Считам черния дроб на животното Bársa за деликатес в истинския смисъл на думата, който, поне според мен, е надминат само от свинска кръв, печена върху домашно омазнен мехлем и лук. Признавам, че това вече е един от специалитетите на словашката кланица. Ако приготвите деликатен пресен пилешки дроб, от здрав „донор“, с жълти чушки, зрели домати и накрая добавите „полумесеци“ от твърда ябълка, ще бъдете гост в градината на Шахразад, заобиколен от танцуващи урагани, говорени само на „ безсрамни "воали.!
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
две опаковки пилешко печено (
500 g) Проверих внимателно, измих, избелих, измих отново под студена течаща вода и оставих да капе в ситото; действителната топлинна подготовка (у нас в регион Абов „дезинфекция“) започва с формирането на „лечебна основа“; за 2 PL слънчогледово олио (но може да бъде и царевично или маслиново, но смятам, че използването на девственото е напълно ненужна загуба) изпържих голям червен лук (ако искате да "се качите в по-нежния свят" използвайте шалот ), нарязан на "луни", добавен към фино нарязания зрял мек домат и след краткото му "изпаряване" също
две големи жълти чушки ("Bell Bell Peppers)" нарязани "юфка"; Четох, че от всички цветови вариации на чушките, жълтото постига най-висока положителна хранителна стойност;
Приготвих словашки ориз отстрани "чинията" по класическия начин; На дъното на горещия тиган излях PL слънчогледово олио, поръсих
250 г словашки ориз, изпекох го на "акценти", излях гореща вода (
10 ÷ 12 mm над пастата/ориз /), добавени KL сол и PL мехлем от патица (замених го с масло и нямах гъша), смесен, покрит с капак и оставен водата да „издуха“ под него докато в ориза не се появиха „дупки“; след това изключих източника на топлина, незабавно отново смесих тази бъдеща приставка и я оставих покрита на "чинията"; в същото време отлепих една голяма, по-твърда ябълка, разрязах я и оголих ядрото; Нарязах всяка na на 6, с дебелина около 10 mm, "луни"
пиперът непрекъснато растеше, в който сега добавих пилешки дробчета, смесих го с основата и го оставих равен на 8´ прав, от време на време разбърквам
около минута преди печенето да приключи, постепенно добавих
мока чаена лъжичка (ML) смлян джинджифил, прясно смлян черен пипер на вкус, смлян сладък червен пипер и накрая осолен
„Спрях“ печенето, като добавих мехлем от патица PL и масло от PL
в това времево технологично положение добавих и „луни“ от белена ябълка към вече печени пилешки печени, смесих ги и ги „сдвоих“ с обща „нотка“
не е необходима по-нататъшна топлинна обработка, ябълковите сегменти ще се „изчерпят“ в плътна гореща „прегръдка“ на черния дроб върху основа на лук
и така сега ги сервирах всички хубаво на плитка чиния, със словашки ориз (тартан, трохи, ..., оржом), който предпочита, както и с картофи за bársako, гарнирани с клонка пресен магданоз или просто така, с ароматен домашен хляб или сладкиши!