Словашките домашни птици не могат да влизат в училищните столове. Само една пета от този вид месо на чиниите на децата в училищата или детските градини идва от домашни ферми.
Словашките птицеферми посочват, че столовите и ресторантите трябва да информират писмено за произхода на пилето. Това може да промени ситуацията, когато замразени полски или бразилски пилета, които не са избегнали няколко скандала, печелят покупки и качеството на месото също е под въпрос.
Друг проблем е, че доставчиците трябва да предлагат и замразени зеленчуци или риба с домашни птици, което е недостатък за домашните птици. Министерството на земеделието вече препоръча премахването на това условие. По този начин самите родители могат да бъдат важни в тази ситуация и те трябва да попитат в училищата и детските градини за произхода на месото. Училищата от своя страна биха могли да представят домашната си кухня като едно от предимствата на привличането на ученици, за които получават пари от държавата.
Словашки домашни птици? Само 18% в училищните столове, 10% в ресторантите
Ако Словакия иска да просперира, тя се нуждае от храната си
В Словакия има все по-малко гъски и патици
Решетката помага на почвата повече от пържола
Миналогодишният скандал, когато словашки доставчик продаде птици от салмонела, също посочи, че той трябва да бъде последователен при определяне на произхода на месото. „Големият проблем е, че словашкият доставчик не гарантира автоматично продажбата на словашки домашни птици, но в действителност той може да бъде преопакован само в Словакия“, посочи Даниел Молнар от Словашкия птичи съюз. В местната икономика има само три птицепреработватели, а други 46 компании се фокусират само върху преопаковане и разфасоване на месо.
Министерството на земеделието очерта подкрепата на местните производители в документа Принципи за повишаване на безопасността и качеството на закупените суровини за масово хранене. „Важно е да не се комбинират несвързани групи храни, като месо, преработени зеленчуци или плодове и млечни продукти, при възлагане на обществена поръчка. Комбинацията от такива несъвместими групи може да доведе до изключване на производителите на тези продукти, тъй като те може да не са в състояние да доставят всички необходими групи “, се посочва в документа. Според съюза въвеждането на този документ на практика ще осигури повече словашко месо в училищните столове.
Словашките домашни птици имат минимум скандали
В момента, според констатациите на Министерството на земеделието, 80 процента от обществените поръчки за храна се извършват от ръководителите на училищни столове, а 20 процента са на плещите на местните власти. В същото време повечето управители на училищни столове открито предпочитат словашко месо пред птици, внесени от чужбина. Проучванията на това, което е в чиниите на децата, казват, че така или иначе повечето от тях са полски пилета.
За разлика от тях, ситуацията директно в магазините, където хората четат произхода на стоките, е различна. Четирима от десет словаци посегат към отглежданото в Словакия пиле на рафтовете на магазините. За разлика от месото, внесено от чужбина, домашните птици имат само минимум хранителни скандали. Словашкото пилешко месо успешно избягва проблеми с вещества, които причиняват изтъняване на костите и рак, а благодарение на въздушното охлаждане дори не съдържа голямо количество вода. Дългогодишният опит на словашките инспектори също потвърждава качеството на словашкото месо.
„Ние не сравняваме директно разликата в качеството на местното и чуждестранното месо. Мога само да заявя, че обикновено откриваме неспазени стандарти за чуждо месо и що се отнася до словашките домашни птици, има само минимум недостатъци “, каза Йозеф Биреш, директор на Държавната ветеринарно-хранителна администрация на Словашката република. Именно поради по-високото качество все повече хора започват да предпочитат словашките домашни птици. Парадоксално е, че ако семейството доплати и отиде в ресторант за неделен обяд, най-вероятно ще получи пържола от пиле, хранено в Бразилия или Полша, вместо от словашки домашни птици.
„Делът на словашките домашни птици в общите продажби в местните магазини варира от 38 до 53 процента. Значително по-малък, само 18% дял от домашни птици на обеди, обслужвани в училищни заведения за хранене и най-малко, само 10% се постигат в словашки ресторанти “, каза Даниел Молнар, директор на Словашкия птичи съюз. Той вижда промяна в прилагането на задължителното представяне на произхода на месото не само в хранителните магазини, но и в ресторантите. Подобна мярка трябваше да влезе в сила още през април 2015 г., но в крайна сметка на практика клиентът ще разбере произхода на консумираното месо само ако сервитьорите го попитат активно.
„Въвеждането на задължително разкриване на произхода на месото ще постави тежко бюрократично бреме върху ресторантите. Ако птицевъдите наложиха такава промяна, зеленчукопроизводителите, пекарите и менютата със сигурност ще се опитат да направят същото, като в крайна сметка се превърнат в брошури. Приготвя се и едно ястие от 10 различни съставки “, каза Марек Харбулак, генерален секретар на Асоциацията на хотелиерството и ресторантьорството. Освен това, според него трима словашки птицевъди дори не проявяват особен интерес към доставките на месо директно в ресторантите. „Опитахме се да посредничим при представянето на местни птицевъди пред нашите членове и цялото нещо падна от интереса на животновъдите“, продължи Harbuľák.
Ресторантите привличат повече евтино чуждо месо
Твърди се, че за големите производители на месо не е интересно редовно да доставят по няколко пилета в малки словашки ресторанти. В допълнение, при редовното снабдяване на ресторантите е необходимо да се справите с взискателната логистика за бърза доставка на необходимото количество месо. Следователно на практика печелят посредници, които купуват насипно месо от цял Европейски съюз. „Независимо дали някой харесва или не, основната причина за закупуване на чуждо месо е значително по-ниската цена. Килограм качествени пилешки котлети от кокошки, отглеждани в Словакия, струва между 5 и 6 евро. По-евтиното и по-нискокачествено месо от чуждестранни ресторанти струва 2 до 3 евро за килограм “, каза Молнар. Например, месото с по-ниско качество от чужбина се охлажда с вода, за разлика от въздушното охлаждане на словашкото месо. Освен това, миналата година в птиче месо от Република Полша се появиха полифосфати, причиняващи задържане на вода. Освен че свиват месото в тигана, те също причиняват изтъняване на човешките кости. Друг голям хранителен скандал включва полски яйца с твърде много диоксин, който намалява имунитета, плодовитостта и цялостната вреда за човешкото здраве.
„Не мисля, че месото от чужбина може да бъде с по-ниско качество на единния пазар на Европейския съюз от словашкия. Единните стандарти се прилагат за всички и в този случай основно от клиента зависи кое месо да избере. Вече не е проблем да попитаме за произхода на месото в ресторантите и все повече заведения за обществено хранене стават успешни благодарение на продажбата на местна храна. Така че със сигурност не се противопоставяме на кампанията за подкрепа на словашките домашни птици “, каза Харбулак.
Вярно е, че в края на януари Държавната ветеринарно-хранителна администрация също откри салмонела в пилешкото месо от Hyza, което обаче аргументира, че грешката не е на нейна страна. Независимо от това, това е уникален скандал и в случай на птици, отглеждани в страната под Татрите, домашните инспектори осигуряват строг контрол на яйцата, пилетата и кокошките. Например, наблюдението на пилета за угояване гарантира, че в Словакия няма риск от хранене на пилета с различни видове растежни хормони, което се дължи на намаляването на разходите за разплод зад производството на евтино пилешко месо в Европейския съюз.
Брюксел е изправен пред санкции
Поради силната държавна подкрепа, местната храна се продава на едро в Словакия. Според Министерството на земеделието през втората половина на 2015 г. делът на местната храна достига нивото от 62,5 процента. Според министерството успехът се дължи и на таблата, показващи дела на домашно отгледаната храна във всеки магазин. Длъжностни лица в Брюксел, които заплашват Словакия със съдебен иск в Съда в Люксембург, не харесват подобно твърдо популяризиране на местни продукти. Лидер в тази статистика е Франция, чието население купува до 82 процента от местната храна, но повече от 80 процента от тяхната храна също се купува от поляци, а чехите се спират на 71 процента от вътрешните покупки на храни.
© ЗАПАЗЕНО АВТОРСКО ПРАВО
Целта на всекидневника „Правда” и неговата интернет версия е да ви предоставя актуални новини всеки ден. За да можем да работим за вас постоянно и дори по-добре, ние също се нуждаем от вашата подкрепа. Благодарим за всяко финансово участие.