Тази година времето прави това, което иска. Когато исках да отида да поливам, трябваше да загребвам сняг пред гаража и винаги започвах сезона в градината през май. Но тази година беше вече 20 април. Традиционно започваме сезона с казан гулаш и тази година не беше по-различно. По време на засаждането успяхме да сготвим и гулаш. Този път наистина се получи, затова искам да ви напомня за рецептата, докато я правя.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
В деня преди готвене събличам месото и го нарязвам на кубчета. Използвам говеждо от гърлото или уриниране и свински плешки. Нарязвам нарязано месо. Правим фурната от масло, смлян пипер, кимион и екструдирана скилидка чесън. Не слагам сол, за да не изсъхне месото.
Нарязвам лука на ситно и го задушавам в свинско месо. Трябва да загреем само половин газ в казана, за да не изгори лукът. Ако са изгорени, гулашът ще остане сладък.
Когато лукът е стъклен, добавете говеждото месо.
Оставете го да се прибере малко и добавете смлян пипер, кимион, черен смлян пипер, сол, дивеч пипер и малко домашна ракия. Давам го така, че месото да е нежно и меко.
Така задушаваме месото и сипваме само леко.
Докато месото се задушава, нарежете един или два картофа на по-малки парчета и добавете към казана.
Задушете говеждото, докато може да се яде, около 1 час и добавете свинското месо. Продължаваме да задушаваме, докато свинското меко омекне.
Ако свинското месо е полумеко, добавете картофи.
Гответе само докато картофите омекнат. След това добавяме едно лечо.
Продължавам да готвя, първите картофи се сваряват бавно и яхнията се сгъстява. Междувременно нарежете чесъна. Не го изцеждам, защото при готвене се изпарява по-бързо и губи вкуса си.
Когато всичко омекне, добавете чесън и майорана. Вече не готвим, просто оставете чесъна и майорана да се готвят.
Преди отбиването, подправете и добавете една или две чушки чили. След като засадихме картофи, вкусихме нереално. Съсед и приятел също останаха на работа.