Джинджифилът като подправка и лекарство е бил известен преди нашата ера. Джинджифилът на санскрит означава „всичко“. Арабските купувачи продават корен от джинджифил на гърци и римляни като лек срещу много болести, твърдейки, че този велик корен е отглеждан в далечната земя Троглодит. Всъщност свойствата на джинджифила са открити в Китай и Индия, които в древността са били основни износители на този деликатес. Римските аристократи използвали джинджифил за преяждане и добив, а моряците - за борба с авитаминозата и морската болест.

подхайска

Вместо див джинджифил, човековидните форми са заели своето място. Единствената част от джинджифила (многогодишно растение, наподобяващо тесто с мънички жълти цветчета), използвана в храната, е коренът. Различаваме белия и черния джинджифил според метода на обработка.


БЯЛО И ЧЕРНО

За да получите бял - Bešal джинджифил, изсипете вряла вода върху корена, измийте, почистете от повърхностните слоеве, потопете в 2% разтвор на сярна киселина или хлор и изсушете шест часа на слънце.

Черен - барбадоският джинджифил се получава от измити и изсушени корени. Измийте джинджифила и го почистете с четка във вода и го подсушете точно като бял. Черният джинджифил е по-остър и горчив. И двата вида имат почти бял цвят в кариерата. Джинджифилът обикновено се продава на прах (сиво-жълт цвят), но за да получите максимална полза и отчетлив вкус, по-добре е да вземете корена и да го нарежете или намажете и изцедете сока.

АРОМАТ И СЪХРАНЕНИЕ

Вкусът на корен от джинджифил е сладък и остър. Принадлежи към категорията огнени подправки. При готвенето джинджифилът се използва, за да поддържа храната свежа и придава отличителен вкус и аромат на супи, горещи рибни и месни ястия, салам, пастети, консерви, конфитюри, маринати и напитки. Известни са много есенции, сокове и други напитки с джинджифил. Сладкарски изделия - меденки, бисквити, желета, пълнеж за торти и бонбони, с аромат на джинджифил.

В Азия джинджифилът е популярен маринован в сладък оцет или изсушен в смес от сол и захар. Захаросаният джинджифил е популярен китайски маскарад.

Пресният корен от джинджифил трябва да бъде гладък, плътен, да не се свива и да е леко влакнест (тънък). Колкото по-дълъг е коренът, толкова по-богат е на етерично масло и микроелементи. Свежо, пикантно изречение е показател за високото качество на джинджифила. Младият джинджифил има фина кожа, която не трябва да се реже. Отстранете твърдата и груба кожа на зрелия джинджифил преди употреба.

Пресният джинджифил може да се съхранява в хладилник около седмица. Изсушеният корен запазва свойствата си в рамките на 4 месеца. Изсушените непочистени корени от джинджифил трябва да се държат на тъмно и хладно място. Не използвайте целофан - херметически затворени контейнери, когато ги съхранявате в хладилник. Основата на редица ефективни джинджифилови вещества е под кожата, така че когато почиствате корена, е необходимо кожата да се отстранява много внимателно. Не е подходящо да използвате дървен съд за разделяне и смачкване на джинджифила, защото той ще запази текстурата му за дълго време. По-добре е да използвате малка ренде, за да смачкате джинджифила. Когато изстискаме настърган джинджифил, получаваме сок от джинджифил, който може да се използва в чисто състояние като дресинг за салата и сладка храна. За да запазим дълго време вкуса и вкуса на пресния джинджифил, трябва да го почистим и да налеем водка или чере (вид червено вино).

Изсушеният джинджифил трябва да се накисва преди употреба и трябва да се има предвид, че е по-остър от пресния. Кафето в натрошен сушен джинджифил може да бъде заменено в рецептата с голяма лъжица прясно настърган. Смленият джинджифил отстъпва място на пресен за вкус и вкус.

ИЗПОЛЗВАЙТЕ

Използваме джинджифил в доза 1 g на 1 kg месо или тесто. Джинджифилът се добавя към сосове след приготвяне, към тестото по време на или в края на смесването, към задушеното месо за 20 минути в брой, в компот, конфитюр и други сладки 2-5 минути в брой. За да приготвите джинджифилово масло, е необходимо парче джинджифилов корен да се загрее в зехтин, царевично или фъстъчено масло, докато почернеят. Джинджифиловото масло може да се използва в салати и за приготвяне на аромат на макарони.

След като коренът на джинджифила изсъхне, го съхранявайте на тъмно място при температура 2-4 ° C. Добавяме джинджифил в сладки ястия, сладкиши, пудинг, сладкиши, бисквити, конфитюр, желета и др. Джинджифилът добавя деликатен вкус на плодове, месо, боб и картофена супа, както и сос, божествени, всякакви оризови ястия. В смес със сол се използва за подобряване на вкуса на сирене, месни продукти, риба, конфитюри, птици, печено месо и зеленчуци. Много приятният вкус на джинджифил добавя към пърженото свинско месо, печената патица и гъбите. Месото остава не само ароматно, но и по-меко. В европейската, английската, холандската и американската кухня джинджифилът се сервира в месни сосове, зеленчукови и плодови маринати.

Джинджифилът се използва най-често в Индия, Китай, Япония и Индонезия. В тези държави те доставят джинджифил не само на сладка храна, но и на месо и риба. В Англия пристрастията към джинджифила се раждат по време на колониализма. Джинджифиловата малина и меденките са популярни в Англия.

Китайската кухня има популярен джинджифилов оцет и захаросан джинджифил, които китайците ядат следобед, за да не страдат от тях.

Японците добавят маринован джинджифил към ориза и рибата.

От джинджифил се правят различни напитки. Китайците наистина обичат джинджифилов чай, английската джинджифилова бира е известна по целия свят. Пие се джинджифилова лимонада, сокът се смесва с алкохолни напитки. Има джинджифилово вино, джинджифилова водка, пунш, стомашни и люти джинджифилови ликьори, като бенедиктин.


ДЖИНФИР КАТО ЛЕКАРСТВЕН ПРОДУКТ

Джинджифилът съдържа от 1% до 3% етерично масло и голямо количество аминокиселини. Той е богат на желязо, натрий, калий и цинк, сол, магнезий, фосфор, калций и витамини А, С, В1 и В2. В Аюрведа и други направления на източната медицина джинджифилът се използва за засилване на вътрешния огън и намаляване на слузта в случай на дисбаланс на вътрешните ветрове.

Според съвременните изследвания джинджифилът е мощен антиоксидант. Той ефективно намалява артериалното налягане и нивата на холестерола в кръвта, стимулира храносмилането и прочиства тялото от токсини по време на хранително отравяне. Ето защо джинджифиловите напитки са били неразделна част от пиршествата в Европа и Русия. Изследователите са установили, че джинджифилът е ефективен за предотвратяване на рак, тъй като има противотуморни и противовъзпалителни свойства. Що се отнася до многото ефективни вещества за хората, джинджифилът е близък до чесъна, но няма неприятна миризма. Подобно на чесъна, джинджифилът убива микробите и повишава устойчивостта на организма към инфекции. В японската кухня джинджифилът е често срещан елемент, който служи като защита от паразити, открити в суровата риба.

Джинджифиловото масло се използва при артрит, ревматизъм, разтягане и мускулни болки. Чаят от джинджифил причинява изпотяване, той е средство за настинка. Освен това джинджифилът има тонизиращи, спазмолитични свойства и възстановява силата. Той подобрява свойствата на други лечебни билки. Джинджифилът има няколко противопоказания. Вредата при язвена болест, колики, чревни заболявания не е подходяща за късни бременности и кърмещи жени, но през първия триместър на бременността джинджифилът може да спаси от токсичност. В древни времена джинджифилът е бил наричан „панацеен” лек за всички болести.
Най-широко се използва в кулинарията.
В медицината - всичко!
Съдържа почти всички необходими аминокиселини.
Оптималното му използване в храната в малки дози умножава вътрешната топлина, събужда апетита, подпомага метаболизма, премахва слузта от тялото.
Чай от джинджифил - чудесно лекарство при настинки.
Горещият джинджифил разрежда кръвта, благодарение на което мозъкът се снабдява по-добре с кислород, активират се сензорните функции и способността за възприятие (интелект).
Поради тази причина е много полезен за хора, заети в интелектуална работа.
Пикантното изречение на джинджифила премахва повишеното изтощение, депресията, апатията, укрепва самочувствието, комуникативността и очарованието.

Чаят от джинджифил е мощно йогично лекарство.
Тибетските мъдреци настояват да пият чай от джинджифил след хранене. Напитката, приготвена с парче джинджифил, има леко лют пикантен вкус.
Той е особено подходящ за тези, които имат бавен метаболизъм и мазнините се натрупват бързо.
Джинджифилът съдържа етерични масла, много витамини и незаменими аминокиселини. Той се загрява, разрушава копаенето и води до блаженство.
Подобрява храносмилането, насърчава производството на стомашен сок и нормализира кръвообращението. Чаят от джинджифил премахва болките в стомаха и когато добавим още мента, цвете от черна основа, кардамон, шафран, готвим всичко, след което го оставяме да се влива в термос и имаме хилядолетен йогичен чай от джинджифил. Добавяме тръстикова захар и мляко - така или иначе.

Според Аюрведа джинджифилът активира и увеличава енергията на горещите мъже в тялото.
Добре е при настинки.
Арак (оризова алкохолна напитка) с чай от джинджифил помага за отстраняването на слуз от тялото, сякаш го изгаря.
Когато човек е настинал и има дъх, това е много ефективно лекарство.
Чаят от джинджифил може да се използва и като освежаваща напитка (в този случай той не се вари, а само се кипва, сервира се охладен).
Ако не обичате особено „огъня“, тогава ще трябва да се примирите с него.

Класическа рецепта

от книгата Vedanske kuchárske umenie изглежда така:

Тибетските лекари съветват:
Ако искате да се възстановите - пийте преди хранене, искате да отслабнете - пийте след.


Тибетските мъдреци настояват, че е важно да пиете чай от джинджифил след хранене.
Тази напитка, приготвена с парче джинджифил, има лек, пикантен вкус.
Особено подходящ за "тези, които печелят вода".
Джинджифилът съдържа масла, много витамини и аминокиселини. Той загрява и превръща добива в сладост.
Подобрява храносмилането, стимулира производството на стомашни сокове и нормализира кръвообращението.
Чаят от джинджифил премахва коремната болка, когато добавите мента, черни цветни основи и ребра.
Всички тези чудодейни свойства на чая от джинджифил са свързани с факта, че самият джинджифил съдържа голямо количество биологичен „огън“, който регулира метаболизма на веществото.
Особено полезен е в студено време.
В източната медицина те вярват, че джинджифилът укрепва паметта.
Джинджифилът под формата на капсула е много ефективен при световъртеж и страх от световъртеж, морска болест, стомашно разстройство.


В Индия, считан за „подправка от всички болести“, джинджифиловият чай с лимон - е най-популярната зимна напитка.
Чаят от джинджифил помага за възстановяване на вкуса, доброто настроение, свежия цвят на лицето и сиянието на очите. Освен всичко друго, джинджифиловият чай е отлично природно лекарство при настинки, лекува болки в гърлото, кашлица и дъх.

Полезен чай от джинджифил

можем да се подготвим и у дома. В една чаша трябва да има 10-20 грама корен от джинджифил.
Почистваме пемзата и я нарязваме на фини парчета, може и да я настъргваме. Налейте чаша вряща вода. Оставете го да стои. След 10 минути добавете малко мента, орлови нокти или други билки, след още 10 минути добавете чай на вкус с чаена лъжичка мед и резен лимон.
Стаята веднага се изпълва със съблазнително, топло и пикантно изречение. Получаваме тонизираща напитка, която освежава много повече сутрин от чаша кафе.


Свойствата на чая зависят от количеството джинджифил, което използваме.
Това обикновено е 1 чаена лъжичка на 1 чаша вряща вода.
Оставете да престои 20-30 минути на вкус.
По-приятно е да се пие с мед. Приемаме 3 - 4 пъти на ден (3 - 4 чаени лъжички), не повече препоръчително.
Чаят от джинджифил при настинки е правилният инструмент, той помага да се лекува по-бързо. Джинджифилът облекчава отделянето на слуз, успокоява кашлицата и дразненето на горещо гърло преминава.


Болести, които лекуват джинджифил и рецепти от него не е достатъчно един параграф. Джинджифилът е мощно средство за запалване на пламъка на храносмилането, активиране на кръвообращението, метаболизма на веществата и помага при настинки. Пресният джинджифил е ароматен с деликатен остро сладък вкус.
Джинджифилът разрежда кръвта, което подобрява кръвоснабдяването на мозъка и белите дробове, така че може да се използва от пациенти при бронхит, пневмония и дори бронхит.
Чаят от джинджифил е ефективно средство за лечение на настинки, помага за напускане и разтваряне на слуз и активно укрепва имунитета.
В допълнение, тази напитка помага за борба с ненужното тегло, ако към джинджифила се добавят мед и лимон, комбинация от три вкуса - остър, кисел и сладък.

Респираторни нарушения

лекуваме с чай от джинджифил.
Най-добре е да използвате пресен джинджифил като средство за предизвикване на изпотяване при охлаждане с каша. Сухият джинджифил (на прах) осигурява по-ефективно кашлица (изсушаване) и изсушаващ ефект, намалява количеството слуз в тялото.
Тибетската медицина особено препоръчва използването на джинджифил през студения сезон (защото той помага за балансиране на енергията в тялото). Чаят от джинджифил не само лекува настинки, но и укрепва имунната система, премахва физическата и психическата умора.


Пием чай от джинджифил с мед и лимон.
Чаят от джинджифил и женско биле помага много при всички настинки. Смесете праховете в същото съотношение и изсипете в съотношение 1 PL смес към чаша вряща вода.

Препоръчва се при грип

«Бенгалска» смес

При болки в гърлото се препоръчва изплакване на гърлото с джинджифилов бульон.
При силна кашлица подходящо лекарство се състои от джинджифил на прах (на върха на ножа) и 1 PL прясно настърган лук или сок от лук (приемайте по 1 чаена лъжичка 2-4 пъти на ден).
Най-доброто средство срещу черна кашлица е чай от джинджифил с лимон.
За да предотвратите грип, изсипете 1/2 μL смес от канела на прах и джинджифил (съотношение 1: 1) с щипка черен пипер. Пием по 1 чаша мед на всеки 3 часа.
При всички заболявания на дихателната система, т.нар.

Сложете сместа в 0,6 л вряща вода, варете 10 минути, добавете 0,2 л мляко, кипете отново и оставете да се охлади. Пием на малки глътки с разтопено масло и мед 4 пъти на ден.
В случай на астма, пием чай, приготвен от корените на девет силика, към който добавяме в половин доза джинджифил и женско биле, в съотношение 1-2 IU от сместа за 1 чаша вряща вода.

Редовното използване на джинджифил обикновено носи радикално облекчение на бронхиалния тракт (астма).

Чай от джинджифил с мента и лимон

1,2 л вода
3 чаени лъжички. настърган джинджифил
5 чаени лъжички мед
4 чаени лъжички лимонов или портокалов сок
2 чаени лъжички прясна мента


Сварете водата, добавете джинджифила, меда и разбъркайте.
Прецеждаме през сито, опитвайки се да изцедим максималното количество течност от джинджифила. Добавете щипка черен пипер и сок. В края добавете малко прясна мента. Пием чай горещ.

Черен (зелен) чай с джинджифил.

Нарежете пресен джинджифил на ситно ренде или изсипете лъжица сух чай. Наливаме чай в шкаф или термос. Оставете да престои 20-30 минути, отцедете. За кратко време топлинната обработка запазва полезните свойства на джинджифила. Такъв чай ​​е много полезен, има не само приятен свеж вкус, но и изречение, помага и при кашлица, освежава. Джинджифилът е добре познат антиоксидант (забавя, спира кислорода), така че поглъщането на чаша такъв чай ​​на ден може да се разглежда като част от борбата за чиста, сияйна кожа без бръчки и добро здраве на всяка възраст.


Чай от джинджифил (от настинки и депресия)

вряща вода,
чай (всякакъв, но по-добре зелен),
джинджифил,
може би също:
мед (в чай ​​от джинджифил в много малки количества, щипка !),
червен пипер (лют) или лют червен пипер.
Сок от джинджифил и пъпеш

Половината пъпеш от пъпеш (Cucumis cantalupensis), 2 Pl джинджифил
Тази деликатна комбинация от пъпеш и джинджифил ще помогне при гадене и може да бъде полезна за жени, страдащи от сутрешно гадене. Можем да допълним сока със газирана вода (минерална вода).
Ние сок пъпеш и джинджифил и смесваме. Сервирайте във висока чаша, пийте на малки глътки.

Чай от джинджифил за отслабване

Изсипете чаена лъжичка счукан корен от джинджифил в чаша вряща вода, добавете чаена лъжичка мед и резен лимон.
Тази напитка има три вкуса - остър, кисел и сладък и се препоръчва на тези, които имат бавен поток на всичко в тялото си и само мазнините се натрупват бързо.
Коренът на джинджифила съдържа вещества, които придават на джинджифила пикантен вкус. И двете вещества увеличават притока на кръв и затоплянето отвътре. В резултат на това се насърчава храносмилането.

Препоръчителното количество чай от джинджифил за отслабване