафяво и изсушете върху хартиена кърпа.

Сервиране

Сервирайте порция каша от цвекло в дълбока чиния, поставете до нея ньоки и покрийте с парче риба. Гарнирайте ястието с картофена слама и листа от магданоз.