Повечето от вас ще познават класическия кокос. Не всички обаче са наясно, че има „по-млад“ вариант от него, наречен младият кокос. Най-просто казано, младият кокос произвежда повече вода и отлежава повече месо.
Това е не съвсем узрял класически кокосов орех, чиято вода е приятно сладка, а месото е меко и лесно смилаемо. Водата от младите кокосови орехи не само има страхотен вкус, но и е пълна с ензими и буквално заредена с електролити, което ще ви даде много енергия. Не напразно се казва, че кокосовото дърво е най-добрият естествен филтър за вода в света. Основните производители на млади кокосови орехи са Филипините и Тайланд.
Хранителни стойности на младия кокос
Младият кокос е особено богат на минерали и въглехидрати. В сравнение със зрелия кокос, той съдържа много по-малко мазнини и много повече въглехидрати. Това го прави по-добре смилаема и енергоемка храна. Следващата таблица сравнява хранителните стойности на младия и зрял кокос:
| Средни стойности в една гайка: | Млад кокос | Стар кокос |
| Калории | 140 | 283 |
| Тук | 3g | 27g |
| Ненаситени мазнини | 3g | 24g |
| Холестерол | 0г | 0г |
| Въглехидрати | 28g | 12g |
| Диетични фибри | 2g | 7g |
| Захар | 15гр | 5g |
| Протеини | 2g | 3g |
| Калций | 17% от дневните нужди | 1% от дневните нужди |
От тази таблица става ясно, че младият кокосов орех е напълно различна храна от зрелия кокосов орех и наподобява специфичния си кокосов вкус, а не на нещо друго.
Как се обработва и яде млад кокос
Младият кокос се продава в бяла плът, която се нарязва на плантации, така че да не заема толкова много място. Идеалната процедура е да нарежете тази плът и внимателно да отчупите твърдата й обвивка с чук. Изсипете водата в идеалния случай в бърз миксер и извадете целулозата с лъжица. След това го изстъргваме с остатъците от дървена черупка и го добавяме към миксера. Тогава всичко, което трябва да направите, е да го смесите правилно и имаме най-доброто и вкусно мляко, което можем да си представим. За да илюстрирате как обработката на млад кокос изглежда само с остър нож, можете да го гледате в това кратко видео:
Така създаденото мляко може допълнително да се трансформира в кисело мляко или може да се използва, например, в сладолед или десерт. Може да се каже, че може да се използва и като по-здравословна и вкусна веган алтернатива на кравето мляко.
Най-големият проблем у нас в момента е да си набавим тази полезна суровина. В по-големите градове препоръчвам заобикаляне на магазините за здравословни храни. Ако живеете на село, вероятно ще зависи от интернет. Тук обаче обърнете внимание на свежестта, защото младият кокос се разваля много по-бързо от стария! Добър апетит.