След коледните празници повечето от нас са пълни с ангажименти за това как да отслабнем и как никога повече да не ядем нещо нездравословно и бездетно. Точният момент е да отворите вратата към вашата кухня от здравословни зеленчуци. И можете да започнете веднага с любимия и здравословен зеленчук - карфиол. Ще ви научим как да приготвяте по-здравословни варианти на храна от карфиол, отколкото само неговия пържен вариант под формата на пържен карфиол.
Карфиолът е зеленчук, свързан със зелето и зелето. Марк Твен, който обичаше карфиола, дори пише за него: „Карфиолът не е нищо друго освен зеле с висше образование“. Карфиолът е един от най-важните зеленчуци с противоракови ефекти и редовната му консумация значително намалява риска от рак на дебелото черво и други органи. Това е голяма част от здравословното хранене и перфектна част от диетата, ако сте на редукционна диета или може просто да искате да поддържате добра фигура.
С карфиол ще имате по-красиви нокти
Карфиолът съдържа редица витамини, главно от поредицата В - В1, В2, В6, ниацин, фолиева и пантотенова киселина, витамин А, С, Е, К и биотин. От минералите калций, калий, натрий, магнезий, манган, желязо, цинк, фосфор, сяра и молибден. Освен това има органични киселини, фибри, протеини, ензими, етерични масла и много други важни вещества. Карфиолът допринася за подобряване на защитните сили на организма, предотвратява развитието на остеопороза, чупливи нокти, а също така има благоприятен ефект върху производството на колаген. Карфиолът обаче не е подходящ за пациенти с подагра и хронично възпаление на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като не съдържа пурини.
Белите рози от карфиол, които консумираме, не са цветя, а месести стъбла и клонки. Някои важни вещества в карфиола се унищожават при продължително готвене, така че е най-добре да го консумирате суров, леко сварен или нагрят в микровълновата фурна. Преди готвене потопете карфиола в подсолена вода, за да плуват насекомите.
Готвим го, като го слагаме във вряща вода и го варим отворено, така че миризмите да избягат. Малко мляко, добавено към водата, ще помогне да запазите карфиола в бяло. Ако го готвим на салата, можем да добавим малко оцет или лимонов сок към водата.
Съвет на редактора - как да се насладите на суров карфиол
Суровият карфиол вероятно не е редовна част от вашата диета, но повярвайте ми, той е вкусен на вкус и по-здравословен от варените му варианти. Суровият и измит карфиол, разделен на по-малки рози, ще замени нездравословните чипове по телевизията. Ако все още се чувствате скучно, сложете розите в чиния, поставете филийките Ементал отгоре и сложете в микровълновата за няколко секунди, за да се разтвори сиренето. Сега не можете да устоите и на вкуса на карфиола.
Добавете малки рози от суров карфиол към салатите. Не е традиционно, но отслабването и здравословният живот е преди всичко да се освободите от нездравословните стереотипи, които сте изпитали. Затова не се страхувайте от нови неща.
Перфектните здравословни рецепти с карфиол могат да бъдат много прости
Най-малко работа дава вареният карфиол, полят с масло и поръсен с галета или настърган кашкавал. Специалитетът се поръсва с настъргани орехи. "Мозъкът" на карфиола може да бъде разнообразен чрез добавяне на задушени гъби, задушени чушки или поръсени с лук или магданоз.
Карфиол със сметанов сос
Трябват ни 600 г карфиол, 50 г масло (можете да замените с по-здравословен зехтин), четвърт литър сметана (можете да замените с вариант с ниско съдържание на мазнини зеленчуци), 2 жълтъка, лимонов сок, две супени лъжици от обикновено брашно и сол.
Сварете пречистения карфиол в подсолена вода - не съвсем мека. Смесете жълтъците със сметана и брашно в малка чашка, която се поставя на водна баня с вряща вода и сместа се маркира до уплътняване. Добавете масло, лимонов сок и сол и разбъркайте и оставете настрана. След това изсипете разглобения карфиол в чиния с този сос, към който сервираме варени картофи, поръсени с магданоз или лук.
Карфиол с гъби и сирене
Пригответе 150 г карфиол, 100 г гъби, 10 г масло, 20 г лук, сол, раску, нарязан магданоз и 20 г сирене (ако сте на диета, използвайте нискомаслено).
Задушете гъбите върху лука със сол и раска. Добавете варен карфиол, разглобен на рози, посолете на вкус и поръсете с магданоз и настърган кашкавал.
Палачинки от карфиол
Трябват ни 600 г карфиол, 3 яйца, 3 супени лъжици полугрубо брашно, сол и олио за пържене (препоръчваме зехтин, не е задължително да бъде студено пресован, но неговият вариант за готвене).
Почистеният карфиол сварете за кратко в подсолена вода, отцедете и нарежете на ситно. Разбийте белтъците, разбийте жълтъците, солта и брашното в него. Добавете карфиол и разбъркайте. След това отрязваме парчетата материал с лъжица и ги запържваме в масло от двете страни. Картофите или марулята са подходящи като гарнитура, ако сте на диета.
Предястие от карфиол
Приготвяме 2 средно големи карфиола, половин лимон, сол, половин чаена лъжичка захар.
За марината около половин литър разреден с вода оцет, 2 супени лъжици олио, сол и черен пипер, един сос за майолка (или по-добре кисело мляко с ниско съдържание на мазнини), половин портокал, 50 г шунка (на кубчета), сол, захар и 2 супени лъжици сметана.
За украса на чиния със салата и домати. Сварете пречистения карфиол, полят с лимон в подсолена вода - не съвсем мека. Разглобете охладения карфиол на рози и оставете да се маринова. В чиния след това изсипете карфиол, заедно с резенчета салата и домат върху студения сос - смесен от съставките.