пъпеш

Статията е подготвена от Mgr. Štěpánka Kutišová, консултант по хранене NATURHOUSE Jindřichův Hradec

Може би никой друг плод няма да крещи толкова силно като „ЛЯТО“, освен само леко хрупкавия и освежаващ пъпеш. Знаете ли, че от ботаническа гледна точка това всъщност е най-голямото зрънце? Въпреки че в крайна сметка принадлежи към тиквените зеленчуци:-).

Въпреки че източниците се различават по произхода на този плод и някои го приписват на Азия, а други на Африка, сигурно е, че пъпешът е играл много важна роля в народите от райони с ограничени водни ресурси и този освежаващ плод им е осигурил не само жизненоважни хидратация, но и много важни хранителни вещества и ги запази жизненоважни.

Пъпешът съдържа един от най-важните антиоксиданти, който е витамин С (стимулиращ имунната система), витамин А (поддържане на здрави очи) и витамин В6 (подпомагащ мозъчната дейност). Това е силно концентрирана форма на ликопен каротеноид. Ликопенът е известен от богатото съдържание на домати, но пъпешът също го съдържа в големи количества. Всъщност той достига най-високата концентрация на ликопен сред всеки плод или зеленчук!

Пъпешите са богати на електролити (натрий и калий), така че този страхотен плод подхранва тялото не само, за да замести загубените чрез изпотяване електролити, но и да хидратира клетките и да поддържа воден баланс между клетките. Този растеж на клетъчните функции в крайна сметка подпомага метаболизма и енергизира тялото.

Пъпешът има високо съдържание на вода и по-ниско количество калории от много други плодови видове (цяла чаша пъпеш съдържа 48 калории), така че доставя повече хранителни вещества, отколкото калории, което е изключителна полза.

Две страхотни освежаващи дини съдържат пъпеши и пъпеши от пъпеш. На пъпеш от пъпеш вземете 2 чаши нарязан пъпеш без семки и поставете в блендер. Добавете чаша замразени ягоди и около половин чаша кисело мляко или кефир или домашно бадемово мляко и малко подсладител мед или стевия PECVA на вкус. За по-питателен вкус добавете замразена полка от банан или авокадо. Смесете. На пъпеш близалки нарежете пъпеша на парчета, от които ще извадите кубчетата, вмъкнете пръчка в тях и ги замразете. Страхотен!

ГАЗПАЧО ОТ ВОДЕН ДИН

Съставки за 4 порции: 4 чаши диня без семки, 1 малка обелена и нарязана червен лук, 2 нарязани краставици, 2 малки нарязани охладени чушки, 3 нарязани домати, 3-4 супени лъжици домашен ябълков оцет или балсамов оцет, 1 -2 супени лъжици зехтин, щипка лют червен пипер, 2 чаени лъжички качествена сол, 1/4 чаша нарязан кориандър или магданоз, един сок от лайм, 2 пролетни лука

Приближаване: Поставете 3 чаши пъпеш, лук, краставица, 1 лют пипер и домат в блендер и разбъркайте до фина смес. Добавете 3 супени лъжици оцет, зехтин, лют червен пипер и сол и разбъркайте няколко пъти. Опитай го. Ако сместа е твърде сладка, добавете още една супена лъжица оцет. През лятото поставете сместа в хладилника и охладете за около час. За гарнитура използвайте останалата диня, лют пипер, кориандър или магданоз, пролетен лук и добавете сок от лайм. Подправете с няколко щипки морска сол. Изсипете охладената смес в купички и гарнирайте.

ПИВЕН СОРБЕТ С БАНАНА

Съставки за 4 порции: 2 по-големи зрели банана, обелени и нарязани на тънки парчета, чаша нарязан пъпеш, ½ чаши пресен портокалов сок, ¼ чаши прясно изцеден лимонов сок

Приближаване: Поставете парчета банан и пъпеш на дъното на плитък съд, изсипете портокалов сок и лимонов сок и поставете във фризера за поне 4 часа. Размразете плодовете при стайна температура в продължение на 10 минути, смачкайте ги на малки парченца и разбъркайте до гладкост в блендер. Сервирайте веднага в малки чаши или поставете обратно във фризера за максимум един час. Ако замразявате повече от час, разбъркайте отново, преди да сервирате.

КАНАЛИ от ПЪПУШ

Пъпеш с фета, моцарела, тофу или Смаке
Сурови материали: около 500 г диня пулп, 150-200 г фета, или моцарела, или тофу, или Смаки, 1 супена лъжица балсамов оцет или чаена лъжичка течен мед

Нарежете пъпеша и сиренето или неговия заместител на малки парченца. Смесете оцета с меда, за да се комбинират. Свържете пъпеша със сиренето с клечка за зъби и полейте леко с дресинга.

Пъпеш със сушена шунка
Сурови материали: 1 малък пъпеш, около 200 г филийки сушена шунка

Приближаване: Издълбайте пъпешите от пъпеша, нарежете го на по-дебели полумесеци и се отървете от кората им. След това увийте всяка филия в суха шунка.