ЙОГУРТ - КИСЕЛО МЛЯКО

Киселото мляко е една от най-старите храни на човечеството, съществувало е още в нашата ера. В началото на 20-ти век руският учен Иля Мечников научава, че млечнокиселите бактерии, съдържащи се в киселите млека, укрепват защитните сили на организма в борбата срещу микробите в червата. Той получи Нобелова награда за физиология и медицина за своите изследвания. Ползите от бялото кисело мляко са актуални и имат важно място днес: има положителен ефект върху здравето, отлично е за готвене и печене, а също така има благоприятен ефект върху кожата.

Бялото кисело мляко ще помогне за здравето

Учените са показали в много изследвания, че бялото кисело мляко не само има страхотен вкус, но е важно и за нашето здраве. Подобно на повечето млечни продукти, той служи като източник на калций. Според експерта по здравословно хранене Madelyn Fernstorm, чаша бяло кисело мляко осигурява повече калций, отколкото обезмасленото мляко. Fernstorm твърди, че живите култури в киселото мляко имат способността да абсорбират калций, помагат в борбата с остеопорозата, подобряват костната плътност и намаляват риска от рак на дебелото черво.

Оригиналното българско кисело мляко се произвежда по традиционния начин - от мляко и избрана комбинация от чисти кисели млечни култури, което благоприятства здравето. При преработка на мляко без разделяне на мазнини и плазма, млякото се преработва като доено. След необходимата нежна пастьоризация, охлаждане и инокулиране, напълнените чаши пътуват до зреещи кутии, където инокулираното мляко се превръща в кисело мляко след определено време. След охлаждане и лабораторен контрол пресните кисели млека се изпращат на клиентите. Друго предимство на това кисело мляко е неговият състав - не съдържа глутен, и следователно е подходящ за целиакия. Следователно натуралното кисело мляко има значителна полза за нашето здраве. Той обаче има и постоянна позиция в кухнята.

йогурт

Рядка храна в кухнята

Бялото кисело мляко е здравословен заместител на майонезата по време на готвене и печене, но не само това. Може да се използва и вместо масло или олио. Може да замести всички мазнини в сладкиши, кифли и други лакомства. Подходящ както за топли, така и за студени кухни. Този млечен продукт е незаменим при производството на сосове от кисело мляко или може да предизвика различни спадове, които от своя страна измиват сезона на барбекюто. Белият помощник в кухнята е лесен за използване в различни рецепти. Българското кисело мляко е балансирана комбинация от хранителни вещества, необходими за пълноценното хранене, така че е чудесен избор в кухнята.

Бяло злато: ефективно средство за красота

Чистото, натурално кисело мляко има положителен ефект не само върху здравето ни, но и върху кожата. Съдържанието на калций, протеин или млечна киселина може да направи чудеса за кожата. Бялото кисело мляко се счита за домашно лекарство в борбата с акнето. Този бял продукт хидратира, изглажда и елиминира образуването на неприятни обриви. Високото съдържание на цинк и млечна киселина е отговорно за тяхното намаляване. Бялото чудо също може да успокои кожата при слънчеви бани. Приготвянето на домашна маска от естествено бяло кисело мляко не е наука. Три супени лъжици кисело мляко и няколко капки зехтин са достатъчни.

БЪЛГАРСКИ ЙОГУРТ

Преди около 100 години българинът Стамен Григоров успя да изолира два специални вида лактобацили от белия млечен продукт там, които предизвикват правилната ферментация в киселото мляко. Бактериите в комбинация с топлата среда създават подходящи условия за превръщането на млякото в кисело мляко. Годината беше 1905, когато Медицинският институт в Женева успя да научно изследва този процес. Веществата, които са отговорни за киселото мляко и дори днес формират основата на т.нар кисело мляко култура, са Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophillus. Общата им характеристика е, че те разграждат млякото на отделни компоненти и по този начин улесняват храносмилането на човешкото тяло.

Ето защо те не трябва да липсват в ежедневната ни диета. Учените са доказали, че бактериите в киселото мляко неутрализират токсичните вещества в чревната микрофлора, действат срещу няколко заболявания, укрепват имунната система и удължават човешкия живот.

Думите са относително силни, но просто погледнете по-отблизо фактите, които вече са проверени от експерти: Културите с кисело мляко имат положителен ефект върху състава на чревната микрофлора в човешкото тяло. И именно в храносмилателния тракт се формира 70-80% от имунната система.

Активните бактерии в киселото мляко са естествен антибиотик, те също могат да се използват, например, при появата на грип. Според експерти те се сравняват с някои изкуствено произведени антибиотици и дори могат да имат по-висок ефект. Лекарите заявяват, че киселото мляко също има забележителни резултати при лечението на екзема, атопичен дерматит и синдром на раздразнените черва. Дори се казва, че може да помогне срещу някои видове рак.

Освен това културите с кисело мляко помагат на тялото да усвои по-добре минералите и някои витамини. Киселото мляко е с високо съдържание на протеини, витамини А, В2, В12 и D, фолиева киселина, но преди всичко е богат източник на калций.

Благодарение на всичко това ще имаме по-здрава кожа, защото културите с кисело мляко намаляват риска от екзема или дерматит. Те предпазват от салмонелоза, но също така имат положителен ефект върху психичното ни здраве и спомагат за поддържането на добро настроение.

Колко и колко често да се яде кисело мляко също е основен въпрос!

Важно е обаче да се помни, че положителните кисели млечни култури в червата оцеляват само кратко време. Твърди се, че за да бъде ефектът на пробиотичните бактерии траен, трябва да консумираме поне 140 мл кисело мляко на ден. Казват, че 225 мл кисело мляко на ден е ефективна защита срещу вредните бактерии. Разбира се, трябва да изберете правилния вид кисело мляко. По-добре посегнете към бяло кисело мляко, което също е подходящо за готвене в много варианти. Вярно е, че киселото мляко подпомага положително метаболизма и също така помага на организма да усвоява различни видове хранителни вещества, което има ефект да допринесе за процеса на отслабване и се е доказало в редукционната диета.