Рецепти на Мина Чалупникова сега също във Facebook
Не правя често пилешки сърца, кой знае защо. Сосът, в който ги задуших, е пикантен и предполагам, че добрият ми съпруг ще консумира * обрасла * глава *, докато ги консумира. Сърцата имат вкус по-различно от пилешко печено, а джинджифилът има вкус към тях, сякаш е нараснал само за да ги вкуси.
| Време за подготовка: 45 мин + подготовка | |
| Брой порции (парчета): 2 порции |
Сурови материали:
600 г пилешки сърца
1 голяма люта чушка
2 PL нарязан почистен по-глупав
1 CL куркума
1 CL кимион
едро натрошени разноцветни подправки
сол
1 CL настъргана портокалова кора
1 хълмист CL кисел зелен пипер
1 глава лук
3 шушулки чесън
100 мл червено вино
100 мл бульон
3 PL масло
Приближаване
Възможно е да купите пилешки сърца замразени, като в този случай не ги размразявайте преди обработка.
Загрейте 1 PL масло в тиган и ги изсипете в тигана. Сърцето ми ще пусне вода чрез задушаване, ще продължи да я кърви до мазнини и сърцето ще заври. Оставете ги да се охладят леко и ги разрежете наполовина.
Ако сърцата ви са охладени, нарежете ги и загрейте 2 супени лъжици олио в тиган. Нарежете нарязаните сърца върху мазнината от всички страни, . Разстелете отстрани и в средата на чушката сложете нарязан лук, чесън, глупак и черен пипер.
Отново се пече, добавя се натрошен пипер, кимион, куркума и се залива с червено вино и бульон.
Оставете да заври, незабавно изстискайте пламъка, поставете под капака и оставете да къкри, докато омекне. Отне ми слаби 40 минути. Участвах веднъж. Накрая посолете, добавете малко настъргана портокалова кора и разбъркайте готовите мариновани подправки. Ако предпочитате плътен сос, разнесете малко плавно мъчение в останките от гореща вода и го залейте върху сърцата, оставете да заври върху един балон и изключете.
В самия край добавих прясно нарязан майоран.