Основата на пълнозърнестия хляб е брашното, което се приготвя от пълнозърнестото зърно, включително опаковката и зародиша. Това може да бъде сладкиш, направен от пшенично брашно, ръжено или друго (в случая на багет това е в повечето случаи пшенично брашно). За да може такъв продукт да бъде описан като пълнозърнест, тестото трябва да съдържа поне 80% пълнозърнесто брашно (брашна смес) от общото тегло на хляба. Според дела, съдържанието и качеството на отделните компоненти - пълнозърнесто брашно, бяло брашно, мая, сол и др. Съдържанието на крайния продукт също зависи.
Пълнозърнестата багета има по-висока хранителна стойност в сравнение с хляба с бяло брашно (по-високо съдържание на витамини, минерали, фибри и в същото време по-нисък гликемичен индекс). Всички тези вещества имат положителен ефект върху здравето ни. Пълнозърнестият хляб е подходящ за спортисти, хора за отслабване или например диабетици. Напротив, не е подходящ, например, за хора със спасителна диета. При малките деца не прекаляваме с консумацията на фибри (препоръчителното количество фибри се определя от възрастта на детето) и предпочитаме сладкиши от бяло брашно.
Трябва да купувате пълнозърнест хляб в магазините за здравословни храни, където сте по-сигурни, че персоналът познава по-добре продуктовата си гама и го етикетира правилно. В големите магазини често се случва пълнозърнестият хляб всъщност да е направен от смляно зърно.