цели

Премахнете диетите, които елиминират цели групи храни

Авторката Маргарет Олман-Фаринели е доцент по хранителни науки в Университета в Сидни.

Като диетолог често се чудя защо австралийците са толкова нетърпеливи към модни диети.

Разбира се, обещанието за бърз успех и предполагаемите „научни изследвания“ зад тези диети може да звучат правдоподобно. И тъй като броят на хората с наднормено тегло нараства, не е чудно, че рекорден брой хора рано или късно ще се опитат да отслабнат чрез някакъв вид диета.

Най-лесният начин да отслабнете е да ядете по-малко и да се движите повече. Но такова послание не е много убедително. И също така не свикваме да чуваме холивудските звезди да казват, че този подход е бил тайната на техния успех.

Вместо това чуваме за диетата на Дюкан, „Диетата на Саут Бийч“ или диетата на Аткинс и много други.

Това, което обединява тези диети е, че ключът към успеха е премахването на определени компоненти от диетата. Настоящата измама е например отхвърлянето на протеина глутен, който обикновено се намира в сладкиши - просто попитайте Майли Сайръс.

Модните диети включват всякакви практики, от редовно гладуване чрез отхвърляне на цели групи храни (като вегетарианство), до елиминиране на хранителни съставки, които се считат за вредни (като глутен) до елиминиране на едно хранене.

Всъщност за някои хора има медицински причини да изключат някои храни от диетата. Но повечето от това, което се случва в името на диетата, няма такова оправдание.

Елиминиране през 70-те

Два примера за по-екстремни ограничения върху консумацията на храна се появиха още през 70-те години.

Така наречената диета на израелската армия (за която израелската армия никога не е чувала) продължава осем дни. Можете да ядете само четири храни, всяка самостоятелно. Това са ябълки, сирене, пиле и салата.

Загубата на тегло е гарантирана, тъй като храненето е изключително ограничено (ще консумирате малко калории като цяло). Но след като започнете да се храните нормално, най-вероятно ще спечелите всичко, което сте загубили в теглото си.

Съвсем различен е друг много рестриктивен хранителен режим, който те разработиха по медицински причини. Диетата „елиминиране на салицилати“ се използва за диагностициране и лечение на непоносимост към храна.

Това изисква елиминиране на всички източници на салицилат (много видове плодове и зеленчуци) от диетата за две до шест седмици. След това хората, които спазват диета, приемат хапче от химикала (салицилат), който е елиминиран досега, което ще им позволи да оценят симптомите си и да установят дали всъщност причиняват проблеми.

Много родители на такива деца и възрастни, подложени на тази хранителна терапия, потвърдиха нейната ефективност. Неотдавнашно проучване, публикувано в Medical Journal of Australia от група педиатрични имунолози, постави под въпрос безопасността на тази диета за деца.

Изследването е придружено от коментар в научно списание, подчертаващ значението на продължаващите медицински и диетични интервенции за предотвратяване на нежелани странични ефекти, включително недостиг на хранителни вещества.

Значението на разнообразието

Дори хората, които нямат наднормено тегло или имат специфични здравословни проблеми, се интересуват от диети, които изключват определени групи храни.

Веганите например изключват от диетата си всички меса и продукти от животински произход. Но тяхната философия се основава на по-хуманен подход към животните и усилия за производство на храна в по-малка селскостопанска зона, с по-малко потребление на енергия и по-ниски емисии на парникови газове.

Може би желанието да се изключи от диетата група храни, както и идеите за ползите за здравето от тази стъпка, имат своите корени в религията. Виждаме отхвърлянето на някои видове храни в много религии, от поста на мюсюлманите по време на Рамадан, през вегетарианството на адвентистите от седмия ден, до отхвърлянето на свинско от евреи.

Нямам професионално образование, за да мога да анализирам задълбочено социологическите причини за диетите, които изключват групите храни. Може би ограничението в диетата показва превъзходство или сигнализира, че човекът принадлежи към елитна група. Аз обаче съм напълно квалифициран да предупредя хората, че спазването на такива диети ги излага на хранителен риск поради изключването на основните групи храни.

Един от крайъгълните камъни на препоръките на диетолозите е да се храните разнообразно. И по две добри причини.

Първо, много храни съдържат различни потенциално токсични вещества. Например, картофите могат да бъдат богати на токсичен соланин, така че диета, базирана само на картофи, може да доведе до вредни нива на прием.

Втората причина да ядете разнообразни храни е да получите всички важни макронутриенти, витамини и минерали, от които тялото ви се нуждае, за да функционира здравословно. Получавате ги чрез комбиниране на всички основни групи храни и обратно, като изключите една група, вероятно сте изложени на риск от липса на определени хранителни вещества.

Публикацията първоначално беше пусната в The Conversation под безплатния лиценз