Този витамин наистина помага при Covid-19. В резултат на това до 80% от пациентите имат по-лесен курс

Биохимик Чекан: Ако следваме тези мерки, тази година ще се върнем към нормалното

Няма повече неприятни тампони? Полската компания представи иновативен детектор на коронавирус

  • Основателят на марката Powerlogy - Душан Плихта - разгледа как да гледаме на нискокачествения шоколад
  • Шоколадът също може да бъде функционална хранителна добавка

начин

  • Основателят на марката Powerlogy - Душан Плихта - разгледа как да гледаме на нискокачествения шоколад
  • Шоколадът също може да бъде функционална хранителна добавка

Знаете, че съм обсебен от намирането на комбинация от вкус и функционалност в храната. След избрано кафе, истинско масло от гхи или орехови масла, друга очарователна съставка за мен е истинското какао и шоколад. Както при почти всяка храна, и тук стигаме до класическия проблем, че шоколадът не е като шоколада .

С тези, които са като мен и искат да се насладят на истински истински шоколад, ще се радвам да споделя знанията си за стандарта за качество. Затова направих няколко препоръки за по-добър преглед при избора на продукт, който не само има вкус, но също така е от полза за здравето и ефективността ни.

Как професионалистите избират шоколад?

Често нямаме представа колко лесно се поддаваме на хубави опаковки или умна маркетингова комуникация. От време на време в медиите започва да се появява информация, че шоколадът може да не е само минералът, от който е добит, а напротив, да е ежедневна част от нашия ден. Казват, че дори можем да извлечем ползи за здравето от него. Страхотното е, че повечето от тези възгледи могат да бъдат съгласувани. Най-важното обаче е какъв шоколад купуваме и каква доза флавоноиди всъщност получаваме от него.

Научете се да правите разлика между истинския шоколад и обикновения горещ шоколад, който работи само добре и здравословно. Често това е просто стокова комбинация от алкализирано какао, захар, лецитин, ароматизанти и различни масла, от които най-лошото име е може би палма.

Запознайте се с качествените показатели, за да не плащате просто малко по-тъмна маса с няколко процента допълнително какао, а избирате шоколади, които наистина могат да бъдат здравословно изживяване с чист вкус. Идеалната основа за състава на качествен шоколад: Какаови зърна, преработени в какаова маса и естествена захар. Нищо повече!

Качественият шоколад има само две съставки. Но как да я намеря?

На първо място, както обяснихме и зехтин, време и внимание ще трябва да се инвестират в четене на етикети. Целта на познаването на етикета е да провери основните качествени показатели за избора на професионално направен шоколад с чист състав, който също има свой вкус и отговаря на вашите предпочитания.

Основата на качествения шоколад трябва да се състои само от два компонента. Изработена от какаова маса и захар. Какаовата маса се състои от съдържанието на какао на прах и какаово масло. Именно това съотношение често определя кремообразността на шоколада. Тук получаваме и отговора дали наистина трябва да използвате допълнителна палмова мазнина или малко соев лецитин, за да може шоколадът да се слепи красиво. Решението може да се скрие в избора на какаови зърна или в създаването и фината настройка на какаовата маса, така че тя естествено да съдържа по-голям обем какаово масло.

Колкото по-добри и по-качествени какаови зърна, толкова по-добър е оригиналният шоколад. Разбира се, ако искате мляко или ядки или някакъв друг интересен шоколад, тогава могат да се използват други качествени съставки. За млечен шоколад, качествено прахообразно краве, бадемово или кокосово мляко.

За шоколадовите ядки или качествените масла, направени от тях, и за шоколадовите ценители, това са основни подправки, като ванилия или канела, но също така и по-диви съставки, като кафе, кардамон, морска сол, какаови петна или лиофилизирани плодове. В крайна сметка възможността е неограничена. Както при всичко обаче, тя винаги ще зависи най-много от качеството на отделните съставки за подбор и последващото изкуство на тяхната обработка.

Лично аз смея да твърдя, че вече съм надвишил двеста дегустирани шоколада от цял ​​свят. Преживях много невероятни шоколадови бонбони и имах възможността да посетя и да се уча от няколко професионалисти. Дали в Словакия или на моите обиколки и конференции в чужбина. Ако трябваше да избера ТОП 3 шоколада, които могат да бъдат закупени в моя район, а качеството и вкусът също ме вдъхновиха да създам свой собствен шоколад, това би било:

Може би се чудите защо тези шоколади, когато сте измислили такива по-класически налични и особено по-евтини. Погледнете обаче непредубеден тест и по-добре разберете разликата между стоков горещ шоколад от различни смеси и избран шоколад. Ако искате изживяването „ИСТИНСКИ ШОКОЛАД“, ще трябва да преминете към по-високо ниво на стандарти. Лично аз в шоколада търся комбинация от най-високо качество и финален вкус. Той е получил избрани шоколадови бонбони не само за първи път, но и при всяка повторна дегустация.

Дегустация или как да почувствате по-добре „ИСТИНСКИ ШОКОЛАД“ и ясно да го отделите от търговската почивка

1. Стъпка за дегустация - Външен вид, мирис и консистенция

Истинският шоколад трябва да мирише интензивно и да изглежда особено чист и гладък. Тя може да бъде както лъскава, така и матова, но не трябва да има така наречените дефекти, различни нюанси на цвета или какао, стърчащи на повърхността. Ако го счупите, трябва поне да чуете нежен „врат“. Ако не знаете какво имам предвид, просто си представете любимите си солени крекери и усещането и звука, когато ги счупите.

Ако шоколадът е по някакъв начин твърде мек, гъвкав или твърде смазващ, тогава той вероятно няма да е истински шоколад и е много вероятно производителят да е използвал някои от растителните масла. Разбира се, има изключения, когато намерите допълнителна доза какаово масло или дори зехтин в шоколада, но тогава със сигурност ще усетите разликата в стъпка 2.

2. Стъпка за дегустация - Състав и характер на вкуса

Когато дегустираме шоколада, първо наблюдаваме неговата консистенция и след това специфичния характер на вкуса. Вкусът не зависи само от съотношението на какаото и захарта, както повечето хора мислят. Вкусът зависи главно от произхода, качеството и преработката на какаовите зърна, съдържанието на какаово масло, но и от другите съставки, особено от вида и количеството на използваната захар. Често обаче е достатъчно да кажем, че шоколадът има 60%, 70% или 80%.

Нека си признаем, колко пъти сме мислили за качеството и произхода на какаото? Да не говорим за други съставки в съдържанието като соев или слънчогледов лецитин, млечна мазнина или други емулгатори. На финала можем лесно да сравним шоколада с виното или избраното кафе. Всеки от нас има различни вкусови предпочитания, но трябва да има стандарти за качество.

Тогава от нас зависи да започнем да откриваме нови вкусове. Както при виното, така и в шоколада можем да открием различни нюанси на плодове, но също така и подправки или цветя. Както в кафето, отново в шоколада можем да се насладим на настроена киселинност, пълно тяло или фина соленост. Особено, когато добавим щипка морска или хималайска сол към шоколада.