Значението на диетичните фибри за здравето е регистрирано през 70-те години въз основа на сравнение на влошеното здравословно състояние на населението на развитите страни с населението на развиващите се страни, в които преобладават храни с по-високо съдържание на диетични фибри. Това беше появата на някои цивилизационни заболявания като затлъстяване, диабет, хроничен запек, рак, исхемична болест на сърцето .

върху

Институтът за изследване на храните заявява, че според сегашните познания диетичните фибри, особено разтворимите им компоненти, се подуват, когато преминават през храносмилателния тракт. Получената желеобразна маса има висока способност да свързва водата. Има усещане за ситост и храната също преминава по-лесно през храносмилателния тракт.

,Разтворимите компоненти на диетичните фибри могат да свързват мастни киселини, жлъчни киселини и стерини и по този начин да намалят тяхната абсорбция и последващо образуване на LDL холестерол ", казва институтът.

Резултатите от предишни проучвания потвърждават благоприятния ефект на някои диетични фибри върху нивата на холестерола, но не показват значителен ефект. Това са главно пектин (плодове и зеленчуци), варива и овесени продукти. Като цяло трябва да се отбележи, че ефектът се постига само след ежедневна консумация на големи количества диетични фибри.

Фибрите също могат да намалят риска от камъни в жлъчката и тумори на дебелото черво. Ферментиралите компоненти на диетичните фибри увеличават микробната маса в дебелото черво, което спомага за засилване на контракциите на стените му. Те променят микрофлората му в полза на бактериите, които имат положителен ефект върху имунитета на организма и потискат възникващите проблеми след прием на антибиотици.

Храните с по-високо съдържание на диетични фибри често имат по-ниско съдържание на мазнини и енергия.

Диетичните фибри не са строителен материал, те осигуряват много малко количество енергия, но имат много благоприятни ефекти върху човешкото тяло, особено:

  • ускорява преминаването на усвоената храна, така че стената на червата е по-кратко изложена на действието на възможни вредни компоненти на храната (по-рядко възникване на злокачествени тумори на дебелото черво, гърдата, простатата),
  • понижава холестерола в кръвта, един от основните рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания,
  • помага в борбата със затлъстяването, използва се при редуциращи диети, свързва водата, като по този начин увеличава обема й и предизвиква чувство на ситост,
  • помага на диабетиците да поддържат по-стабилни нива на захар,
  • е ефективно лекарство за хора, страдащи от запек и хемороиди, но също и проблеми с жлъчния мехур,
  • намалява риска от абсорбция на различни вещества от червата и в много случаи може да намали риска от поглъщане на нежелани вещества. От друга страна, трябва да вземем предвид това явление, когато абсорбираме важни за организма вещества.

Хората, които консумират предимно растителни храни, трябва да обърнат внимание на достатъчен прием на минерали, особено желязо, цинк, магнезий, калций и също.

Диетата с високо съдържание на фибри при някои индивиди може също да причини подуване на корема, болки в корема и диария. Тези трудности обикновено са преходни и се появяват в началото на диета с по-високо съдържание на фибри. Те постепенно се оттеглят.

Основните източници на неразтворими във вода влакна са по-специално:

  • зърнени храни, пълнозърнести хлебни изделия - хляб, сладкиши, тестени изделия, овесени ядки и др.
  • кори от ябълки, круши, грозде, картофи и др.

Основният източник на водоразтворими фибри е:

  • плодове и зеленчуци (цитрусови плодове, банани, ябълки, круши, касис, шипки, копър, моркови, зеле и др.
  • боб и боб, овес, ечемик
  • семена от лен, водорасли, водорасли и гъби, включително стриди
  • други бобови растения, грах, соя, леща и нахут, консумирани днес
  • ядки, макове и сушени плодове

Обаче влакната от различни източници нямат един и същ състав, нито съдържанието им е еднакво. Някои храни съдържат голямо количество фибри, но не винаги под формата, която може да се използва от хората. Отива напр. o зърна от някои плодове (грозде, цариградско грозде, касис и др.).

Добре известно е, че днешното поколение от населението на най-развитите страни консумира по-малко фибри от предишното, при което делът на индустриално приготвените храни е по-нисък и се консумират повече сурови храни.