Onlife, играчка дума, буквално „живот нататък“, т.е. „живот, изживян пълноценно“.
В същото време обаче това може да означава обратното на здравословния живот,
ако е ВКЛ четем като Онкология и О като затлъстяване.
N (Nutrition) е изключително важен в този случай,
означава хранене и неговото въздействие върху здравето и профилактиката на заболяванията.

приготвяне

- Елате с нас
- Отслабнете здравословно
- Най-скъпото е да си болен
- Консултиране

Имаме здраве в собствените си ръце
По-добри шансове за по-дълъг живот без болести
Нека спрем рака, преди да се появи

Този уебсайт е покана за всички хора, които тепърва решават да направят положителна промяна в живота си. Думата „vademecum“ идва от латински и означава „ела с мен“. „Вземете пътуването с мен“, в случая пътят към здравето и активния начин на живот. Защото това е пътят и начинът за живот.

Въведете раздела, който е посочен
изключително за професионалната общественост.

Вие сте лекар или фармацевт?

Елате с нас

Основният въпрос е: Какво е здравословна диета? Вашият лекар трябва да ви каже тези съвети на куб, ако имате достатъчно време да поговорите заедно за това как да живеете по-здравословно.

Отслабнете здравословно

Бихме искали всички да разберат, че няма значение какво са сложили в устата си до края на живота си. Че трябва да знае какво е добре да се яде и какво да се избягва в чиния.

Най-скъпото е да си болен

Човек може да бъде продуктивен само ако е здрав. Не омаловажавайте риска, погрижете се за себе си. Защото нито здравословната диета не е скъпа, нито активният начин на живот е скъп. Най-скъпото е да си болен.

Консултиране

Хората често говорят за генетика. Да, влиянието на генетиката е силно. Но много неща се проявяват само в комбинация от неблагоприятна генетика и нездравословен начин на живот.

  • Кои сме ние
  • Какво правим
  • Цели
  • Десет принципа
  • Консултиране
  • Образователни брошури и материали

Кои сме ние

Информация за това как да се храним здравословно ни вали от всички страни. Не е лесно за лаик да се ориентира, особено когато различни източници понякога си противоречат. Този уебсайт предоставя доказани факти и премахва дезинформацията, митовете и суеверията, свързани с въздействието на това, което ядем върху нашето здраве. Те отговарят на основния въпрос: как може една толкова проста стъпка като правилната модификация на диетата да ни помогне да подобрим качеството си на живот и здраве. Експерти от областите на медицината, фармацията и психологията си сътрудничат с уебсайта, които представят на читателите най-новите резултати от медицински изследвания за влиянието на храненето, физическата активност и психиката върху профилактиката и лечението на най-често срещаните диагнози. Тези, които искат да спрат себе си, ще получат тук практически съвети, освен теория: как да направим здравословна диета за цялото семейство, как да купуваме и предпочитаме храна, да се научим да четем хранителна информация на опаковките на храните и да подготвим диета за популяризиране здраве.

Какво правим

  • Отговорен уебсайт с информация, основана на достоверни факти и научни доказателства
  • Книги насочена към насърчаване на здравето и предотвратяване на цивилизационни болести
  • Лекции и семинари за обществеността и професионалистите
  • Проучвания фокусирани върху това, което хората знаят за въздействието на начина на живот върху тяхното здраве и заболяване
  • Ние поставяме най-големия акцент върху разпространение на информация относно въздействието на храненето, упражненията, теглото и навиците върху най-често срещаните болести на цивилизацията, като затлъстяване и рак

Цели

  • Научете хората за значението на здравословния начин на живот за насърчаване на здравето и предотвратяване на сериозни цивилизационни заболявания
  • Научете хората за отрицателно въздействие на затлъстяването като рискове и причини за рак и други заболявания
  • Научете хората разпознават рискови и превантивни фактори за рак
  • Помагай на хората изберете разумни решения за намаляване на риска от рак
  • Насърчавайте хората да лично отговорно поведение във връзка със защитата на собственото здраве и здравето на съседите

Десет принципа

Десет прости принципа, които се прилагат универсално като превенция и лечение на най-често срещаните болести на цивилизацията (съгласно WCRF/AICR 2007-2014):

  1. Бъдете възможно най-тънки, но не и недохранени
  2. Бъдете физически активни поне 30 минути на ден
  3. Ограничете консумацията на богати на енергия храни и сладки напитки
  4. Яжте разнообразна диета от зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и бобови растения
  5. Намалете консумацията на червено месо до максимум 500 г на седмица и напълно премахнете консумацията на пушени меса
  6. Не пийте алкохол, алкохолът е канцероген. Ако имате проблеми с пропускането му изобщо, поне ограничете консумацията му
  7. Ограничете консумацията на сол и солени храни
  8. Не използвайте добавки за предотвратяване на рак
  9. Майки, кърмете децата си поне шест месеца
  10. Не пушете.

Консултиране

Като гастроентеролог и обезитолог, д-р Минарик се среща в амбулаторна клиника с пациенти, които са платили за загубата на здраве, тъй като не са превърнали хранителните си и физически упражнения в един от приоритетите си. Затова той призовава: „Не чакайте болка или болест! Започнете здравословен начин на живот още днес! Няма значение дали сте млад или старши. Подарете си здраве в чиния и наваксайте за по-добро физическо и психическо състояние! Искам да ви убедя, че трябва да се грижите за здравето си постоянно, 365 дни в годината. Ако поемете по пътя към здравето с нас, ще видите, че здравословният начин на живот не вреди, нито означава аскетизъм и отказ. Всеки, който не е безразличен към здравето си или здравето на близките си, е добре дошъл. Ако планирате да живеете по-дълго и по-здравословно, ще се радваме да бъдем ваши спътници през цялата година. "

ОНЛАЙФ | Затлъстяване - Хранене - Начин на живот, Консултиране за затлъстяване, хранене и здравословен начин на живот
Консултативен адрес: Биомедицински център на Словашката академия на науките, Павилион на медицинските науки, Dúbravská cesta 9, 845 05 Братислава

Док. MUDr. Д-р Питър Минарик MSc., Тел: 0903 437 888, поща: Този имейл адрес е защитен от спам ботове. За да го видите, трябва да имате инсталиран JavaScript.

Приготвяне на храна

Ако трябва да направим скала на подходяща или неподходяща подготовка на храна, тя ще започне с най-здравословния вариант, а именно готвене на пара. Следва готвене във вода. При готвене на пара и вода, температурите обикновено се наблюдават само до 100 ° C. Освен това не трябва да забравяме популярните методи за приготвяне на храна, а именно задушаване, както и печене и печене. По време на печене и печене се генерират температури до 200 ° C и храната не се приготвя на директен огън. Пърженето, печенето на скара и барбекюто са най-малко подходящите, често вредни методи за топлинна обработка на храната.

При тези методи за обработка на храни се генерират много високи температури до 400 ° C с проблемен ефект върху приготвяната храна. Освен това, при някои начини на скара, огънят влиза в пряк контакт с преработената храна - резултатът е образуването на вредни канцерогени.

Диетично приготвяне на пара

Готвенето на пара има най-високите гастрономически и кулинарни ползи и най-голяма полза за здравословното хранене. При готвене на пара, повечето хранителни вещества се запазват в храната. Това е не само здравословно и диетично, но и просто и резултатът е вкусен. Например, ако готвите броколи класически във вода, те ще задържат само 40% от витамин С и изглежда - знаете ли - слаб. Броколите, приготвени в парна печка, задържат 70-86% от витамин С в зависимост от вида на парна печка. Свежият му вид, вкус и цвят ще бъдат запазени, така че изглежда привлекателно на чиния. По същия начин месото, рибата и всички видове зеленчуци и плодове запазват своя аромат, външен вид и хранителни вещества. Парата прониква внимателно в храната, така че месото е меко и вкусно, рибата остава цяла, което не винаги е успешно при други видове приготвяне. Между другото, кафявият ориз трябва да се готви изключително в парна печка, защото само тогава важният витамин В1 ще се запази в него.

Приготвянето на пара има няколко предимства. Тук никога не се изгаря храна. Приготвя се при по-ниски температури, отколкото при готвене във вода - по-скоро е свръхвисока пастьоризация, по-щадящ витамините и минералите. Тъй като храната не се накисва във вода, от нея не се извличат витамини и минерали. По този начин храната запазва по-висока биологична стойност и по-добър вкус. Зеленчуците имат свеж вид и приятни цветове. И тъй като минералите не се излугват във водата, а остават в зеленчуците и картофите, не е необходимо да се ароматизират или осоляват. Следователно готвенето на пара е особено подходящо за пациенти с високо кръвно налягане, които трябва да ограничат приема на готварска сол.

Готвене във вода

Готвенето във вода се счита за нежен начин за затопляне на храната, която е лесно смилаема, тъй като по време на приготвянето й не се добавят мазнини. Следователно можем да го препоръчаме на хора със заболявания на храносмилателната система, наднормено тегло, високи нива на мазнини и холестерол, с диабет. Когато готвите във вода, не е необходимо да добавяте мазнини към храната, така че нейната калоричност не се увеличава. Но приготвянето на картофи и зеленчуци във вода също има недостатък: разтворимите във вода витамини и минерали се измиват във врящата вода. Това са витамини от група В, витамин С и минерали от зеленчуци. Изсипваме всички тези редки хранителни вещества след готвене. В допълнение, някои от термолабилните витамини се разграждат частично или напълно при високи температури. В сравнение с варенето на пара, варените зеленчуци и варените картофи обикновено изглеждат по-лоши и по-малко вкусни.

Печене и печене

По време на печене и печене се генерират температури до 200 ° C и храната не се загрява с пряк пламък. По време на печене високите температури обикновено се достигат само на повърхността на печената храна, докато във вътрешността температурата често е само под 100 ° C. При температури до 100 ° C патогенните бактерии или паразити може да не бъдат безопасно елиминирани. По хигиенни и превантивни причини този факт трябва да се има предвид, особено при печене на месо, което не е преминало ветеринарен контрол (например дивеч от дивеч).

Пържене и пържене в мазнина

Пържените картофи могат да се приготвят и в специални висококачествени съдове за готвене, в които се добавя само много малко количество масло. Като правило е достатъчно да добавите 3-5 г масло на 1 кг пържени картофи. Има няколко предимства пред пърженето: съдържанието на мазнини (и следователно добавеното енергийно съдържание) е значително по-ниско, отколкото при маслена баня, и тъй като винаги използваме ново масло, можем да променим и видовете масла. Поради по-високата стабилност на мононенаситените мастни киселини при по-високи температури, препоръчвам да се даде предпочитание на зехтина. Освен това с малко количество отработено масло няма опасност да приготвим пържени картофи в олио, което е било пържено много пъти.

От хранителна гледна точка е важно и това, което съчетаваме с пържените картофи. За съжаление свинските разфасовки или пърженото сирене са най-популярни у нас; Във Великобритания пържената риба с чипс е популярно ястие. По-добра комбинация би било постно бяло месо или задушени или печени риби, тофу или вегетариански соеви или зеленчукови пюрета или кюфтета. Половината или дори 2/3 от общия обем храна трябва да се състои от пресни зеленчуци (а не обратно или просто пържени картофи с месо). Докато препоръчителната порция варени картофи е 150 - 200 g, за пържените картофи поради четири пъти по-високо енергийно съдържание ще бъде по-малко, само 50 - 75 g, максимум 100 g.

ХРАНА С КАРТОФИ:
ТЕКУЩО СЪДЪРЖАНИЕ НА ЕНЕРГИЯТА:
kJ/100 g
Варени картофи 290
Картофено пюре 300
Картофена салата с майонеза 510
Пържени картофи, изпечени на сухо във фурната 550
Картофени кнедли 720
Пържени картофени крокети 1110
Пържени картофи пържени 1220

Данни, използвани от: Málková, Iva: Енергийни стойности на храната; STOB, 2002

Микровълнова фурна - плюсове и минуси

Микровълновата печка е отлично средство за краткотрайно нагряване и размразяване на храната. Що се отнася до подозрението за вредността на микровълновото лъчение, основано на търсения от експертни източници, може да се твърди, че това отново е мит. Микровълновото лъчение не е радиоактивно или друго йонизиращо лъчение и не променя химическата структура на храната. Той не остава в храната, а просто му дава своята енергия под формата на топлина. Така че ще вземем същата храна, която слагаме във фурната. Ако искаме да бъдем точни, трябва да говорим за вълни, а не за радиация. Експертната група на WCRF/AICR в изчерпателен доклад от 2007 г., озаглавен „Храна, хранене, физическа активност и профилактика на рака“, заявява: „Микровълните излагат храната на температури до 200 ° C. Те карат молекулите на водата да трептят, генерирайки топлина. Няма доказателства, че те имат някакъв ефект върху състава на диетата, освен топлината. "

Недостатъците на микровълновата фурна са: неравномерно нагряване, бутилката е студена, съдържанието в нея е горещо. Тук има повишено внимание, особено когато приготвяте топла напитка за деца: разбъркайте добре съдържанието на нагрятата бутилка и се уверете, че не е твърде горещо. Можете да поставите стъкло и порцелан в микровълновата фурна, а не метал или пластмаса. Пазете се от забравената лъжица, но също и от злато или други шарки върху чинии и чаши - те могат да се стопят и унищожат. Няма риск от изтичане на радиация, фурната не работи при отворена врата. Внимавайте обаче за очите си и не гледайте във фурната отблизо. Интензивността на лъчението намалява с разстоянието.

Ако в бъдеще бъде ясно доказана вредността на микровълновата фурна, тя със сигурност ще бъде включена в здравното законодателство и отрицателни препоръки. Засега обаче не мисля, че хората трябва да се страхуват ненужно.

Пържене и пържене в мазнина

Барбекюто се превърна в голяма мода през последните години и е особено популярно през пролетта и лятото. Градинските барбекюта са популярни не само като гастрономическо изживяване, но и като идеален начин за приятно социално събиране със семейството и приятелите, освен вкусно ястие. Въпреки непрекъснато нарастващата популярност, скара като начин за приготвяне на храна трябва да остане изключителна, а не редовна форма на приготвяне на храна! Защо?

Най-често срещаната храна на скара е червено месо (свинско, говеждо, агнешко и др.) Или червени месни продукти, предимно с високо съдържание на мазнини (колбаси, бекон). Консумацията само на червено месо сега се счита за рисков фактор за рак (стомах, дебело черво и вероятно гърди), особено ако се консумира редовно и в по-големи количества (над 500 g седмично). Рискът се увеличава с консумацията на пушено, консервирано, пържено или скара червено месо.

Според данните от литературата канцерогенни вещества могат да се образуват в месото по време на обработката на месо (особено червено) с високи температури (пържене, скара). Колкото по-тъмно и изгорено е месото, толкова по-високо е съдържанието на опасни вещества. Рискът е по-голям дори при консумация на сок - мазнина от такова месо.

Понастоящем бялото месо, особено рибата, се счита за по-безопасен вариант. Рибното месо е полезно за здравето, особено заради високото съдържание на омега-3 мастни киселини (профилактика на атеросклероза). Досега комбинацията от рибно месо, приготвено чрез пържене или скара, е имала малко надеждни резултати от епидемиологични проучвания. Въпреки това може основателно да се предположи, че полученото съдържание на вещества ще бъде по-благоприятно както в риба, така и в бяло месо, отколкото в червено месо.

Образуването на канцерогенни хетероциклични амини (HCA) вече беше споменато. В допълнение към HCA, по време на топлинната обработка на месото на открит огън и при високи температури могат да се получат и други високорискови канцерогени, наречени полициклични ароматни въглеводороди (PCAUV). Има повече от 100 вида от тези опасни вещества. Най-рисковият момент за образуването на PCAUV е капенето на мазнини от месо или мазни пушени меса в открит огън, докато споменатите вещества се образуват и улавят в храна на скара. Колкото по-висока е температурата, толкова по-токсични се образуват въглеводороди. Рискът за здравето представлява не само силно препечено, пържено или запечено на скара червено месо, но и непропорционално преварени зърнени храни (хляб, сладкиши) или дори картофи. Консумацията им увеличава риска от тумори и атеросклероза.

Тези факти са причина за предпазливост и умереност, но това не означава, че трябва да се сбогуваме с грила. Ястията на скара са вкусни и повечето хора имат страхотен вкус. Трябва обаче да се спазват принципите на безопасно печене на скара:

1. Преди всичко оставете барбекюто отличителен белег на празника и уникалността. Не печете на скара всеки пролетен или летен уикенд, само защото времето е хубаво и искате да организирате домашен градински пикник. Можете да си направите пикник, но изберете други методи за топлинна обработка на храната (приготвяне на пара или задушаване) и особено яжте много сурови зеленчуци.

2. Ако вече печете на скара, използвайте принципите за безопасно печене на скара (избягвайте директен контакт на месото с огъня и капене на сок и мазнина от месото в огъня, използвайте защитно фолио и специални помощни средства за скара). Скарата в електрическа фурна (електрическа скара) или в микровълнова фурна се счита за безопасна. По-малките парчета месо се пекат по-равномерно, отколкото при печене на месо на едно голямо парче. Никога не печете прекалено месо и не яжте твърде много преварено месо!
Същото важи и за печенето на хляб или картофи. По-добре е картофите да се пекат на скара. Ако изгорят, те трябва да бъдат изхвърлени!

Предпочитайте по-здравословни храни от червено месо: печете най-бедните видове бяло месо с минимум мазнини (птичи гърди) или по-постно месо от дивеч. Ако обичате риба и морски дарове, трябва да ги скара. Като алтернатива опитайте соеви (тофу) продукти.

Преди всичко не пестете със зеленчуци. Яжте много салати от пресни зеленчуци с ястия на скара. Витамините и антиоксидантите от различни зеленчуци (чушки, домати, броколи, цвекло или дори патладжан) са пълни със защитни фактори, които ще направят грила по-безопасен и здравословен.

Яжте умерени порции месо на скара. Принципът на Малкото означава повече се прилага тук по-специално. Следвайте правилата: Малко постно месо, по-малка порция гарнитури и огромна порция зеленчуци.

Повечето хора се наслаждават на ястия на скара (майонеза, сос тартар, кетчуп, дип, дресинг). Дайте предпочитание на по-нискомаслените видове и особено на продуктите с ясно съдържание на мастни киселини и холестерол. Очевидно предпочитате онези видове, които са богат източник на основни омега-9-, омега-6- и особено омега-3 мастни киселини и са с ниско съдържание на холестерол. Такива продукти съществуват на нашия пазар и когато се консумират умерено, могат да се считат за част от балансираната и здравословна диета. Но не забравяйте, че дори майонезите, приготвени от здравословни съставки, дори техните леки варианти, имат доста енергия в себе си, така че по-добре им се наслаждавайте на малки порции.