Основата на тортата, т.е. тестото, е пшенична каша. Можете да го приготвите предния ден. Правя това, като приготвям пшенична каша за закуска, около два пъти повече. Изяждаме половината от него сутрин (например с маково или фъстъчено масло и оризов малц). Слагам втората част в хладилника и имам основа за тестото, към което добавям бадемово брашно непосредствено преди печене.
Пшеницата не произвежда киселина в стомаха и следователно е много лесно смилаема. През есента и зимата го имаме на масата поне веднъж седмично, защото има способността леко да затопля тялото. Другото му предимство е, че укрепва панкреаса и е без глутен.
Съставки (за кръгла форма с диаметър 26-28 см)
Тесто:
100 г пшеница (сурова)
450 мл оризово мляко
щипка сол
малко смляна ванилия или ванилия
50 г бадемово брашно (или смлени бадеми)
малко веганско масло, за да изчистите формата за печене
Пълнеж от ябълки:
600 г сладки ябълки
90 г стафиди
20 г веганско масло
2 -3 PL кленов сироп
щипка сол
1 по-малка ČL смляна канела
2 PL качествено сладко от слива без захар
Спринклер:
40 г бадемово брашно (или смлени бадеми)
45 g овесени ядки (за вариант без глутен използвайте без глутен)
2 PL кленов сироп
1 хълмисто CL веганско масло
1 артикул кокосова захар (не е задължително)
Необходимо време: 90 минути
Приближаване:
1. Подготовка на пътуването
Изплакнете житото в студена вода и гответе в оризово мляко с щипка сол и малко ванилия.
Най-често използвам истинска сушена ванилия, която е по-скъпа, но ще ви издържи много дълго. Всичко, което трябва да направите, е наистина да му дадете само върха на ножа.
Оставете житото да заври и гответе на слаб огън под капак за 15-25 минути, в зависимост от вида на пшеницата. Ври леко 15 минути. Целта е да се получи гъста каша, в която житото е напълно меко. Оставете сварената каша настрана и оставете да се охлади в отворен съд.
2. Приготвяне на ябълков пълнеж
Измийте ябълките, разделете ги на четвъртинки, извадете ядките и обелете. След това ги нарежете на филийки с дебелина около 2 мм с големина около 2 см.
Разтопете растителното масло в тенджера и добавете кленовия сироп. Намалете на среден огън при непрекъснато разбъркване за около 3 минути. Сложете ябълки, изплакнете стафиди и други съставки. Разбъркайте добре и оставете да къкри покрито на слаб огън 5 минути.
Отворете тенджерата и оставете ябълките да се охладят малко и да изпарят излишната течност. Малко течност няма значение, но ако ябълките отделят твърде много сок, изсипете го.
3. Подготовка на шлайфането
Смелете овесените ядки в брашно (използвам обикновена мелничка за кафе или пасатор). Смесете ги с бадемово брашно и добавете кленов сироп и студено веганско масло. Създайте ръчно песъчинки. Опитайте го на вкус и ако ви се стори малко сладко, добавете малко кокосова захар.
4. Печене
Включете фурната на 180 градуса.
Изтрийте формата с растително масло. С лъжица поставете тестото (т.е. каша, смесена с бадемово брашно) и го разпределете равномерно по цялата обиколка. Не забравяйте ръбовете на формата. В крайна сметка си помагам с мокра ръка.
Разпределете равномерно сладкото от сливи върху тестото. Не пропускайте тази стъпка:) Правя го и с лъжица.
Следващият слой са карамелизирани ябълки. Просто изсипете равномерно пръсканията върху тях.
Печете в средата на фурната за 25 минути. След това сгънете тортата в долната трета на фурната и печете около 20 минути.
Пека тази торта в керамична форма, която е по-груба и изисква по-дълго време, за да може дъното да се изпече добре. Ето защо го превеждам по-долу. Ако печете тортата във форма, изпичането на дъното вероятно ще отнеме по-малко време. Може изобщо да не се налага да го превеждате. Затова проверете тортата след приблизително 35 минути печене и ако тестото и песъчинките са розови, извадете тортата.
Вкусът на тортата е леко топъл и студен. Искам само да ви предупредя, че топло не се слепва. Студено да.
Съхранявайте в хладилник в затворен съд. Продължава 3 дни.