Тъй като има сезон на печени колене по време на Великия пост, бих искал да добавя една рецепта, този път по-здравословна, т.е. с кисело зеле, и печена в бавен котлон.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо обезкостяваме пушеното коляно. По-късно костта може да се използва в бобен бульон.
Ще направим марината от олио, бира, мед, чушки, подправки и чесън. Ние не солим. Натриваме добре коляното с него и го съхраняваме в хладилника за няколко часа.
На дъното на керамичната вложка от бавната печка сложете лук, нарязан на полумесеци, и половин кисело зеле върху него. Имам си моето, което слагам в чаши по рецептата от @ Rea1, правя това от няколко години, по-добро зеле не знам.
Поставяме коляно върху зелето.
. и добавете останалото зеле. Всичко останало заливаме с останалата марината. Можем да добавим и бира.
Печете на НИСКО ниво за около 5 часа. Разбира се, можете да печете и в класическа фурна във фурната. Опитвам се да използвам бавната печка колкото е възможно повече за такива неща. Включвам вечер, сутрин съм пекла.
Вземете изпеченото коляно върху тава за печене, не нарязвайте кожата на квадратчета и оставете да се пече под скарата или във фурна, загрята до 200 ° C за около 10 минути.
Сервирайте коляното със зеле, кнедли и пийте с бира.
Отличен е и на студени филийки, с хляб, горчица и хрян.