Индийската кухня става все по-популярна у нас. Това може да се дължи и на факта, че много хора променят отношението си към диетата, практикуват йога и черпят вдъхновение от Индия.Няколко ресторанта предлагат индийска храна, която е символ на здравословна диета. Диетата в Индия е много проста, лишена от прекомерни удоволствия и гурме.
По-голямата част от населението са индуси, които са строги вегетарианци. Основното ястие се състои от ориз от зеленчуци или бобови растения. Диетата се готви, но малка част се състои и от сурови плодове и зеленчуци. Тъй като Индия е голяма, във всяка област има различна гастрономия, в зависимост от климатичните условия и отглежданата храна.
Основна храна Индия
ОТ мазнини се използва освободено масло от гхи, което се продава предимно в био магазините у нас. От растителни мазнини се използват естествени растителни масла като слънчоглед, кокос, горчица, маслина и сусам. Безквасните индийски палачинки най-често се правят от брашно чапати, които се ядат ежедневно. Палачинките се консумират пресни и топли, веднага няколко минути след изпичането. Има много видове индийски хлебни банички. Основната храна е оризът. В индийската кухня се готви на пара или във вода. Готвеното трябва да е хлабаво, сухо и бяло. Най-често използваният вид ориз - басмати. Aj зеленчуци е важен компонент на индийската диета, но доматите се използват много малко. Плодове и ядки също се използват често. Плодовете най-често се използват сушени или като част от десерти. Ядките се използват предимно за ядене на бадеми, които се накисват в студена вода, за предпочитане през нощта. Най-характерните подправки са къри, гарам масала, други включват джинджифил, кориандър, кардамон, кимион, червен пипер, черен пипер, шафран, куркума, канела и други. Млечните продукти използват индийска сметана - малай, индийско сирене - панир и бяло кисело мляко.
Обноски на масата
Масата е колоритно украсена с цветни салфетки, кърпи за чай и различни украсени ястия. Те седят на килими или ниски седалки, храната се поставя върху купи на по-висока дървена, мраморна или каменна маса. Индианците традиционно ядат с дясната си ръка, често използвайки палачинка, за да вземат супа или сос в устата си. Дланта на ръката трябва да остане чиста! Ястията се сервират в няколко купи. В по-бедните семейства вместо чаши се използват големи бананови листа. Индийците сервират повече храна на масата едновременно и гостите вземат по нещо от всички в чиниите им. Супата и основното ястие се сервират едновременно. Традиционната напитка е например вода или сок от манго.
Приготвяне на храна
Индийските жени винаги се молят преди хранене храната да е вкусно приготвена и да има положителна енергия. Процесът на готвене е проектиран така, че всичко да е завършено едновременно. Например, бобовите растения и картофите могат да се приготвят първо, а палачинките се приготвят последни. Според стара традиция в Индия след готвене една порция се принася в жертва на богинята на кухнята на Анапурна, преди да се сервира храна.
Текст, редактиран от: Ленка Дргончова