В статията ще намерите:

месо

Описание

Гъши месо, логично получено от името, идва от домашната гъска. Това месо, както и самата гъска, се класифицира като домашни птици. Цветът на гъшето месо е тъмен. Гъските представляват най-тлъстото птиче месо. В Словакия гъската не се консумира много често, но дори и тогава това е главно гъши черен дроб. От всички домашни птици той предлага най-много възможности за комбиниране на месо с вино. Гъските също се пекат най-често. Често се комбинира дори с пълнеж. Гъската обаче трябва да е достатъчно изпечена, за да предложи пълния, богат вкус, който се очаква от нея.

Характеристики на месото

Може да предположите, че гъшето месо е подходящо и за диети или за отслабване. Може да ви изненадаме, но това не е така. За разлика от пилето или пилето, гъшето месо съдържа по-голямо количество мазнини и следователно по-голямо количество енергия. Съдържа обаче и много протеини, като пилешко и пилешко. Фактът обаче, че гъшето месо съдържа повече мазнини, не означава, че трябва да го изключим от диетата или да го ограничим твърде много. Много е добре да го комбинирате със зеленчуци например. Ако отслабнете, е добре да комбинирате гъше месо със зеленчуци, така че калоричното съотношение да се изравнява и месото да попада по-бързо в кръвта.

Знаете ли, че?….

StressFix е иновативен продукт пълен с билки, витамини и минерали предназначени да прочистят съзнанието ви от стреса, да намалят въздействието на психичните заболявания и в същото време да имат пълноценен сън?

Въпреки това обикновено се препоръчва консумацията на гъше месо само при някои специални случаи.

Развъждане на гъски в Словакия

Празниците на гъски имат сравнително дълга традиция в Словакия от почти век. Идеята за печене на гъска от Австрия и Германия дойде в Словакия, където този обичай се свързва с празника на Свети Мартин. В Словакия печенето на гъски взе също така, защото домакините можеха да спечелят малко пари във вътрешния бюджет, като продаваха гъски на пазара. А условията за отглеждане на гъски бяха идеални, тъй като южната част на Словакия можеше да се похвали с достатъчно реки и потоци, където може да се появи тази домашна птица.

От различни части на света хората постепенно започнаха да търсят места, откъдето идва най-добрата гъска. Засега хърватските и словашки гробници се считат за тези места.

Хранителни стойности

Хранителните стойности на 100 грама гъше месо, което е изпечено с кожата, включват:

Ако се грижите за психическото и физическото си здраве, трябва да обърнете внимание. StressFix тя идва като революционна промяна в грижите за душата, ума и в крайна сметка за тялото.

Състав:

  • Медена роса (250 mg), Лавандула150 mg), Валериан100 mg), Калифорнийски слънчоглед100 mg), Маракуя100 mg),
  • Витамин В2 (1,2 mg), Витамин В6 (2,2 mg), Витамин В9 (400 ug), Витамин В12 (4 uq), Витамин D3 (600 I.U.), Витамин Е (10 mg),
  • Магнезий (200 mg), Цинк (12 mg), Желязо (6 mg),

  • 1,218 kJ
  • 290 ккал
  • 21 г мазнини
  • 27 г протеин
  • 50 г вода

Що се отнася до минералите, 100 грама гъска съдържа:

  • 3 mg желязо
  • 15, 2 mg калций
  • 24 mg магнезий
  • 272 mg фосфор
  • 338 mg калий
  • 187 mg омега 3-киселина
  • 3, 15 mg цинк
  • 0,5 mg мед
  • 24 ug селен
  • 75 mg натрий
  • 2230 mg омега 6 киселини

Разбира се, гъшото месо съдържа и витамини, а именно:

  • 74 IU витамин А
  • 0,2 mg витамин B1
  • 0,35 mg витамин B2
  • 4,65 mg витамин B3
  • 0,5 mg витамин B6
  • 0,7 ug витамин B12
  • 2 mg витамин Е
  • 6 ug витамин К
  • 3 ug фолиева киселина
  • 1,8 mg пантотенова киселина
  • 72 mg холин

* Обяснения: Макроелементите и микроелементите са дадени в mg, ултратрацесните елементи в mg. За мастноразтворимите витамини често се дава единица IU:

  • Витамин А: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,3 mcg ретинол или 0,6 микрограма бета-каротин
  • Витамин Ц: 1 IU е 50 mcg L-аскорбинова киселина
  • Витамин D: 1 IU е биологичният еквивалент на 0,025 mcg холекалциферол или ергокалциферол
  • Витамин Е: 1 IU е биологичният еквивалент на около 0,67 mg D-алфа-токоферол или 0,9 mg dl-алфа-токоферол.

Хранителната стойност, както и калоричността на гъшето месо зависят главно от условията, в които гъските живеят и се отглеждат. Ще почувствате разликата, дори ако сте купили гъше месо от супермаркета или гъше месо директно от фермер. Е, и не на последно място, как затопляме месото.

Както при всички други животни, независимо дали са птици или други животински видове, и ние трябва да разграничаваме от коя част на гъшето месо идва. Защото не всички части на гъска са еднакво калорични. Например, най-калоричната част се счита за гъша гърда със съдържание на 370 kcal и например печен крак без кожа, който съдържа приблизително 250 калории.

Според което определяме качеството?

Можете дори да си купите гъска и да я опитате, просто не знаете кое ще е добре? Правилно качествената гъска ще разпознаете по факта, че кожата не съдържа петна, различни пукнатини или остатъци от пера. Друг отличителен белег на точността е, че месото има месести гърди. На пазара ще намерите и пресни и дълбоко замразени гъски в различни размери или вече нарязани.

В Словакия е много популярно да се сервират гъски с червено зеле и кнедли или локшами. Бялото вино е много популярно.

Подправки като босилек, майорана, градински чай, розмарин или мащерка са неразделна част от приготвянето на гъше месо. От плодовете, които добавят оригинален аромат и същевременно специфичен вкус, това са например лимони, портокали, кайсии, праскови или необичайно цариградско грозде.

Рецепта

Тук имаме за вас две рецепти как да приготвите това вкусно месо. Така че може би ние ви вдъхновяваме.

Гъши гърди в шипков сос

  • 1 супена лъжица мехлем или ако искаме по-здравословна версия на маслото
  • 2 парчета големи гъши гърди
  • сол
  • млян черен пипер
  • 100 г обикновено брашно
  • 200 г галета
  • 2 яйца
  • розмарин
  • мащерка
  • 1 супена лъжица сладко от шипка
  • 0,5 кг телешка кост
  • лук
  • чесън
  • 2 бр моркови
  • 2 бр магданоз
  • 10 g с
  • 100 мл червено вино

Приближаване:

Нарязваме гърдите си. Смесете галета с мащерка, розмарин, сол и черен пипер. Увиваме гърдите в тази смес, слагаме ги в разбито яйце, след това в брашно и след това отново в галета. Запържете гърдите в горещ мехлем от двете страни и печете във фурната за около 10 минути. Ние правим сос от шипка, като печем всичко, с изключение на мед и вино върху тава за печене. След това го готвим, добавяме вино, мед, сол, подправки и готвим. Накрая го източваме. Поставете сладко от шипка в тенджера, покрийте с около 200 мл от получения сос и варете, докато получим кремообразна консистенция. Нарежете гърдите, сервирайте с картофи и сос.

Гъши дроб и плодове на скара

  • 800 g гъши черен дроб
  • 500 г гъши мехлем
  • сол
  • мащерка
  • розмарин
  • мъдрец
  • Apple
  • оранжево
  • сливи
  • 60 г орехи
  • 50 г кристална захар
  • 2 бр багета

Приближаване:

Поставете гъши черен дроб във вряща подсолена вода заедно с мехлема. Добавете билки. След 20 минути готвене оставете тенджерата с черния дроб настрана за 15 минути, след това извадете черния дроб и го оставете да се втвърди на хладно място. Нарежете пресните плодове на по-малки кубчета. Приготвяме карамел от захар, поставяме плодове в него и го оставяме да се смеси. Поръсете с орехи и пресни билки за декорация. Приготвените черен дроб и плодове се сервират върху препечени багети.

Как правилно да печете гъше месо?

Чудите се как се приготвя най-доброто гъше месо, така че да остане сочно, но в същото време кората да е хрупкава и току-що изпечена? Ето няколко съвета, за да го направите правилно. Следователно, вече няма празници, няма празненства, те със сигурност не могат да минат без гъска!