В статията ще намерите:
Описание
Може би вече сте срещали печено патешко месо или поне сте чували за него. Благодарение на уникалния си вкус, патешкото месо е един от вкусните деликатеси, на които гастрономите обичат да се отдават от време на време. Малцина могат да устоят на образа на хрупкава и ароматна патица. Патицата, подобно на гъската, е месо, което се нарежда сред птиците. Той обаче е по-малък от гъската. Но има няколко неща, които имат общо с гъската. Патешкото месо също съдържа повече мазнини, отколкото например пилешкото месо, а също така съдържа повече протеини. Протеинът е важен както за неспортисти, така и за спортисти. Те поставят особен акцент върху адекватния прием на протеини от диетата, тъй като те са от съществено значение за клетките, тъканите, хормоните и ензимите и осигуряват регенерацията и растежа на мускулната маса. Патешкото месо съдържа приблизително 18 грама качествен протеин в 100 грама домашно месо.
Характеристики на месото
Патешкото месо, както подсказва името, идва от домашната патица. Отгледан е от патица зеленоглава патица. Патиците са сред клечките за зъби. Месото на тази домашна птица има тъмночервен цвят. Това е качествено месо, което има много вкусен и деликатен вкус. Въпреки че съдържа по-голямо количество мазнини, които се намират главно в кожата, съдържа и много протеини, витамини и желязо. Както при гъската, препоръчително е това месо да се комбинира със зеленчуци, а не с кнедли или слабини, както е обичайно в Словакия.
Знаете ли, че?….
StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?
В Словакия патицата се отглежда главно заради месото, а също и заради перата.
Домашна патица
Птиците са разделени на три вида. За дрипави домашни птици, където включваме пиле, пиле, пуйка и токачки. За водоплаващи птици, където съветваме гъски и патици. И на други домашни птици, които включват например фазан или пъдпъдъци.
Домашната патица се храни предимно с растителни вещества. Предпочита различни семена, плодове, зелени водни и крайбрежни растения. Но хранителният спектър включва също насекоми, ларви, раци, хлебарки, сърна, малки риби, жаби, червеи и дори мишки. Освен всичко друго, той не презира жълъдите или ядките. Понякога, когато патиците се хранят на хората, те също ядат хляб или различни кухненски отпадъци.
Хранителни стойности
100 грама печено патешко месо съдържа:
Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.
Състав:
- Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
- Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
- Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),
- 1 134 kJ
- 270 ккал
- 19 г мазнини
- 29 г протеин
- 51 г вода
Що се отнася до минералите, 100 грама печено патешко месо съдържа:
- 5, 3 mg желязо
- 12 mg калций
- 118 mg натрий
- 35 ug селен
А що се отнася до витамините, 100 грама печено патешко месо съдържа:
- 12 mg витамин B3
- 4, 1 mg витамин С
- 14 mg омега 3 киселина
- 320 mg омега 6 киселина
* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:
- Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
- Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
- Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
- Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.
Значение за здравето
В началото трябва да се спомене, че хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, трябва да консумират това месо с повишено внимание. Въпреки че патешкото месо съдържа мазнини, това не означава, че е напълно вредно за здравето ни. Също така съдържа съставки, които са полезни за нашето здраве и ние се възползваме от тях. Интересното например е, че патешкото месо съдържа високо съдържание на ниацин (витамин В3), който е важен член на витамините от група В. Ниацинът играе важна роля в метаболизма на мазнините и намалява лошия LDL холестерол. Дори една порция патица е в състояние да покрие до половината от необходимото количество от този витамин.
Но това не е всичко. В допълнение към витамин В3, патешкото месо съдържа още пиридоксин (витамин В6) и рибофлавин (витамин В2). И двете са важни за общия метаболизъм на човека. Пиридоксинът е необходим за червените кръвни клетки, влияе върху растежа и здравето на костите. Той изпълнява и важни защитни функции. А рибофлавинът от своя страна насърчава растежа на косата и я прави по-плътна, а също така модифицира кожата.
За тези, които биха искали да опитат това патешко месо, има и информация колко евро ще ви струва този деликатес. За килограм патешки гърди плащате около 14 евро. Патешките бедра струват 8 евро, а цялата патица 3,50 до 5 евро за килограм.
Как правилно да печете патешко месо?
Може би се чудите как най-добре да приготвите патешко месо, така че то да остане сочно, но в същото време кората да е хрупкава и току-що изпечена. Ето няколко съвета, за да го направите правилно. Следователно, вече няма празник, няма празник, те със сигурност не могат да останат без патица!
На първо място, посолете и подправете патешкото месо и го сложете в глинен съд за печене. Важно е да се излее добре с вода и да се покрие с втора тава за печене. Патицата се пече във фурна, загрята до 200 до 220 градуса по Целзий за около час. След това е необходимо отново да се добави вода, да се излее патицата върху печенето и след това да се пече около 30 минути. След това патицата се обръща и се пече при 250 ° C, докато омекне. Преди да завършите, отстранете втората тава за печене, така че върху патицата да се образува хрупкава коричка.
Рецепти
Патица със салата
- 3 патешки гърди без кости
- 120 мл червено вино
- 1 супена лъжица сладко от касис
- 1 чаена лъжичка накълцан чесън, маринован в масло
- 1 супена лъжица маринован джинджифил
- 2 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 2 портокала
- 230 г настъргано червено зеле
- 1/4 глава китайско зеле
- 150 г кълнове боб
- 85 г кресон
- 1 кутия бял боб
- млян черен пипер
Приближаване:
Първо отстранете кожата и мазнините от патешките гърди. Сложете ги в купа, залейте ги с вино, добавете сладко, чесън и джинджифил. Печете в предварително загрята фурна на 220 ° C за 25 минути. Междувременно, докато патешкото месо се пече, пригответе смес в купа за салата, като смесите балсамов оцет, олио, сол и смлян черен пипер. Почистваме портокалите, премахваме пулпата от луните и я поставяме в купа. Добавете червено и китайско зеле, кълнове, райска ябълка и накапан боб. Прехвърлете печената патица в чиния. Изсипете печенето в тавата и гответе енергично в продължение на 2 минути. Нарежете патешките гърди по диагонал на малки парченца. Салатата се залива с винена салата и се разбърква. Поставяме парчета месо върху салатата, украсяваме с кресон и сервираме.
Патешко месо с хрян
- 4 патешки гърди
- 0,5 л салата от цвекло в оцетна запарка
- 1 дл прясно настърган хрян
- 2,5 dl сладка сметана
- 1 чаена лъжичка майорана
- 2 скилидки чесън
- захар
- сол
- млян черен пипер
Приближаване:
Посолете, подправете и запържете гърдите в олио от двете страни. След това ги прехвърлете в съд за печене и изсипете сметана. Покрийте ги и поставете в силно загрята фурна, най-малко на 200 ° C. Изпечете. Междувременно отцедете салатата от цвекло и я нарежете на ситно. Смесете с хрян, счукан чесън. Подправете сместа със захар и сол. Нарежете печеното месо на юфка. Смесете ароматизираното цвекло с хрян в печеното, добавете нарязаното месо, разбъркайте и го върнете във фурната за няколко минути. Сервирайте с картофени крокети.
Патешки гърди с мед на скара
- 2 патешки гърди
- 4 PL пикантен соев сос
- 4 PL мед
- 1 PL масло
- бял пипер
- сол
Приближаване: