Дял
Популярен нахут, разпространен от ориенталската кухня, който няма много примамливо име. Накратко хумус, намазан с нахут и сусамова паста от тахан биха могли да се нарекат това. В допълнение към характерния си вкус и не особено примамливия цвят, хумусът е известен като здравословна храна, която съдържа много редки минерали и вещества. Той е богат на протеини, понижава холестерола и чрез добавяне на чесън съдържа антиоксиданти и повишава имунитета.
Накратко за хумуса
Хумусът идва от Близкия изток и се сервира най-често в чиния в Ливан, Турция или Гърция. Това е едно от най-старите ястия, благодарение на лесното си приготвяне и евтините съставки. В основата му е нахут и сусамова паста, т.е. тахан, които можете да намерите в био магазините. Най-често се сервира със зехтин и магданоз, но можете да добавите и различни зеленчуци или подправки към него.
Основна рецепта
Сурови материали:
- 200 г нахут
- 2 скилидки чесън
- 1 супена лъжица тахан
- лимонов сок
- сода бикарбонат
- сол
- зехтин
Подготовка:
- Накиснете нахута във вода за през нощта. След това го изплакнете, сложете бикарбонат в тенджера с вода и щипка сода. Варим го, докато омекне.
- Когато се сготви, изплакнете го със студена вода и разбъркайте на каша.
- След това добавете сол, тахан, счукани скилидки чесън и лимонов сок. Разбъркваме всичко добре, за да създадем гладък крем.
- Преди сервиране го залейте със зехтин.
Съвети за приготвяне на добър хумус
1. Изплакнете нахута под студена вода, оставяйки го накиснат във вода цяла нощ. Обемът му трябва да се увеличи и ще се готви по-бързо.
2. Първо, смесете нахута отделно за поне десет минути.
3. Ако сместа е твърде гъста, можете да добавите малко студена вода.
4. Хумусът издържа в хладилника около 5-7 дни.
5. Оставете хумуса да почине в хладилника поне 3 часа преди сервиране.