Описание

Къпините са малки сочно-ароматни плодове, групирани около ядката, която е годна за консумация и остава в плода, дори когато е узряла. Плодовете на къпините са големи около 2 см и образуват т.нар плодове. Къпините са тъмночервени, черно-лилави до черни лъскави и много сочни.

тялото

Произход

Никой не знае откъде идва къпината. От Азия или по-точно от Северна Америка? Във всеки случай, за щастие расте и в нашите гори, в Централна Европа, въпреки че тук узрява малко по-късно, отколкото в Средиземно море, до края на лятото.

Други имена

къпина, rubus fruticosus (lat), къпина (cz), къпина (en), черна шапка (en), brombeere (de)

Хранителни стойности

Една чаша къпини съдържа: 2g протеин, 62 калории и 7,6g фибри.

Минерали:
Калий - 233mg
Фосфор - 32mg
Магнезий - 29mg
Манган - 0.93mg
Мед - 0,238mg
Селен - 0.6µg
Натрий - 1mg
Калций - 42mg
Цинк - 0.76mg
Желязо - 0.89mg		 Витамини:
Фолиева киселина - 36µg
Пантотенова киселина - 0,397mg
Ниацин - 0.93mg
Витамин А - 308 IU
Витамин В1 (тиамин) - 0,029mg
Витамин В2 (рибофлавин) - 0,037mg
Витамин В6 - 0,043mg
Витамин С - 30,2 mg
Витамин Е - 1,68 mg
Витамин К - 28,5µg

Други активни вещества

Нито едно друго зрънце не съдържа толкова елагинова киселина като къпината и следователно е добър помощник в потискането на туморния растеж.

Значение за здравето

  • имат антисептични, антивирусни и животински ефекти
  • предпазват от ендотелна дисфункция и съдови разстройства
  • са ефективни срещу дегенерация на макулата
  • забавят процеса на стареене
  • те помагат за прочистването на кръвта, укрепват кръвоносните съдове, премахват хемороидите
  • те помагат за поддържане на здравословно храносмилане, регулират нивата на кръвната захар, намаляват теглото
  • са аналгетици или болкоуспокояващи
  • те помагат при болки в гърлото и инфекции в устната кухина
  • съдържат биофлавоноиди, които са в полза на венозната система, подобряват притока на кръв
  • чай от къпинови листа има противовъзпалителен ефект, използва се при диария, за облекчаване на щифтовете, за успокояване на стомашната и чревната лигавица

Интересност

Редовната консумация на къпини може да помогне за укрепване на кръвоносните съдове в тялото ви.

Внимание

Къпините, събрани в дивата природа, трябва да се консумират само варени, напр. като компот, конфитюр или в сладкиши, за да се изключи възможно паразитно заболяване, причинено от ларвата на Echinococcus multilocularis.

Рецепта

Сладко от къпини с ябълки

За 1 кг къпини, 1 кг ябълки (те могат да бъдат с по-ниско качество, например паднали), имаме нужда от 1 кг захар. Първо задушете ябълките, докато омекнат, след това добавете цели къпини и захар. Гответе при непрекъснато разбъркване, за да се сгъсти. Напълваме задушени чаши с горещо сладко. Затворете ги с капачки, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят. Можем и да ги стерилизираме за 10 минути при 85 градуса.