Приближаване

Имаме нужда от

  • алуминиево фолио
  • съд за печене
  • ситко

Правим 7 - 8 дупки в измития и подсушен агнешки гръб с тънък нож, в който слагаме скилидки чесън и пресен розмарин. Подправете месото от всички страни със сол и черен пипер. Нарежете грубо 3 моркова, 3 магданоза и 1 глава лук и с тях покрийте дъното на съда за печене. Поставяме ватирано бедро върху тях и заливаме с вино. Полейте със зехтин, покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 ° C за около 2,5 часа. По средата на времето за печене махнете фолиото и изпечете агнешкото допълнително изложено.

агне

Междувременно сгответе елдата според инструкциите на опаковката. След това отцедете и оставете да капе.

Междувременно нарязваме на ситно 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 1 морков, 1 магданоз и стрък целина. Печете зеленчуците в тиган със зехтин и дафинови листа до златисто, докато омекнат. След това смесете елдата, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.

Накрая смесете измития и изсушен спанак и маслото.

Сервиране

Сервирайте порция елда и 1-2 филийки печено агне на чиния.

Свинското агне може да се маринова в червено вино през цялата нощ. На следващия ден изсипваме част от виното, така че месото да се излее до 1/3 и се пече според инструкциите в рецептата.

Вижте също рецептата на Марсел Ихначак за това как да приготвите вкусни агнешки котлети.