пригответе

Замисляли ли сте се някога да смените приготвянето на храна или да купите параход? Въпреки че това може да се счита за тенденция от мнозина, готвенето на пара съществува повече от 8000 години. В древен Китай за готвене на ориз са използвани парни съдове, а най-старият е открит в Банпо, праисторическо място на река Яндзъ. Готвенето на пара е много нежен начин за приготвяне на вкусни и питателни ястия, което е оценено от предците в много страни, но има и своите недостатъци. Поради това ще анализираме положителните страни, но също така и негативите на парна печки и ястия, приготвени по този начин.

Готвенето на пара, чийто произход трябва да търсим в източната култура, все повече се цени в гастрономията, здравеопазването, спорта, в цяла Европа, особено в Италия. Този метод на готвене ви позволява да приготвяте вкусни ястия с намалено съдържание на калории и да избягвате използването на мазнини.А какъв е резултатът? Силно здраве, истински вкус на храна, страхотна миризма и разнообразие от рецепти, които могат да бъдат оценени от много водещи готвачи, спортисти и диетолози.

КЛЕНОВ СИРОП или МАЛКИ калории

КАК РАБОТИ ПАРНАТА ПЕЧЕЛА?

Парната печка приготвя храна на пара. Можем да си го представим като по-голяма кана, където отоплението на водата има само една цел - производството на пара. След това парата се подава. Така че имате съд в тенджерата за вода, която се загрява и се превръща в пара, когато заври. Парата прониква през дупките на дъното, като по този начин постепенно загрява пространството в купичките със суровините. Така храната се обработва термично. Паровата печка има няколко етажа, образувани от парни купички. Във всяка купа можем да приготвим различна храна и по този начин да приготвим пълен обяд, вечеря наведнъж. Лесно можем да поставим месо в една купа, зеленчуци в друга и картофи в третата. Не трябва да се притесняваме, че отделните аромати на храната се смесват.

Steam не предава миризми. Дори сокът от готвена храна се отделя много малко, така че не капе неимоверно от пода на пода. Всичко, което трябва да направите, е да включите парната печка, да зададете времето за пара и не трябва да се притесняваме за повече. Всяка парна готварска печка е снабдена с таймер и се изключва веднага след като изтече времето, което сме задали на нея. Единственото нещо, на което ще трябва да обърнем внимание при по-продължително готвене, е водата. Парни готварски печки обикновено могат да се готвят до час. Обемът на контейнера за вода в тенджерата съответства на това и парата се генерира чрез нагряване. Повечето саксии имат индикатор, който ни информира, че трябва да се добави вода. Можем да го добавяме и по време на приготвянето на храната. Един час на пара е достатъчен за приготвяне на всяко ястие (птици, свинско, зеленчуци, ориз ...)

ПРИБЛИЗО ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА на ястието:

  • Зеленчуци: 20 - 25 минути
  • Риба: 20 - 25 минути
  • Пиле: 30 минути
  • Ориз: 35-40 минути

Точните времена за приготвяне на отделни ястия са посочени от производителя в листовката на опаковката като част от опаковката на парна печка.

Съвет ОТ МОЯТ ОПИТ:

На дъното, където излиза топлината, слагам месо или риба. Слагам гарнитури в по-високи купички в парната печка, те изобщо не капят. Зеленчуци или картофи. Този съвет обаче не е толкова за капещия сок или вкуса на храната, а по-скоро за измиването. Ако протеините капят малко от месото, оставете само една купа да е мръсна. Ястия, в които се приготвят зеленчуци, след това просто изплакнете. В парната печка можем да приготвяме храна за себе си, но и за цялото семейство. Обемът варира от 3 до 12 литра и най-често има три парни купи. Има и четири добри парахода, а някои дори имат отделение за съставки, като различни билки, чесън, джинджифил, подправки и други. Ако сте решили да се храните само здравословно, всичко, което трябва да направите, е да си купите по-малък модел парна готварска печка. В 3-литрова парна готварска печка можете удобно да приготвите храна за 1-2 души. Но ще видите, че с времето останалите членове на семейството ще се присъединят към вас.

СЪВЕТ: Днешният пазар предлага различни видове печки за пара. Затова изберете такъв, който няма плътно дъно на никоя купа освен дъното. Благодарение на това можете да готвите и по-големи храни. Прибирате дъната, но поставяте всички купички една върху друга. Например, можете да готвите по-големи класове царевица и парената царевица определено е по-вкусна от преварената вода.

ЗАЩО ДА?

БЪРЗО ГОТВЕНЕ НА ХРАНАТА

Тъй като липсата на време е може би най-честото оправдание за избягване на здравословни ястия, приготвени у дома, нека започнем с това. Steam ще ни помогне да подготвим вкусен празник за кратко време. Водата вътре в саксията просто провежда топлината много по-добре от въздуха. Тъй като водата е ключова съставка в храната, тя позволява енергията да се прехвърля по-бързо, отколкото при печене. Например, отнема ни само 60 секунди, за да приготвим шепа аспержи.

СПЕСТЯВА МНОГО ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ КАТО ВИТАМИНИ И МИНЕРАЛИ

При готвене на храна, повечето минерали се извличат с вода и продължително готвене, високите температури унищожават всички витамини и ензими. Когато пара зеленчуци, риба и месо е повечето хранителни вещества, съхранявани в храната и топлинната обработка, няма да ги загубят. Напротив. Например, бета-каротинът се активира чрез кратка топлинна обработка и по този начин е по-ефективен за нашето тяло.

ПО-МАЛКО БРЕГАНЕ С ПОЧИСТВАНЕТО

Измиването на съдове за готвене с пара е много по-лесно от почистването на изгорелите остатъци, залепнали по тигана. Няма дим, петна от масло и липсващи следи от храна, които трудно се отстраняват. Почистването на парната готварска печка е лесно, защото просто трябва да накиснете съдовете в топла вода и да ги измиете или поставите в съдомиялната машина.

ВЪЗМОЖНО Е ДА ГОТВИТЕ МНОГО ХРАНИ И ДА ПРИГОТВИТЕ ЦЕЛАТА ВЕЧЕР ИЛИ ОБЯД В ЕДНА ПАРНА ГРАНА

Всичко от домашни птици, говеждо, агнешко и дори риба може да се приготви с помощта на пара. Месото се приготвя на пара и се запазват неговият обем, аромат, сочност и вкус. Що се отнася до зеленчуците, той също може лесно да се задуши. Моля, обърнете внимание, че някои по-твърдите зеленчуци се нуждаят от няколко допълнителни минути, за да достигнат пълния си вкусен потенциал. Броколите са едни от най-бързо приготвените зеленчуци. Една минута е достатъчна, за да го приготвите след приготвяне на пара.

ГОТВЕНЕ БЕЗ МАЗНИ И ДОПЪЛНИТЕЛНИ КАЛОРИИ

Не толкова отдавна свинската мас, но и кравето масло бяха най-лошите мазнини, за които се твърди, че причиняват всички сърдечно-съдови заболявания. Затова дълги години се препоръчваха само растителни масла и втвърдени мазнини. Сега знаем, че втвърдените мазнини също не са най-добрият начин за здравословен живот и, напротив, препоръчва се използването на масло или мехлем. Когато готвим на пара, не трябва да се натоварваме със здравословни и нездравословни мазнини. Голямото нещо на парахода е, че на практика изобщо не се нуждае от мазнини!

Без мазнини по време на приготвянето, всички наши ястия ще бъдат значително по-леки и питателни. Ето защо диетолозите често препоръчват готвене на пара. Разбира се, можем лесно да добавим малко необработен зехтин или масло към някои ястия и по този начин да подобрим техните вкусови и хранителни свойства. Нека смесим задушени моркови и сладки картофи със зехтин и пресен риган. Той е перфектна гарнитура и е пълен с витамини и минерали.

Ако вземем таблицата с калории с примери за ястия, които да сравним, тогава готвенето на пара определено ще ни заинтересува. Ще сравним готвенето на пара с относително нежното печене в тиган (100 г храна).

БЕЗ ИЗГОРЕНА ХРАНА

Забравяли ли сте някога зеленчуци във фурната или в тигана и той е изгорял или е станал грознокафяв? В случай на пара това е минимален шанс, ако следваме всички посочени процедури, посочени от производителя. Месото, зеленчуците или плодовете ще запазят красивия си естествен цвят, сочност и вкус. В тенджери с пара е възможно да зададете времето за готвене, така че дори и да забравим за храната, тенджерата ще се изключи, така че не рискуваме да няма какво да ядем. Непрактичен въпрос е възможното доливане на вода в мерителна чаша при по-продължително готвене.

ХРАНАТА Е ПО-ДОБРА

Това е нещо, което трябва да опитаме за себе си. Защото, казано направо, това е различен вкус, отколкото сме свикнали. Определено преди закупуването на парна готварска печка е добре да се опитате да приготвите храна на мястото за приготвяне на пара, което обикновено се използва при приготвянето на кнедли или кифлички. Тъй като вкусът на месото на пара не е толкова интензивен на вкус, както когато се пече кафяво във фурна или в тиган и се подправя с билки. От друга страна, вкусът на зеленчуците е много по-интензивен.

Морковите са по-сладки, броколите са красиво зелени, картофите имат свой вкус. Храната в парната готварска печка може, разбира се, да бъде подправена, или директно в парната печка, или някои парни готварски печки имат отделна папка за съставки. Можем да опитаме да добавим чесън към храната, особено ако приготвяте телешко месо. Но нека бъдем внимателни, защото благодарение на парата, този деликатен и силен вкус ще бъде още по-интензивен. Можем да направим същото с лимон, розмарин, лук, магданоз или джинджифил.

ЛЕСНО ЗА УЛЕЧЕНИЕ

Поради приготвянето им, ястията съдържат по-малко сол и мазнини. Също така, по-трудно смилаемите зеленчуци, благодарение на действието на парата, в много случаи стават по-лесни за смилане и по този начин не натоварват храносмилателния тракт.

ПРОФЕСИОНАЛИТЕ ПРЕПОРЪЧВАТ ПАРЕНЕ В ПАРА

Парни и тенджери под налягане, парни фурни спестяват време, поддържат всичко чисто и храната е питателна, но и вкусна. Благодарение на това готвенето на пара е идеалният начин за приготвяне на храна, когато нямаме време или енергия да приготвим нещо за себе си, семейството или приятелите си. Затова експерти от различни индустрии, като гастрономия, здравеопазване, спорт, препоръчват такова готвене. Може да не успеете да изберете готвене на пара. Изобщо ще ви хареса?

Инвестирането в качествена готварска пара не е най-евтиното нещо. Не е нужно да купувате скъпа парна печка веднага. В много домакинства ще намерите парна цедка, която е предназначена за готвене на кнедли. Недостатъкът на такова сито е, че не ни напомня кога имаме вече приготвена храна. Ако готвите в специална тенджера, тя ще ви звъни и сама ще се изключи. Следователно, според моя опит, най-добре е да използвате специална готварска печка за пара, за да приготвяте храна на пара или да приготвяте храна във фурна с функция на пара.

Рецепти:

ЗАГУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Нарежете зеленчуците на парчета и ги поставете в парна печка. Можем да го вкусим с билки, но не е необходимо. Дори не е нужно да солите, вкусът е вкусен. Задушаваме зеленчуците според това колко хрупкави искаме да бъдат. При намаляване на теглото е по-добре конкретно морковите да се готвят по-малко, защото тогава захарта се усвоява от него по-бавно.

СОСЕМ И ПАРА

Сьомгата на пара е бърза и много вкусна храна. Поставете сьомгата или цяла, или филе в готварска печка на пара. Можем да посолим съвсем леко, не е необходим друг вкус за прясна риба. Задушаваме се за кратко. За тези, които солят малко: изобщо не солете. Сьомгата има леко солен вкус и ако нямате вкусови рецептори, глухи от преливане, ще бъдете доволни дори без добавяне на сол.