. ако следвате нашите съвети, първият винаги ще бъде перфектен.

billa

Ела Каслу

Съставки

Има много рецепти за палачинки. Можем да ги приготвим по хиляди начини, солени, сладки, хрупкави, пълнени, печени, ... палачинки те са едно от първите ястия на малки смели готвачи, но и любим десерт на умни ресторанти. Те обожават и малки, и големи. Те могат да бъдат направени бързо и лесно, но и фино, като се използват нетрадиционни пълнежи или процедури. Рецептите за тях са безброй, но основата обикновено е винаги обща - смесете яйца, мляко, брашно и щипка сол и пригответе тънка палачинка в тиган. Ако не добавите захар към тестото, ще приготвите палачинка с универсален вкус, която след това можете да завършите сладко или солено. Казват, че първата палачинка винаги се чупи ... Ако следвате съвета ни, първата винаги ще бъде перфектна 🙂

Най-добрият е гладък, но няма да развалите нищо дори с полугруб. Те са склонни да правят бучки по пътеката от гладкото, но си струва да се мъчат с него, палачинките ще бъдат по-пухкави. Когато смесвате, използвайте ръчен миксер или поне бъркалка. Винаги пресявайте брашното. Можете също така да експериментирате и да опитате оризово или елдово брашно, или да добавите пълнозърнесто брашно към гладкото брашно, брашното от спелта ще даде приятен ядков вкус.

Яйца и мляко

Не пестете яйца, те ще добавят вкус и гъвкавост към палачинките. Пребройте 2 яйца и приблизително 130 g брашно на чаша (250 ml) мляко. Млякото е най-добро пълномаслено, можете също така да направите отлични палачинки с растително мляко, ако по някаква причина не можете да се отдадете на краве мляко. Опитайте кокосово или бадемово мляко.

Не забравяйте ...

Важно е при приготвянето на палачинки път за почивка. Тестото за палачинки се нуждае от време в хладилника, за да активирате глутена, тестото се сгъстява и се отървава от мехурчета. Резултатът ще бъде копринено тесто, с което е една радост да се работи. Преди печене можете да фино настроите тестото, като добавите малко брашно или разредете с мляко. Тънкото тесто ще се разкъса, няма да превърнете лекото тесто в леки палачинки. Разбъркайте едновременно няколко супени лъжици разтопено масло и не забравяйте щипка сол. Ако искате хрупкави, изпечете ги в масло, с капка масло. Изборът на тиган също не си струва да се подценява. Нямате нужда от специален тиган или скъпи уреди. Всичко, от което се нуждаете, е висококачествен незалепващ тиган, който просто трябва да смажете.

Не добавяйте захар или само минимум към тестото за палачинки, захар по пътя ще ги направи по-лесни за разкъсване. Ако трябва да замените яйца, брашно или захар за непоносимост или здравословна диета, подгответе се тесто с възстановяване.

Палачинки от спелта с ягоди и бадеми

300 мл мляко ние камшик с 1 яйце и приблизително 130 г гладко брашно от спелта а Шипка сол. Оставете го да си почине и изпечете тънки палачинки. 250 г фина извара с ниско съдържание на мазнини смесете с няколко лъжици пудра захар, семена от 1 боб ванилия и малко лимонова кора. Поръсете всяка палачинка с извара и поръсете с филийки ягоди. Ние се търкаляме. Разтопете чаена лъжичка масло с 50 g горещ шоколад. Сервирайте украсено с ягоди, поръсено с шоколад и поръсено бадемови люспи.

Безглутенови елда "galettes" - бретонски солени палачинки (6 бр.)

Разбъркваме предния ден 125 г фино брашно от елда с 250 мл студена вода, 1 яйце а 1 чаена лъжичка сол. Разбъркайте гладко тесто за палачинки и съхранявайте през нощта в хладилника (или поне за 2 часа). Разбъркайте тестото преди печене лъжица разтопено свинско месо мехлем или масло.

Изпечете палачинките в злато от двете страни в нагорещен тиган. Поставете вече изпечената палачинка върху леко загрят тиган, разтрийте с парче Масла, поръсете настъргано сирене, ние ще насложим филия шунка, ще го направим пържено яйце и отново поръсете с малко сирене. Сгънете краищата до центъра, така че да получим квадратна палачинка с бичи око в средата. Печете известно време, за да се разтопи сиренето. Подправете със смлян черен пипер, щипка сол и сервирайте горещо, за предпочитане със зелена салата.

Палачинки с лимон - прости, евтини, но вкусни (около 12 бр.)

Ще приготвим палачинки според основната рецепта: смесете 500 мл мляко с 3-4 яйца, приблизително 250 г обикновено брашно и щипка сол. Оставете тестото да почине един час. Запържете тънки палачинки в капка масло. Полейте всяка палачинка, докато е още топла лимонов сок и поръсете старателно пудра захар. Увиваме и сервираме веднага.

Италиански креспел - солени палачинки на фурна

ОТ 80 г обикновено брашно, 200 мл мляко, 1 яйце, щипка сол и черен пипер смесете гладко тесто за палачинки. Смесете 2 шепи в него рукола, нарязани на ситно. Оставете го да почине поне ½ час. Застелете листа за печене с хартия, загрейте фурната до 200 ° C. Постепенно изпечете тънки палачинки в малък тиган върху масло. Всяка палачинка поръсете с 2 супени лъжици рикота или крема сирене, покрийте с филийки шунка и поръсете настърган пармезан. Сгънете на четвъртинки, поставете върху лист за печене и печете 2-3 минути до златисто. Сервирайте с прясна рукола.

Какаови палачинки с маскарпоне, банан и шоколад

ОТ 250 мл мляко, 130 г обикновено брашно, 1 яйце, супена лъжица ванилова захар и щипка сол разбийте тестото за палачинки. Пресяваме на пътя 1 супена лъжица какао и всичко разбъркваме добре. Оставете тестото да почине и изпечете тънки палачинки в тиган, намазан с масло. 250 г маскарпоне смесваме с 3-4 супени лъжици пудра захар а 2 супени лъжици заквасена сметана. Поръсете палачинката със сметана, поставете в средата цял банан и превъртете. Изсипете в чиния шоколад (разтопете 50 г шоколад със супена лъжица масло), украсете с натрошен лешници и прах с пудра захар.

Зелени спаначени палачинки с аспержи

Ще приготвим класическо тесто за палачинки без захар (500 мл мляко, 3-4 яйца, 250 г брашно, щипка сол, 2 супени лъжици разтопено масло). Пресен спанак кипва се с вряща вода, оставя се да капе и се разбърква напълно във фина каша. След това го смесваме в тестото за палачинки. Печете в намазнена тава от всяка страна за няколко минути. Прясно сирене за мазане (напр. Lučina) се смесва с малко сметана, внимателно посолете и разнесете върху палачинката. Покриваме свареното зелени аспержи и ние обвиняваме.