Вкусът на кой зеленчук най-добре описва времето на празниците, слънцето, плуването? Все пак червен пъпеш!
Дали е така. Пъпешите, макар и сладки и сочни, всъщност са зеленчуци и са свързани с краставици, тиквички и тикви. Въпреки че тези сладки плодове са изобразени и по стените на фараонските пирамиди в Египет, сортове като дини се радват на човечеството едва от началото на нашата ера. За тяхна родина се смята Африка, откъдето те се разпространяват в Средиземно море, Азия и през 16 век през Унгария до нас. Днес се казва, че те се считат за „национални плодове“ в Турция и Гърция.
Малко по-различно беше със захарния пъпеш, по-известен като жълт. И до днес неговите сортове растат диво в Африка и Азия. В страните с ислямска религия се смяташе за постна храна, по време на Рамадан беше основният източник на енергия.
Не са само захарта и водата
Въпреки че динята изглежда се състои само от вода и захар, това не е така. Установено е, че освен малки количества витамин С, той съдържа още бета-каротин и биоактивни природни вещества като цитрулин, който участва в защитата на сърцето, имунитета и кръвообращението. Освен това, въпреки че динята е сладка, тя също може да се наслаждава в малки количества от затлъстели хора и майки със захар. Активните съставки в този "плодов" зеленчук отпускат кръвоносните съдове, което осигурява по-добър приток на кръв. Пъпешът се използва при ангина пекторис, високо кръвно налягане и помага за лечение на бъбреците и пикочните пътища. Съдържа достатъчно фибри, така че коригира проблеми със запек, което ще бъде оценено особено от бременни жени и страдащи от това заболяване, например при пътуване и промяна на околната среда. За по-добри резултати се препоръчва да се ядат семена.
Пъпешът има и диуретично действие, прочиства кръвта, детоксикира организма и предпазва от дехидратация през летните дни. Подходящ е и за деца, защото рядко причинява алергии. А по време на жегите ще го оцените като подходящ източник на лесно смилаема енергия, особено когато не се изисква готвене или друга храна. Динята съдържа и ликопен - естествен антиоксидант от растителен произход, който има противоракови ефекти и защитава сърцето, простатата и кожата. Зърната могат да бъдат изсушени и изядени след печене. Те също са народно лекарство за възпалени бронхи и горните дихателни пътища.
Пъпеш с пъпеши
На пъпешите с пъпеши трябва да се радват и тези, които искат да съчетаят приятното с полезното, т.е. искат да отслабнат излишните килограми. Пъпешите съдържат захар, но насищат благодарение на фибрите, така че тялото не е помолено да яде. Освен това те са идеално освежаване през летните дни, защото спомагат за стабилизиране и поддържане на съотношението на сол и вода в тялото, което е важно за повишеното изпотяване. Друго положително е съдържанието на витамин В6, т.е. пиридоксин, който ни е необходим за синтеза на протеини. Също така не е за пренебрегване, че тази сладка доброта може да бъде източник на йод, цинк, селен и магнезий, но истината е, че съдържанието на тези елементи зависи от количеството, открито в почвата, където растат пъпешите.
Пъпешът може да помогне, дори ако прекалите със слънчевите бани - маска от охладена пулпа успокоява кожата. Попълването на течностите, които предоставяте на тялото по този начин, от своя страна ще подпомогне блясъка и мекотата на косата, както и еластичността на кожата.
Не е нужно да се ограничавате само с хвърлянето на пъпеш, но щом вкусовите ви рецептори регистрират странен вкус, не продължавайте да ядете. В допълнение към хората и животните, мухълът обожава и пъпешът от пъпеш. Те могат да влязат в него по време на узряването, когато се образува пукнатина от страната, върху която лежи плодът.
Захарни пъпеши
Захарните пъпеши не трябва да имат изключително жълто-зелена кожа и оранжево месо, въпреки че се отглеждат най-много у нас. Сортът Charentains се счита за най-вкусен. Има бяло-зелена до бледожълта кожа с тъмни ивици и плът от цвят на кайсия, напомняща на папая. Можете да изберете най-ароматните парчета от менюто през ваканционните месеци. Сортът Honeydew, т.е. пъпеш, е ярко жълт, гладък със зелена плът. Сортът Galia оставя нектаринов вкус на езика и също е по същия начин сочен, кожата му е златисто жълта с фина мрежа от вени. А Kantalup също е сладък, по-малък е, жълт и мирише на ананас.
Освен захар и вода, захарните пъпеши съдържат и витамини С, В1, В2. Те са подходящ източник на каротини, които имат антиоксидантно действие. Те предпазват сърцето от инфаркт, инсулт и катаракта.
Покупка и съхранение
Изборът на сладък и сочен пъпеш е изкуство. При поливане трябва да купувате по-големи парчета. Кожата трябва да е тъмно зелена или за други сортове цветът й да изглежда свеж. Много важен белег за зрялост е звукът. След почукване тонът трябва да звучи дълбоко и силно, определено не кухо. Краят срещу стъблото, т.е. частта, където остана останалата част от цветето, не трябва да е мек.
Що се отнася до захарния пъпеш, има най-добрият показател за правилната зрялост на аромата - сладък, неустоим. И когато го изстискате, не трябва да се поддава твърде много под пръстите ви.
Пъпешът може да узрее и при стайна температура, но трябва да го съхранявате в хладилник след ядене и да го изядете в рамките на два дни. Червеният пъпеш е най-добре освежен, когато е охладен, престоят му в хладилника не трябва да надвишава една седмица.
Даша Чейкова
Снимка от Shutterstock.com
Детско списание
ИНТЕРЕСУВАТЕ СЕ ОТ НАШИТЕ СТАТИИ?
Можете да ни подкрепите, като се абонирате за детското списание тук или като закупите детското списание в безплатна продажба.
С абонамента за бебе, вие също получавате специален Baby & Toddler специален като подарък (който също можете да поръчате отделно чрез дистрибутора тук).