Едуардо Донато беше човек, който притежаваше голяма строителна компания, наемаше много хора и печелеше много пари, но един ден каза, че напуска. Отишъл в природата в продължение на пет години, за да започне отново да печели пари, но вместо сгради, вместо сгради извадил най-скъпата и качествена свинска шунка. Той също го вписва в Книгата на рекордите на Гинес, което не е успял в предишната си работа.
Тогава Едуардо си каза, че е достатъчно, не иска да свърши по същия начин, само за да спечели няколкостотин евро повече. Той продаде компанията и реши да промени живота си. Отне му година и половина, за да намери място, където иска да живее, и се премести в селския свят, където намери чист въздух, благополучие и природа.
Пет години зреене
Едуардо беше толкова изтощен от работа, че пет години не правеше нищо в старата къща на красиво място, но я прекарваше релаксиращо, разхождащо се и чрез абсорбиране на добра енергия. Той отглеждаше прасета в естествени условия, където те имаха много жълъди и естествена храна. Но тогава той реши, че може да бъде по-продуктивен и по това време научи за един вид прасе, което е заплашено от изчезване. Причината беше бавен растеж и малко месо. Това беше порода „петнист Jabugo". Те бяха изгодни за него, защото той мислеше за нещо уникално. Бавно растящите прасета с благородно месо бяха точно подходящи за мечтата за супер шунка.
Най-скъпите и най-добрите
Едуардо не промени нищо в животновъдството. Те продължават да пасат свободно, имат много жълъди, трева от нивите, пият изворна вода, живеят като дивеч и просто имат здравословна среда. Едуардо ги нарича дори спортисти, тъй като всеки ден изминават 14 километра, което се отразява в мускулите им. Месото расте бавно, с биологично качество, а шунката по този начин е 100 процента биологичен продукт. Произвежда само 80 броя годишно и не планира повече.