28 юни 2020 г. - 12:10 ч.
Cordon bleu означава „синя панделка“ на френски. През шестнадесети век тя е присъдена на важни личности за необикновени дела. Постепенно терминът придоби името като гурме ястия, приготвени по най-високите стандарти от отлични готвачи.
Кой би казал това. Помня това ястие повече от общите менюта на нашите ресторанти, където беше включено в раздела "фритюрници".
Така или иначе, Cordon bleu изобщо не е лоша храна, а точно обратното. Разфасовките са сочни и с вкус. Въпреки че рецептата е малко по-трудна, ще се радваме да се поглезим от време на време с Cordon bleu.
Оригиналната рецепта използва телешко месо, тук ще опиша версията с пилешко месо. Картофите във всеки препарат са идеални за Cordon bleu.
Почистваме пилешките гърди, отстраняваме мембраните и ги разрязваме наполовина. Внимателно почукайте през фолиото, за да оформите тънки, големи плочи. Посолете и подправете.
Върху половината от всяка чиния поставяме първо парче шунка и след това сирене (чедър, гауда или ементал).
Сгънете месото и леко почукайте по краищата, за да се съединят. Ако е необходимо, закрепваме и свързваме краищата с клечки за зъби. Притиснете месото с длан, така че излишният въздух да излезе.
Увийте в обикновено брашно, след това в леко осолени разбити яйца и накрая в пресята галета.
Притиснете пържолата добре с длани. Проверете дали разрезът е увит навсякъде, за да не попадне масло по време на пържене.
Запържете разфасовките в топло масло постепенно, така че температурата на маслото да не намалява. Най-добре е да използвате дълбок тиган или тенджера. Когато разфасовките са златистокафяви, ги отстраняваме и ги оставяме да капят от излишната мазнина върху хартиени кухненски кърпи. Изчакайте малко маслото да се затопли отново, преди да поставите останалите котлети.
Нарежете пържените филийки по диагонал с остър нож и сервирайте най-добре с варени картофи и парче лимон.
Коментари
10 април 2016 - 14:42
Ааа, старият добре познат и безсмъртен Godron Blue, ще го срещнете във всеки добър ресторант в Словакия.:)
10 април 2016 - 14:44
Просто ми се струва, че той постепенно изчезва от менютата .
Но такъв честен дом, ех като ядох в момента:)!
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!