Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Обичам шпарлите ... абсолютно .... Не купувам нищо друго освен зелено, но направих изключение тук. В периода на аспержи те продават и много младо, чупливо бяло. Поне тази година го открих. Скъпи като отпуснатост, но не се двоумя и купувам ... когато спаргелтажът свърши, той определено ще изчезне и ще се върна към по-евтиното, крехко зелено. Рядко правя такъв тип храна. Не защото не го харесвам, обожавам го, но не и Добрият съпруг. И тъй като нямам такъв брой калории, предпочитам да не го готвя - но когато трябва, трябва - и днес дойде денят, в който * трябваше *. Фантастична храна ... mnam mnam mnam. Направих само една порция за себе си, но пиша рецептата за 4 форми за печене.
| Време за подготовка: 30 минути + подготовка | |
| Брой порции (парчета): 4 тави за печене |
Сурови материали:
За тънко разточено бутер тесто (аз го използвам валцувано, вече разточено)
1 жълто
1 Pl мляко
масло за изчистване на плесени + ренде за изпразване
500 g пречистени аспержи (чисто тегло)
250 г кафяви гъби
2 шепи замразен грах
1 масло ядка
50 г настърган кашкавал
1 виазаничка магданоз внат
В допълнение:
1 орехово масло
1 PL гладко мъчение
100 мл сладка сметана
400 мл сладко мляко
сол, пресен смлян пипер, смлян кориандър
Приближаване
Разтопете маслото в тенджера и запържете брашното за 2 минути. Налейте сметана и разбийте, за да не се образуват бучки. Накрая добавете мляко, оставете да заври и докато бъркате, разбъркайте, оставете да ври 2 до 3 минути. Отделете от топлина, сол, подправете и добавете смлян кориандър. Мускатът се добавя основно към безамел, но аз не обичам мускат, така че го заменям с онази пукнатина от кориандър.
Обелете добре аспержите, отстранете дървесните и повредени части. Нарежете го на парчета от 4 см. Нарежете гъбите на филийки .
/ Загрейте маслото в гювеч, добавете парченца чист искър и замразен грах, оставете да къкри 5 минути и добавете сампиноните. Оставете да къкри още две минути.
/ Добавете сос безамел, настърган кашкавал и комбинирайте всичко към задушените зеленчуци. Отделете от източника на топлина.
Нарежете на ситно и разбъркайте магданоза. Ако е необходимо, ще завършим готовия сос, според себе си.
/ Ще изрежем кръгове от пътеката на листа с капак, който ще покрие листите за печене.
Избършете печените продукти с масло, поръсете с ренде и разделете соса в тях.
/ Покрийте всеки с кръг от бутер тесто и леко притиснете краищата към външния ръб.
Намажете жълтото с малко сметана и разтрийте тестото с четка.
Останалата част от пътя отрязах с пръчка за пръчки, осолих ги и също се нуждаех от жълто.
Печем в загрята фурна на 200 градуса и аз също слагам листчета на листа за печене на хартия за печене, пека до тъмно злато.мията фурна отне около 20 минути.
След изпичане извадете и оставете леко да се охлади.
Преди сервиране нарязайте полумесец в листен капак с трион. Сервирайте с пръчки. Нямаме нужда от друга привързаност ... ... може би съдбата на мен ще ме разтърси, но тук не ядох една част от нея, но тя узря ... ДМ не я разбира, тъй като не разбирам кога яде задушено моркови и риба с най-голям вкус.