Пилешките сърца са любимата ми съставка. Те са доста често срещани за закупуване, трябва да бъдат обработени само минимално преди готвене и са универсални и вкусни. По същество всичко, което трябва да направите, е да ги изплакнете и да започнете да готвите. Ако искате, можете да отрежете остатъците от кръвоносните съдове и да изцедите всяка кръв. Но не е необходимо, по-скоро е естетически въпрос. Те могат да бъдат приготвени като неизискваща вечеря, но и въображаем обяд. По-долу предлагам рецепта за пилешки сърца на чушки, лук, градински чай и бяло вино. Това е типът рецепта, който можете да промените според собственото си въображение, настоящия вкус и това, което имате под ръка. Например, ако нямате градински чай, можете да използвате майоран, мащерка или розмарин и можете да опитате бира, бульон или просто вода вместо вино. А можете да приготвите и свинско сърце, ако го нарежете на по-малки кубчета. И ако имате малко повече време и искате да опитате нещо друго, опитайте пилешки сърца в стил филе, сметана и кореноплодни зеленчуци.
Рецепта
- 3 супени лъжици олио
- около 400 грама пилешки сърца
- 1 средно жълт или червен лук
- сол
- черен пипер
- чаена лъжичка сладък пипер (или лют на вкус)
- половин чаена лъжичка сушен градински чай
- около 2dl бяло вино
- половин чаена лъжичка нишесте - Майзена или Соламил (по желание)
- две супени лъжици масло (по желание)
Изплакваме сърцата. Почистваме лука и го нарязваме на по-малки кубчета. Сложете масло в тиган. Използвам най-големия тиган, който имам. За да си починат сърцата, а не да се задушат. Загрейте олиото и пържете сърцата енергично, докато леко прихващат цвета.
Добавете лука и солта. След това пържете по-бавно, докато лукът стане полу-мек. Подправете с черен пипер и добавете чаена лъжичка червен пипер. Изпечете го известно време и добавете градинския чай. Почиваме си известно време и заливаме с вино. Ще намалим това до една четвърт на слаб огън.
Храната е основно готова, но можем да сгъстим соса малко, за да го увием по-добре около сърцата и да му придадем повече вкус. По принцип имаме две възможности: или смесваме около половин чаена лъжичка нишесте в малко вода, добавяме към соса и готвим известно време. Или добавете масло. В допълнение към сгъстяването, това ще добави още един вкус. Маслото трябва да е студено, в идеалния случай от хладилника. Добавете около две супени лъжици. Първо оставете единия да се разтвори на бавен огън при непрекъснато разбъркване, а след това и другия.
Приготвените по този начин пилешки сърца са отлични с пресен хляб или тестени изделия.