Не само съставът на храната, но и правилното приготвяне на храната има важно място в здравословното хранене.
Пушене е един от нездравословните начини за приготвяне на храна и консервиране на храна. Канцерогенните вещества се образуват под действието на дим. Редовната консумация на големи количества колбаси е голям риск. Освен това те съдържат голямо количество сол.
Пържене и пържене има дълга традиция и голяма популярност при нас. Той е бърз и спестява време. Много хора дори не могат да си представят неделен обяд без пържена пържола. Приготвената по този начин храна поема много мазнини и по този начин калории. Това не би било най-лошото. По време на пържене при високи температури настъпва термично разлагане и окисляване на мазнините. Образуват се опасни вещества с канцерогенни ефекти. Ако все пак решим да използваме от време на време пържено сирене, ще използваме подходящата мазнина, предназначена за високи температури.
Барбекю той също крие опасностите си над открития огън. Капещите в огъня мазнини произвеждат канцерогени. Съдържат и изгорено месо. Този риск може да бъде избегнат чрез използване на алуминиево фолио или алуминиеви тави. Друг вариант е цял набор от газови или електрически скари.
Печене е един от най-старите начини за приготвяне на храна. Днес се предлагат подходящи тави за печене или хартия, за да се намали консумацията на мазнини и да се предотврати изгарянето на храната. Трябва да се използват подходящи мазнини, предназначени за термична обработка.
Готвене във вода принадлежи към здравословните начини за приготвяне на храна. Недостатъкът може да бъде значително намаляване на хранителната стойност. Висок процент хранителни вещества, особено витамини С и В, се губят във водата, която след това се разлива. Зеленчуците трябва да се готвят кратко, при възможно най-ниската температура.
Задавяне под капак или в тенджера под налягане също е здравословна алтернатива. За разлика от готвенето във вода, повечето хранителни вещества се запазват, ако не удължим ненужно времето за готвене. При задушаване е възможно да се използва малко количество масло, то може до голяма степен да бъде заменено с вода.
Готвене на пара е най-здравословният и нежен начин за приготвяне на храна. Той задържа повечето минерали и витамини, тъй като времето за приготвяне е значително намалено. Това е подходящ метод за редукционна диета. Изобщо не се използва мазнина. Подходящ начин за хора с храносмилателни проблеми, храната е питателна и лесно смилаема. На пазара се предлагат готварски печки с пара, в които приготвяме пълен обяд.