Повече от 100 смъртни случая от COVID-19 са настъпили в Словакия. Броят на хоспитализираните пациенти достига 4000

Новият компютърен модел може да предскаже с 90% точност дали пациентът ще умре на COVID-19 или не

Има ефект на антидепресант, но не е опасен. Ако сте стресирани и тревожни, има здравословно лечение

  • Предлага избрани кафета от печива от Словакия и от цял ​​свят
  • Той учи хората от Кошице за културата на кафе
  • Той организира първия фестивал на подбраното кафе в мегаполиса на Изтока
  • Зад всичко стои Матуш Варади, собственикът на кафене BØLGE

свят

  • Предлага избрани кафета от печива от Словакия и от цял ​​свят
  • Той учи хората от Кошице за културата на кафе
  • Той организира първия фестивал на подбраното кафе в мегаполиса на Изтока
  • Зад всичко стои Матуш Варади, собственикът на кафене BØLGE

По време на следването си в университета той работи във фирма, фокусирана върху гастрономията, където отговаря за поръчката на суровини. Тогава вече сте били очаровани от кафето или не сте били наясно с него още в самото начало?

Положителното ми отношение към кафето започна да се проявява постепенно. Парадоксално, стигнах до нея чрез занаятчийски бири. Хареса ми да опитвам нови видове, някои люти, други кисели. Постепенно започнах да откривам такива вкусове в кафето. Открих, че вече не е горещо, земно, но в него можете да намерите широка гама от плодови, ядкови или шоколадови вкусове. Точно като в бирата.

Как се справихте с стъпката в неизвестното, когато стартирате собствен бизнес, дори в допълнение към ученето? Бяхте напълно сами или бяхте повече от това?

Откакто работя в гастрономията от първата година на университета, свикнах да тичам между училище и училище. В предишната си работа, където отговарях за поръчването и избора на стоки по моя преценка, научих много. Така че не беше толкова голяма стъпка. Разбира се, законодателството, процесите на одобрение и реконструкцията на кафенето бяха съвсем различна лига. Отне ми около година, но процесите на одобрение отнеха най-много време. Вероятно просто трябва да изпитате това.

Той избра необичайното име BØLGE за кафенето си в мегаполиса на Изтока, зад него има по-дълбоко значение?

Много хора са свикнали да питат какво всъщност означава bølge. Отдавна спекулирам с името. Исках той да характеризира нашето пространство с фин скандинавски стил. Думата bølge идва от датски и означава вълна. Цялото леко печено кафе или филтрирано кафе може да се нарече трета вълна кафе. И така беше създадена нашата вълна кафе „Košice“.

Защо се фокусирахте изключително върху гурме кафе? Не би било „по-лесно“ да предложите по-търговско кафе?

Когато планирах да отворя кафене, знаех, че ще предлагам само качествено подбрано кафе от словашки или чуждестранни печива. Много е трудно да се намери кафене с такова кафе в Кошице, затова се опитваме да накараме хората от Кошице да разберат какъв е вкусът на истинското кафе. Търговските кафенета могат да бъдат намерени на няколко места, но в тях преобладават земни, горчиви тонове. Ще се изненадате, но класическото печено кафе на стоки струва същото като печеното избрано кафе. Единствената разлика е в зелено кафе.

Печене с подбрано кафе купува зелено кафе средно 10 пъти по-скъпо от печене със стоково кафе. И тогава те продават най-вече на същата цена. Избраното кафе има конкретен акт за раждане, знаем кога и къде е отглеждано, как е обработено и от какъв фермер е отглеждано. В същото време те трябва да постигнат минимум 85 точки по 100-бална рейтингова скала. Разбира се, парите от гурме кафе ще се върнат в страните на произход и фермерите. Това беше и една от причините освен вкуса, който ме заинтересува.

Колко хора в момента стоят зад операцията на BØLGE, които участват във функционирането на кафенето във всички аспекти?

Радвам се, че от самото начало към мен се присъединиха момчета, които са толкова ентусиазирани в областта на кафето, колкото и аз, и се опитват да повишат нивото на кафе и в Кошице. В момента нашият екип от баристи се състои от Якуб и Лукаш, а Якуб и Мартин ми помагат с графичния дизайн.

Вярно ли е, че хората предпочитат капучино или класическо „неске“, или с течение на времето могат да оценят и качественото кафе? Усещате нарастване на интереса към избраното кафе?

През тази половин година хората от Кошице вече ни намериха, поне тези, които се интересуват от подбрано кафе. Постепенно все повече хора го вкусват и се радваме, че създаваме основата на подбраното кафе в Кошице. Изненадващо мога да кажа, че у нас преобладават филтрираните кафета, отколкото кафетата на базата на еспресо. Истината обаче е, че освен кафе, ние предлагаме и различни занаятчийски бири и в момента предлагаме и нашите фирмени напитки.