учените

Днес, във времената на съвременната медицина, чуваме от всички страни за мястото на захарта в менюто на децата, колко имат и колко им е необходима. Родители и възпитатели твърдят, че с увеличени дози сладки децата им се превръщат в супермени, способни да се катерят по стените. Медичните консули, от друга страна, разглеждат маси и клатят глави. Не, няма ясни доказателства, че захарта влияе върху човешката дейност. Статистически може би все още не, но защо потомците ни са толкова развълнувани, пълни с енергия и ние (и това няма да е възраст) „не наваксваме“?

Изследването на екипа на д-р Уилям Тамборлейн от университета в Йейл, което още през 1995 г., за разлика от други изследователи, потвърждава, че глюкозата има по-значително въздействие върху детските органи, отколкото върху възрастните, изглежда интересно в това отношение. Известно е, че когато нивото на глюкозата в кръвта падне, тялото произвежда адреналин като компенсация. Ако захарта падне под нормата, настъпва хипогликемия. Придружаващите го характеристики са треперене, изпотяване, настроение, неконцентриран ум.

Екипът на Tamborlane от 14 здрави деца и 9 възрастни демонстрира колко различно се отделя адреналин в двете групи. Въпреки факта, че децата и възрастните консумират един и същи вид храна, нивото на адреналин при децата е било 10 пъти по-високо след 3 часа, отколкото преди хранене и два пъти по-високо от същото време при възрастни. До 12 от всичките 14 деца изпитваха неблагоприятните ефекти на липсващата захар под формата на неразположение, треперене и обща възбуда, докато при възрастни се наблюдава само един симптом.

Ако съмнителните лекари погледнаха резултатите от кръвта на децата, нивата на захарта им все още бяха нормални, така че никой нямаше да ги обяви за хипогликемични. Така че защо такава реакция?

Авторите на изследването казват, че проблемът е в така наречената рафинирана захар, скрита в различни багрила и добавки.Той попада по-бързо в кръвта и причинява по-големи колебания в нивата на глюкозата.

Сладките напитки са без съмнение един от най-големите врагове на детското тяло. Освен кариес, затлъстяване и различни стомашни заболявания, според учени от университета в Южна Калифорния те увреждат мозъка. В работата си те открили обезпокоителна връзка между сладките безалкохолни напитки и човешката памет. "Не е тайна, че скритите въглехидрати, особено тези, съдържащи се в сладки напитки, причиняват метаболитни нарушения", казва авторът на изследването д-р Скот Каноски.

Въпреки това стигнахме до извода, че пиенето на тези богати на захар напитки влияе върху способността на мозъка да функционира нормално и да запомня ключова информация. Поне в случай на увеличена консумация преди зряла възраст.

Ако децата пият тези напитки в ранна възраст, според учените, това ще се отрази в зряла възраст под формата на лоша памет. Те не само говорят за подсладени газирани напитки като кола, обикновен ябълков сок, лимонада или енергийните напитки на спортистите могат да имат същия ефект.

Резултатите бяха потвърдени и от експеримент върху възрастни плъхове и малки. Те получиха напитки с повишен дял на фруктоза и подсладители, които напитките произвеждат за хората. След месец няма видими промени в поведението на възрастни плъхове. При юношите обаче те показват по-лошо учене и памет. Това доказва, че хипокампусът в мозъка е чувствителен и функцията му се влияе и от консумацията на наситени мазнини и индустриално произведени захари. Хипокампусът играе важна роля за консолидиране на информацията от краткосрочната памет към дългосрочната памет и пространствената ориентация.

И колко захар се счита, че надвишава лимита?

Средностатистическият американец изяжда около 22 чаени лъжички добавена захар на ден. Добавената захар се счита за сиропи, подсладители, всички добавени към продукта по време и след обработката, така че самата храна не съдържа захар (естествена захар в плодовете и др.). Според Американската сърдечна асоциация, ограничението при деца не трябва да надвишава 4 чаени лъжички на ден. Жените и момичетата тийнейджъри се нуждаят от 5 чаени лъжички, мъжете и тийнейджърите се нуждаят от максимум 9. Но истината е, че американските тийнейджъри (а ние знаем, че тук няма да е много по-добре) приемат до 34 чаени лъжички от тези допълнителни чаени лъжички на ден в храна и напитки.