Обща основа - яйце и масло
И двата известни деликатеса се приготвят или от цели яйца, или от отделни жълтъци и олио.
Основата е яйце (жълтък), ароматизирано със сол, черен пипер, киселинен компонент (горчица, оцет, лимонов сок), което се разбива с бъркалка и постепенно на капки се добавя растително масло. Сместа започва да набира обем и да се сгъстява добре в основната майонеза.
След това се нарязва на сос тартар лук, туршия и тази пухкава смес след това се овкусява накрая, според предпочитанията, например с инфузия от краставица или сос Уорчестър.
Освен ръчно или машинно разбиване с бъркалка, можем да приготвим и майонеза с помощта на потапящ миксер. Смесете яйцето с деликатесите на дъното на висок и тесен съд. Изсипете цялото количество масло, което остава върху яйчената смес. Потопете главата на пасатора на дъното, включете най-високата скорост и бавно я издърпайте нагоре. Постепенно ще се появи красива плътна майонеза.
Да открия повече за приготвянето на честна домашна майонеза, не забравяйте да прочетете също: