Това заяви 23-членен екип, ръководен от Еран Сегал и Еран Елинав от Научния институт Weizmann в Реховот (Израел). Първият автор на получената статия беше техният колега Дейвид Зееви.

диета

Плашило GI

Гликемичният индекс (GI) се използва като мярка за ефекта на дадена храна върху нивата на кръвната захар. Тя е тясно свързана със сериозни здравословни проблеми като диабет и затлъстяване. GI се измерва лесно чрез непрекъснат мониторинг на глюкозата. Използва се от лекари и диетолози за съставяне на това, което наричаме евфемизъм „здравословна диета“. Въпреки това, тя се основава на изследвания, които осредняват реакциите на малки групи от хора към отделни храни.

Еран Сегал и Еран Елинав и колегите му установиха, че ГУ на всяка храна не е фиксирана стойност. Зависи от физиологията на въпросното лице. Това е резултат от медицински въпросници, телесни измервания, кръвни тестове, мониторинг на глюкозата, проби от изпражнения и данни, получени от специално приложение за мобилни телефони. В тях участваха 800 плюс 100 (контролни) доброволци, които изядоха 46 898 порции от няколко стандартизирани ястия за закуска по време на изследването.

Единство в многообразието, многообразие в единството

За първи път беше потвърдено, че възрастта и индексът на телесна маса (ИТМ) са свързани с кръвната захар след хранене. Но зад него се появи нова ос: различните хора се различаваха силно в реакциите си към една и съща храна. Въпреки че личните им реакции не се променяха от ден на ден. „Повечето препоръки за хранене се основават на няколко системи за оценка.

Но хората не подчертават или не са напълно наясно, че има дълбоки разлики между хората в това. Някои реагират на същото нещо обратното. Това представлява голяма пропаст в професионалната литература ", каза Еран Сегал.

„Едно безпристрастно проучване на голям брой доброволци ни научи колко неточна е преценката ни за една от основните концепции на нашето същество. За това какво ядем и как интегрираме храненето в ежедневието си. Ако коригираме диетата според индивидите в сравнение с настоящата практика, може би най-накрая ще можем да използваме храненето като ефективно средство за контрол на повишеното съдържание на кръвна захар и свързаните с него болестни състояния “, добави Еран Елинав.

Преодоляно проклятие в изследванията на храненето

Успехът на изследванията на храненето зависи от спазването на правилата, определени от учените от всички участници. Обикновено остават извън лабораториите по време на изследването, трябва да консумират предписаната диета и честно да записват всеки прием на храна.

Израелското изследване работи с доброволци, които олицетворяват представителна извадка от населението на страната. Не им е платено да участват. В продължение на една седмица те трябваше да ядат стандартизирана закуска и да записват всички ястия в специално приложение на мобилните си телефони.

В замяна изследователите им предоставиха анализ на техните персонализирани реакции към храната. Ако искаха да получат истинска представа за себе си, трябваше стриктно да следват протокола за изследване. Оказа се силна мотивация. Записите за хранене са на практика в съответствие с данните за монитора на глюкозата.

Изненада, изненада!

Индивидуална обратна връзка изненада. Например, жена на средна възраст със затлъстяване и преддиабетно състояние многократно е опитвала различни диети. Сега тя установи, че нейната „здравословна“ диета всъщност допринася за проблемите, които има. Съдържанието на захар в кръвта й винаги достига пик, след като яде домати. Тези, които са се хранили точно заради „принципите на здравословното хранене“.

„В персонализираната й диета няма да има домати, но други неща, които много от нас не биха сметнали за здравословни, но те биха били за нея. Преди това изследване никой не можеше да й даде такива персонализирани препоръки, които да подобрят развитието на нейното преддиабетно състояние “, каза Еран Елинав.

На заден план е чревната микрофлора

Разбира се, учените се чудеха защо има толкова големи разлики между хората в това отношение. Поради това те извършиха анализ на микроби в проби от изпражнения, взети от всеки участник в изследването. Те имаха сериозна причина за това. Има все повече доказателства, че чревните бактерии са свързани например със затлъстяване, непоносимост към глюкоза и диабет.

И наистина: доказано е, че те имат специфични микроби, свързани с това как високата кръвна захар се повишава след хранене. Впоследствие 26 допълнителни участници в проучването са подложени на диетични интервенции, които намаляват нивата на кръвната захар след хранене и променят относителния дял на различни микроби в чревната микрофлора. Въпреки че диетичните състави бяха персонализирани така, че участниците да се различават значително, някои промени в чревната микрофлора бяха еднакви при всички.

Грешна концепция?

„Когато видях тези данни, си помислих, че може би наистина концептуално грешим във възгледите си за епидемията от затлъстяване и диабет. Хората имат впечатлението, че ние знаем как да лекуваме тези състояния и че само пациентите не слушат и не се хранят неконтролируемо. Но пациентите може наистина да не следват нашите съвети, но много пъти им даваме грешните “, каза Еран Сегал.

„Диетолозите и лекарите обикновено са наясно, че техните пациенти реагират много различно на специфични диети. В нашите данни виждаме, че едни и същи общи препоръки не винаги помагат на хората. Най-голямата ми надежда е, че можем да променим курса на този кораб ", заключи той.